【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 B2 l$ a& i( h$ B+ W1 G       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

2 Z) V1 i6 M* ^! f# x9 p7 U% u4 G" b


+ _0 r! [9 n4 m( y2 c( [2 R2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
5 E: w: D: i" O* {8 d: x

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


3 O! F4 ~) s4 J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



. H3 A5 M8 R. X3 n' f* i+ \+ p5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

4 F" V6 [# G+ D9 U
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


( M1 U2 ^* R. p+ z. {7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

- l2 {: C; p: E  e. R! s

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

9 A1 E. ^, Q$ j; J; U
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

# Y4 V7 q  u/ g4 |/ W4 e( ]1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
  J- G1 K, v0 R; Q* v

$ N* P2 C) m; @3 o5 @2 N" H2.鸡蛋磕开：
0 y8 R$ M6 D# g+ d" e( a: `2 h
" ^. p' d( R: {# i
- ^) g2 \) G" n1 O3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


; J: Y0 D  P7 w4 h% {# ]% N+ n5 T4.放入蒸锅蒸......

/ m* p$ r( {5 S
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 ^! D( C9 ?2 U3 E7 R, y1 L) ^$ J
* I) V; S5 ]; h' q$ j4 {9 \. U4 y
. p6 M" j7 [( @, T% @7 m9 O% Y5.  OK！可以了，表烫着......
' W4 G" Y/ D; `" k
. w, t# H# ]* s3 F% W
" Z. i2 _0 s( a' d& ~, E0 e2 p

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ r1 a$ N% U  d; ~* P' g# g/ W
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 _/ y# g. Y5 k) E) F0 n额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" w+ q% o4 |0 I! x/ i鱼香茄子

, M+ o! P& N: ~5 N凉拌腐竹

- S. U# Q1 K- ^酱鸭掌
. |0 u; t) G3 L: [+ x8 F: m# D
可乐鸡翅根
: T3 U/ S$ {  W5 b  a0 E8 D% s 排骨海带汤

- R* q. C- V! L1 H
京酱肉丝

5 j- d1 }$ O9 ~0 g! f9 l, U" [
干炸小黄花
- s3 B& d  {. k$ P' S  e$ S7 W

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
2 B) N+ Q' h9 R4 }0 h7 m* iILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉