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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( M4 b" I- P7 U: P, f

! H  Q, n0 X0 w/ R       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。& W0 i5 V  w- _; W  G( x

) d# y( T& y  K" `1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:7 o0 X' a) N7 @5 z+ H, @  q, Z
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:$ w- X; V' I0 x% \
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9 J+ q5 n- y2 c$ z. X3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。+ I% u' Y2 I( l" ^% i
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。/ n9 u, L' |0 A- k: t/ X8 S
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4 l7 e& W+ B( y9 ?3 w5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。  C  ~' `/ b- n/ A! d1 H! Q# l& y
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6 `- m% w/ P5 e6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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6 g6 F, F2 t( o( m1 W7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......9 T* l. t+ R, q$ R8 r/ y

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 H, n5 L) B9 [; t! E+ }
, K% y: \- p: J0 ?; k      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。& i, b* v. q. U2 K  B' w
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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; W7 h/ y! N4 `: \2.鸡蛋磕开:
: J" ?0 Z' O3 k) ~! ^
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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& g! |" G3 g3 e: O8 M- A' n
# f3 E  z$ S2 Y# `1 h7 O4.放入蒸锅蒸......6 D- R5 F! l  {: m8 w5 W
, R, H, g0 \4 |+ ?# a' n! ^

9 O9 i9 r/ E5 A5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。& p. l0 j/ i+ _9 r

6 q& t8 P3 B' }* }, Q0 ^, C
$ ~- x3 D$ X# X8 h, v) P5.  OK!可以了,表烫着......
6 X, W9 k- H1 X( x) [0 Q2 ^
& t! }, w0 F$ T& `  }8 K- X' s
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的: ~( j1 M  {; A# J
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  M: X( V$ X; p$ ^: m8 L6 r2 l8 J9 e3 b# a2 M  g& \
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 / C! b% p+ S( `- i

8 t/ H/ C1 w& e. B: `) |0 \额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ S6 c- h" c, J0 r% W

% D& P. @$ @: O6 Q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 4 ]; Y. e. b2 n+ ~: A
鱼香茄子! J# T4 g  S) c) c* Q8 f0 `

8 n- e9 N- L) ~, W凉拌腐竹
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4 k9 A0 T* f1 _3 h酱鸭掌( \9 X, v# z. H8 G
- Z6 D4 E$ ^4 E  e
可乐鸡翅根
% |% x: D5 B, N 排骨海带汤
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" |  z, ?) L! O: V# E7 @
: C$ \$ @  L6 u( N7 A3 {京酱肉丝
; h# R2 C3 b$ ^; i! D7 V
. y6 b, S$ [* G& G5 m+ x- \! C! A. J) z5 e' A7 ^) }4 b# w
干炸小黄花4 }  i; b" X$ K4 K! }  f. [8 k

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?3 i5 x$ \2 d, Y
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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