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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...) m/ m2 F( a1 t7 x
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
; {: _! X% B* `: L) _9 V7 N
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
: X" b6 \7 A2 j, i0 x- ]) C6 p8 c/ j# \7 ]
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:- L- _1 m% x; E  b' j- `; L1 c

( t( m- C+ p( T' ^干炸小黄花5 L7 N. X. E" T2 n3 i

5 R; E: D! e& n6 Q) e2 q1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分- A/ X9 f) F8 f9 G$ z
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ( [7 E0 c$ U# q4 |$ D, M
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合' B. K  t3 Z) U1 p& m- G
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃: v' F6 s' }! i; J. T
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 0 ~2 g; B' o" {! z! C

6 w$ k8 \9 g' Q3 \4 ?" z以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 c) }' n% V6 F* A2 t: L* i2 E* T  j! C% F: y. V# n
刚起名作:         玉带千张# Q4 L) H) b% c; x3 X5 `# @2 \* s

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 0 o9 b9 m7 \0 P. ?; b! s6 z
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
1 J" O2 r  @4 `" Z) E$ f0 x9 Y这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
8 j4 P( p9 ~" k6 pxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错& w' q' L+ O8 H% I* x
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 F* J" S5 {7 W  W) t那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 8 ^# u+ o6 C! ]

( d7 L# h, p' m$ m0 f偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
; l9 \( I6 r9 P# U' B" i5 y2 C9 F* g  {# g
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 / H% H  m) @1 z
# t2 G" ?* Q+ v5 l: Z# j
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
9 u0 S) R! ]( y/ b2 Z) I
) l6 G  F8 |- c$ B网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
- d! p& Y3 E% ?6 `2 z- P
& P7 t" N4 b1 {7 @3 j/ X7 p1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ! ~( `6 t( @- N! P" R& C5 ~; S

, o. @# Z2 F8 x6 S , C7 a3 K/ x; j
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象3 ~  B; g3 h1 T

" m9 L7 b  e1 @! E5 K% u 5 }$ J# p* f% L0 g5 a5 ~! b! V
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
% u9 {5 y. \' I+ ?: [: K( `5 j6 S  y' E( u3 o+ |6 ?: E: y# a1 s

  [3 o& ~. p5 ?1 ~& G' `4 }1 r( p% m: w8 S" ^5 v" |
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象* o" y( J% P- h- z) D
+ B  n  }0 x5 e! r' A- c: V

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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