【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! H  Q, n0 X0 w/ R       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

) d# y( T& y  K" `1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



) j" t! s2 D0 A" e
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


9 J+ q5 n- y2 c$ z. X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



4 l7 e& W+ B( y9 ?3 w5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6 `- m% w/ P5 e6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
! ~3 K9 X3 y1 m5 j! `

6 g6 F, F2 t( o( m1 W7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

- d, m0 K( K1 m& i, G

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

1 H, n5 L) B9 [; t! E+ }
, K% y: \- p: J0 ?; k      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
* P  F+ r# k. |5 d9 d* _4 P

; W7 h/ y! N4 `: \2.鸡蛋磕开：
: J" ?0 Z' O3 k) ~! ^
8 x3 E" y3 \2 @' \1 `
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
. R1 ~. A1 S& o: o
& g! |" G3 g3 e: O8 M- A' n
# f3 E  z$ S2 Y# `1 h7 O4.放入蒸锅蒸......


9 O9 i9 r/ E5 A5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

6 q& t8 P3 B' }* }, Q0 ^, C
$ ~- x3 D$ X# X8 h, v) P5.  OK！可以了，表烫着......
6 X, W9 k- H1 X( x) [0 Q2 ^
& t! }, w0 F$ T& `  }8 K- X' s
1 p( W  m8 w8 Z6 X+ a% V

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  M: X( V$ X; p$ ^: m8 L6 r
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 t/ H/ C1 w& e. B: `) |0 \额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% D& P. @$ @: O6 Q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

8 n- e9 N- L) ~, W凉拌腐竹
; r8 p3 M$ r. D* X3 e2 r
4 k9 A0 T* f1 _3 h酱鸭掌

可乐鸡翅根
% |% x: D5 B, N 排骨海带汤
; @, d# k9 d2 c" g5 m2 C
" |  z, ?) L! O: V# E7 @
: C$ \$ @  L6 u( N7 A3 {京酱肉丝
; h# R2 C3 b$ ^; i! D7 V
. y6 b, S$ [* G& G5 m+ x- \! C
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉