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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 T! Q. E& i# J$ t6 e* `- }
$ f. u1 I% Q3 S5 v b 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。1 v e0 i" a) {- ]
1 u" `* l+ q$ z1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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+ Y0 U' W; }5 Y" I H2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：+ r- ~3 d) [- B/ J& H, X# Z$ ^% ~. H
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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" z4 }6 y# U: |& U/ s4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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( C# j0 H3 F" @, a9 V J! T* _. \/ S5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 \3 o% S6 r: A5 v) @! H$ S5 v
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7 o" }! C+ U$ o4 {7 K% U2 v2 c. X6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......( C& d: R/ `9 l. k5 v0 t( d
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- P4 C- y/ \" U# s7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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