【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

, t! k1 Y( D1 u3 c  W4 q9 \灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

2 [8 [% I1 v4 o5 F- O
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:

5 y/ L  z  s+ I4 e7 k/ t干炸小黄花
; C- L' I& F. W& F& Q" y
! E' @7 p% |3 x' t9 i, N+ \3 W1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
# F2 p/ B0 L; F) `4 y, @2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
& H& c  y, ^1 T* J$ g* F5 z% C3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 }# ~8 ]  T. f4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
8 E1 w& A& p' |注意点就是沾完面粉一定要马上炸

3 T% r: `! \: ~/ J4 Z+ g' V/ _* F以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
6 q2 P% @% U, i+ z' Q
1 u& i: I0 j2 O% @" ^6 m7 p0 q$ w刚起名作：         玉带千张
# c8 E" ^6 H. N- W; j6 t4 k

xxiuzi

82# happysongsong
3 m. P0 L0 a5 q1 O% f这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
9 k# h4 K8 p" P( Y. ^/ {4 `这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

+ g7 y9 v' P" u0 t  x那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

6 v% ?- m6 M' U& ?
0 M( v! i/ i. L. c& x8 K+ a; o& U* r偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

7 f6 S- ?9 i" j/ x5 O, s! V
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

. ]6 v3 s9 I: y. o2 n
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

1 R$ e1 X0 ?) `网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
  P  ^2 j( T  c+ W! ]3 i, i$ a3 I
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打

7 W6 t0 g' V* j5 H, @' b( E
. A- }$ g. c; a2 m& h) m2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
5 K3 p% @9 s8 i7 q$ v6 b8 y

. L% v" l2 x6 O5 _3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了


3 Z/ G7 V5 R  g' J" W
5 a9 q* U! K- [" Q% [+ ?4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

0 f" r  C4 q8 h- r