【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 W8 @2 U; p; ~8 u
- h% `. i& _- {  |" O1 M       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- j0 _& ^/ r/ P, g/ g  r- D
1 f% `: c3 J. c* c  t+ s1 {1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



' i' D( ~9 A: u- k1 v6 q' Z' o
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
* d+ H' W5 L, M& E. a8 Q
: R8 l* M" y0 t! P/ H8 F5 m
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
. X' e) k. d1 E4 L1 \/ x2 w" n

( w( l/ u( U" B0 A4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

& i( |; K* K% o! u- [: T) o2 i
) y# o3 T4 L# {: M- P
5 S' Z  c' I6 A+ F/ U2 ]5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
" r& G6 e# c5 s  b, I$ z* l' j# w& s
% X/ h4 E; h7 ?! p6 B6 h
' q: M" L! n% j2 s8 i6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


$ \/ d. G1 A  C: d/ ]7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
6 G5 n- b, [6 A: w% o/ w

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 k  M& ^8 D% {
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  ]* d. n1 V2 ?3 ^) h& _" j
; k% @' X$ b8 f9 l1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
$ h& U- h: c% H; |( p) C

2.鸡蛋磕开：
5 t. A9 s2 e) }; \8 y3 C8 @$ F
% j4 p- V* E( q1 O5 j- x
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 B' U% w+ ]4 b/ L

4.放入蒸锅蒸......
4 f" w- I  C. q5 ~( [

8 [+ Y" Y0 j& d: ~" |5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

/ k% U# B$ }6 E# @
# Q9 S8 w$ s4 k: P) O

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" x6 c* k3 R( z) x7 g9 \- u
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

2 X, B$ l, r) I" ~7 U
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

& W2 l; u9 n& Q( |  f' Z# n
7 b( Q% t3 q( K2 ^5 G$ `- v楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
- K! u# _+ u/ ^  _鱼香茄子
/ X1 w" B/ Q5 {5 Q
3 q4 D! t' l# R/ `7 l8 F6 {凉拌腐竹
: \7 A8 f3 z0 a+ V8 W
酱鸭掌
3 U' k; W; G6 k. s8 h0 Q
. ?6 Z& T' k7 g( `5 X3 K可乐鸡翅根
7 y4 y, {5 g1 t; H9 L$ W, y* O 排骨海带汤


京酱肉丝
0 R' _' C* g# ]! j" ~  _" x3 Z
  W& Q/ c+ g1 r
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
3 `: N8 l2 \3 u) DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉