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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...4 ^& M/ W3 T1 a
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 W; \+ d0 x7 ]9 K" H
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 9 ?. O( G, x5 \$ z

& }' N4 ]  I. J' U$ s1 x今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
! P4 g$ a+ ]7 R2 H* Z1 b
) q7 M; K; i, T) q干炸小黄花+ v; d* D% M9 e5 U% ]" Y0 H
* n" z: p5 k; u  n& s
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
! n- _7 }/ G& h. A1 A2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 8 o! ~7 _' @8 s' ~- {
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: f1 p1 W# Y: K# D8 \4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
8 v' J4 \1 a2 O3 G8 U4 b6 V  n注意点就是沾完面粉一定要马上炸
3 m& S7 d+ i2 Y3 A$ Q2 d4 S
3 I, J+ p4 c& @( [! K6 E+ _
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 C1 {1 n; t: Q& {7 ~- x' s2 w- q; B: D) d! A! y8 B
刚起名作:         玉带千张) O) D1 W! ~) L: i1 Y0 j; M

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
$ d+ u% d! X: f/ `这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
6 l; C+ P+ M2 j0 \/ r$ O& m8 c这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 C1 P: q  _# R* |# R6 Dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错# V; j) b" r5 K! Y. \& a$ K
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
$ \% Y' `$ ~! f2 H3 e: W3 h
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% l. _4 i% v% X& j4 H+ a# k6 N" X8 [( I. T! {4 H( l& E4 P$ Z1 j* Q, |
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 + ^  h/ {1 h1 b* C( X
4 p. T: k, ~+ P1 ~, M
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
3 Z; Q" W  c8 n# r3 X5 d  Z) Q7 J6 Z1 ?; E
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ; s4 k9 h# h5 w+ A/ p: i. B, M
% E. d" r1 y% U2 g
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ' \7 w1 e) b' D2 r; I. B
4 U7 K- z: `' Z5 y
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
1 U6 z+ G3 A( e2 C- @  t
3 T0 v: C3 F& ?& c/ h# z4 P
8 n+ Z8 e; n' b0 i0 F) _
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象, B* B5 h! Y( Z+ F! \& T- A

' q# T% V, X* N7 o( r ( L. X9 B7 d( e9 G5 |" ?2 j: ~
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4 \7 W; l: r6 }; r( q

$ T, E" O7 }7 V& |. |3 _" S7 T) d4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 c, L8 `! o4 `0 b9 a; A" w  q

$ A/ }6 V# H5 C( `

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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