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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
: e. V, y3 i( o) ?, e1 V! m& P
: R- X+ q" ?, w2 P       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
  [. p9 m# A( B
, l+ g# ~1 P+ Q; r: |9 }8 b7 I5 F1 [. Q- |
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
: n& j0 J# N8 P; i7 R
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。" U& d5 i- r% o7 j" A

5 \# N- s. k! E* y( q$ Y+ k0 @, j! z% d0 a; T

5 P1 k5 _' l: u5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
, f) R/ N' `: C1 Z: o( N! L- u% |* A* |) |0 F5 y6 e

# T. {3 z8 l0 y' Y6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......$ l2 ^7 r$ r: w
, ^5 ?% Z' C% h! W7 ?) v4 G

3 a- F8 S( z! c  S0 [& ~- i7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: _0 g3 B* Y+ ~2 e( x0 F
* g$ ?3 W3 R6 j3 f& Q5 {4 e

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
; h) o5 h2 k% y; n0 Y, a& e  D1 a) A
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
( ~# v3 m8 a: u8 x
1 D, i* L& A  ~$ J" z$ g1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:: F$ }+ L  d, y
- f9 _8 o3 y4 s+ y! c8 ~
' Y( e% T! s: ~+ q) R8 Q3 C
2.鸡蛋磕开:
1 F0 a" D6 L5 Y* P  X; \! x) [7 \7 _  ~

7 a; ]8 l6 ~( ^3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。$ Y! C7 h1 T: F" `
. k0 |# T- \. x4 E

) W8 \! a' {( W4 \  n7 ?+ L" K% U4.放入蒸锅蒸......
. z# ^; \( `0 C) n; h" s5 ^  [( O: R7 D
+ ^! D, Y) E2 Q0 w" o
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 J0 E" [, ]( u
5 v, \) o6 x3 L

- a3 @0 z: j9 E+ [4 y+ A6 h5.  OK!可以了,表烫着......
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. r, n7 C" q" Y) x) D

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的. H# _& `# H) t
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" @) t- C! D3 H+ x. F5 f
2 x& ~8 M* b: h  Z, U* \' L9 j' m$ S等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑   t! k; s+ {+ `" k
2 z- Y0 _; i8 x5 C
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 5 `1 y# E9 S: D9 d2 y

4 p. o6 Y, t  ?5 Y- v楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# Z& K9 e7 P& u; u( g鱼香茄子
! j8 T- t1 D0 k# S
& `9 Z, z& y5 f$ b# _凉拌腐竹
4 W# V+ }- A. Q5 t5 J4 x8 v + a( `9 r! [) H: d" H! K
酱鸭掌
# v" e3 G, x' ^5 K
% Q3 s6 l3 o' G8 a- _可乐鸡翅根- W4 |- v+ j0 Z) a: |
排骨海带汤 1 F  i" s0 V; @) K
% A  N' V2 f5 ?! e4 p

  ~/ Z, l7 ^" E京酱肉丝
6 _( {; J% H! y- F- F' r0 R, e
8 f+ M7 r" H0 {: K0 d) H: w. J6 A+ u& W* o. F/ x8 f, ]' U) D' O; Y
干炸小黄花/ r# S: {0 R- Y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
$ _' Q% I2 e( E- O+ SILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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