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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
# B6 g# {! _1 c3 w8 s$ v  h0 a# l3 @& H4 B
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
. o3 j* q3 `6 b2 o
4 V* |1 m( t* B' e) h4 \1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
: L. t, t5 {2 e
* B+ e7 X, l8 ?/ n% D5 Z
5 L( I5 n5 \) h& c& h1 ?& \7 s8 J: Q: S# X- q* P. W, r
* I. k7 T; {& K# H
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' I, p! Z# L9 D! U+ ]( M% b  b
+ r$ y. _9 l2 y# x& r* A4 g

, w* c; u+ u% f0 G# r- e* C" L% p% E3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
5 a  P5 A: v5 z4 l
( Y8 D# v% d% l! K7 M7 ^3 }3 b  ], S
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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, Z$ A$ ~4 X/ k2 a/ s6 `" K

! P  {8 v% B9 o! A5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; T4 s4 B8 Q" R
$ i. c. c3 q4 ]' i' |' P! q( a/ O

' F* |6 n8 [+ F7 w5 g6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......% D8 c0 H+ S* c' i8 B1 H

" O1 P1 O/ d) ?
# q/ D; W3 L3 h/ }( b7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
  b6 {% R2 `& U- p2 k2 D
$ k% K( H! t0 g, `; J6 F/ P+ B! d      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
7 @5 q( |; ~3 @4 J! `$ v+ m- _3 g8 j6 J% B9 m
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
+ D" i* j% A! x: H. A
( h% }# }$ [6 @* R) p3 x! w) s  ~$ L1 t4 w9 C
2.鸡蛋磕开:
( L! s$ U/ ]  d5 W% K0 w9 [
5 X+ }& Q; M& z( ~" W) ~  E
( S7 C6 b, d) n( p3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。* `2 ~: O) h* F3 D7 r5 [+ _

6 N0 y4 x% V; M6 u9 w" N. {4 m; m3 j: J5 \* s" b1 V
4.放入蒸锅蒸......5 p# B. J0 \# b; m$ y
# e% k. j# T/ o  g( H% T% o! H; W

+ ?$ \6 ]. G9 Q9 l8 c% S5 m5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
' v0 f; a7 _0 e- o8 q6 j/ p, u$ |+ h: l& S" o. C4 c( d

- k0 d) {% \: k5.  OK!可以了,表烫着......
) S3 {9 ?: z2 @) s& ~# B9 k4 v# p! {- G2 E8 V& I- X

' b- c, f9 k9 }8 p; M; o

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! F# b% z$ |, P; x3 w) g2 N) Shappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
4 K7 G2 q" e3 v5 H5 b

3 d3 f4 \8 F5 v* o等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% h/ h7 u9 a6 d& g, X5 B- n' L2 |3 O
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ t: I6 {" |- K# Y' c. ~% i/ ~. z, h
" x- F7 H% P/ ?楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 E1 p8 I& \% k' @3 {$ ~4 L鱼香茄子/ E8 b8 V0 p2 _/ Y* Y6 K8 _
, \, t7 O9 z4 D, C2 J" X( f
凉拌腐竹$ r3 M% [8 K; a. o  ^: [! _

- k4 q) t4 x. A* T! E' W. o! p# |酱鸭掌8 F  O: F  e, y
! d; Q( q" c0 \6 O# \# j% U
可乐鸡翅根# j; @4 r3 R6 C) y: e
排骨海带汤
2 X" x: I1 e* ]) Z  _9 e8 n% F) i+ R) a2 V/ d
4 W; G9 d8 }: u- d; ?" h6 f
京酱肉丝
, i) B' @* w- o. B$ f' X$ A, p) Q% ~2 H/ v  m, s

0 D9 N2 E1 k5 g# ~+ x. Q: s- z- f干炸小黄花
3 e( {7 I; V8 {" D) P' c2 a

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
7 d/ i! ~( T3 X! iILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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