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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% z$ I2 b5 o' h" g! B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

0 A. n; L- [9 y& p0 ^灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 S8 a9 A4 U( j6 `8 S( U
6 Q- e4 c- D4 u( O" l今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:8 c# I" [' q0 J1 o" ^- p+ c/ V0 L8 C

) X! b2 F: Y2 I# x7 _干炸小黄花/ q. h9 B6 I% F5 [* F) D& P/ }

' v, s, x% o# `7 y) ^1 N# l1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 N. W  O/ t  @$ H% ^8 @
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ) Q" P6 F3 R! G
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
' M' i8 Y6 a- d* T4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃; i* M0 O2 P! e2 x+ ?7 Z" z; p) m
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 v& d4 ]1 a, a
- `# f# |5 T, l* h. u4 s# K
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 O. U5 W& [2 |' K: x* O: E  E8 h9 i. X9 B+ l' P$ M
刚起名作:         玉带千张
7 E- `/ y7 p# B4 ~' [

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
+ _+ N0 s7 T% C这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
# k/ _( n" T+ {* ^1 w* b0 V这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
* @0 m0 Y3 _" i1 G% K: L  V' kxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! ]2 L$ u. J1 |" G: }% I$ @8 A- f! ^
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

' h' f5 B1 m, C" S1 y  k# _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
; H+ C6 s2 E8 s& y4 P3 b% x; n, ~
& Z2 t% d8 l) {0 j偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 4 }/ a3 i6 o6 ]2 v

1 X; `6 T; m" q9 \% Q" g再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ) ]* }2 K, p! e" O) |* L0 l
. F/ I$ N! A3 c* p# E
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  _" _2 S! X1 P* E5 h& d& R
( h- o9 h; [$ w网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
: S+ l1 [; M- @3 t6 l' X) |- x* \9 _) s" Q) B" x6 n
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ( @% T/ L, P' K7 G, c
4 W( A% J# O6 f4 f3 a

% k1 r* q, C0 M- V( c2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象2 ~& D; f. Z. E# D# U+ b+ q; G
  f2 U# H; ?2 i8 Y: a, F

4 d6 |2 {6 ?  @7 S: G3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了  c2 h% l& K# G2 H9 |
. J& @2 U  N  ?2 G

; O. R6 }2 V) }0 @/ O3 R3 U8 m: h; M
  ]  A+ Q9 O3 N6 Q4 ~4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象5 s9 k5 T. u$ |* A9 E: ?6 }/ p+ |
: z! y8 ^7 D" ]% V  {3 i3 ^

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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