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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
$ P& n0 Z, c6 i- v. K% V6 H( N3 j6 R2 a* J+ L3 q
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
; o' J% x7 R# [- U6 d+ C
4 X6 F/ ~$ k4 k$ G1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" c- Y+ ]1 g2 j2 o  m" [
9 b; U. n) m" n1 K: U6 O. V
, A# a+ d  T4 T$ ^0 h' g( b

( w3 u# P- }( Q- s  p# L# M
, k: ]4 ?! j  Z2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:1 G8 u, ?% q+ ?- k' v+ @

0 |- e" t& v  M) T' z# A& ]$ C5 f
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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1 k. h" I. c9 `- A+ c
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; Y% {( R1 W1 B1 d8 U; G6 \
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7 L7 C% S% H6 @0 v- w. h5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& ~8 E, T! L& F4 b' p9 P

1 o1 D4 V) m4 T8 {0 F: p9 f5 ^  {: g" e% ?' j. Q  e2 b+ p
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......- K( `7 l# h1 k) I$ m3 q; S

0 R* y; Q4 r  z6 G% ?. p; q$ |7 V1 n( K8 U6 M4 L2 ?' F1 L- _) t
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......3 l1 D4 g/ N+ B5 W: Q7 J7 Q5 p- P

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 . K/ m% @0 h( @' O) [# j

( q/ }" z% e8 [" W( f9 K6 F3 }      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。  A, U8 \( K5 A/ K% ^7 i

9 q+ l+ K  s+ N$ m: k& {$ \1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:: [# w! [( V. D( I+ w8 _: E

* x! D( Y3 V9 {' a8 j% b% f9 e! B
2.鸡蛋磕开:( E) E0 x, d# t( ^5 C; i
+ k0 `3 |7 u" n  F; v3 h& r

5 F# d/ e! K2 x) j% m# H, p  u3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
' h6 ]1 Y# f7 ~' Y9 E% W" Z, o
, }$ {0 E3 K8 _. v$ l  N5 D" k  b6 Z' v. T5 W- Z3 _' Q
4.放入蒸锅蒸......
) I& |; v1 {! k) P9 r7 Z2 z4 v) O# @4 B
/ p0 \" S- h; n" X* K
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
, ]7 x) A0 l3 b# N/ I( W
8 w) m1 k6 u+ H3 }3 I5 X/ B- I8 \
5.  OK!可以了,表烫着......
" Q$ D9 W; H  q5 T3 N% l0 R1 M# ~& K# J  ?1 z2 }' u" `% H( s9 T

* i, ^5 R4 ], @3 h; {% _# [  S

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" z3 \% P4 }- m0 d' ^happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
: @2 D/ J7 Q. p" c# U

3 R; E) c- `  P1 }/ S等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 * K4 r! D1 Y3 U$ b
2 R7 z; s* |* w- J( W( _( n; ]
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
1 i2 W# ^5 p) y+ y( {4 C: o5 w1 j/ U, F0 Q) B2 M; j
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 P4 A; Y% R8 P8 I3 v9 ?  g) ?鱼香茄子
: [: Z$ L" X! k9 u; ^, i- @ ! g3 {/ y% f; H5 ~* G
凉拌腐竹
/ g/ Z9 H6 `, w 0 k' h6 P3 Y) V
酱鸭掌6 e0 P3 p1 Q* ^$ {( [) {
4 q7 Q3 r3 I5 N9 J* T4 U
可乐鸡翅根
" A+ }, b; s! z  X 排骨海带汤 + K. H- m, f- A) N: w0 |4 G
+ X. m9 Q7 b7 P; w

0 Z$ G7 l, t0 u5 s! @京酱肉丝* E5 d- K+ v! c3 B# `

! g5 V( Z/ r2 G# F: M  e
5 X. a6 q8 i& ?; X/ i+ a) f) o干炸小黄花5 g* E- ^4 `3 v. f5 e' U8 n

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
1 c$ }. q9 x7 f  q6 k( A. cILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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