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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
4 X1 L" v! O2 N7 i0 N; AILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 v2 x- [! p9 d6 s; _9 E( r4 ?
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
8 w7 w. A/ d/ [; D: Z/ a  m% P/ W4 k: ~
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 P" R' r7 l' \. h# s" p: J0 Z0 m( t
干炸小黄花
0 n$ |5 P" U" O' D2 D- G
* P4 ]7 x8 e; H' F7 E
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; C6 B; g$ Y# e2 O4 V2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
$ t( @, J- j0 o* {" e1 M3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
2 T$ `. S" R. e0 ^4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" j# l2 m- l5 u4 v( j" g
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 . i0 A+ F0 [- d; g: X7 Z  u

, i/ D4 l5 Q0 @# o6 G以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

0 g$ s" Y5 q0 a0 H/ q
- o% Q& r8 h! \* [: n刚起名作:         玉带千张7 J; P5 e: o  y

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong . B5 O: V7 _+ O8 i, x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / t* J$ u5 v. B% v  i  [
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
& r; h8 X* n2 m7 V1 e7 K# u  _& ^$ qxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 L/ n* M) W# s0 y4 n- w
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 G( b9 w) D& I# A, [8 N那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + L: X+ c5 _7 X7 U6 J4 u

& F& \/ k* l1 n5 [( [偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
0 G( C8 B# C/ |2 ~% T% }$ R# |4 w5 i. a# a6 u, R/ _6 b+ ]' t* E
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
. O1 E  \" h2 A1 }" N$ P* D
, q% v( n- E* f8 m) f& K学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
8 [' Q$ b4 G  o$ I0 M( |/ @0 ^  Z0 l
$ X; e/ P. f9 t/ m8 m+ _. F网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
1 w& F: \+ b5 C5 Y
2 d# z) P1 u5 E% `+ j1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 - F6 Q/ J% M  h
# R( b* E# `, q9 ~; m
" e! U* J; \/ z0 u0 M+ N( u& p
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象+ s" x) g9 Q; T. L+ Y- f

: ?0 q. }1 j8 E1 Z0 T* A" @ , F& V* |9 w% h5 w1 ~0 q
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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9 B: X4 [/ b7 j+ S4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
1 y: o% t0 \: a2 D8 c' M2 i: u+ [* g/ p9 p/ W) w3 q# k

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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