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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】' \' R- w' A$ O- L8 a
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。: q5 |: K, Y* M9 {$ I  B* |5 M
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):" i  `8 I  A) Z4 E$ L/ l
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
- c0 F, @/ }* U8 _# H1 _2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。9 }+ d; D. P# J: R8 _& O) U  t5 a
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。3 E& z9 w+ X0 ~* t
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3 [% ]8 D; m; z% }5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
( G. w' Z  ^" Q; }& e7 B6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。" h9 T( m9 ]0 o3 J& H9 d
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。/ B1 S1 L, r2 \" l& l9 e9 N5 b
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
, Z* N& _$ q7 t( j' o5 y4 P& k. ?把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
+ S, m& v2 f& x- U( n! o配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
9 n! ^; x) R9 H  ^/ O8 W0 [- x7 k烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
& ^' o6 y; K0 X% ]9 M( m制作过程:% _5 b6 o2 _9 ~! ^
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
& F/ y4 t2 d( t2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
9 f0 E% a9 J: z9 m3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。4 X4 y# v  l5 F; `; \5 |% J
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。7 O3 p- g! z1 L8 {7 v5 ~$ H' H9 R
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
( K% H% E' C! e7 H7 O6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。2 z& |. C1 K4 H/ O$ n# G
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
, c& g1 P  o" t  |9 Q8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; Y1 [4 z/ I9 Y, Y6 K
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。7 D: r! W9 a, ^/ X2 n# s) K8 J

# K0 @! u( j3 l2 z4 e/ z

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼, B3 M" n% _' H  y3 z
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
5 ~5 a2 `5 S6 K8 ~1 ?& Z烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟& l' d) Q0 c. N5 T5 Y* \/ v
制作过程:
/ D- r( z( [3 ?+ {1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。* q7 O) S  M9 A" E: m& X8 M1 @
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: {) E# d! x+ ^
3、加入花生酱。8 J$ t: }" x* u6 z  d, p2 d# R0 r
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。, p5 l9 b0 Q0 g3 l7 q2 M/ P, U& l: C
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。$ R9 L% C9 [& V: M. _3 v7 x
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。: l5 b7 W/ X; i$ a, L( R
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
+ q/ d8 S: x6 i# V/ t# Y7 H( G: F( p4 P/ x  |( I+ S

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮+ g6 v3 |2 M) V& \
香草冰淇淋. e0 ^9 g- q2 O$ {; R6 W: |
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)% {! b+ N' ~4 N7 `" H
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。; M+ k8 t# H" E9 p4 {
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
" Z. t! l& X2 V' B" u; @& z3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。% R4 f; ?. r  ^$ |  R" \$ p# u3 R. ?
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
- \( y2 i' X* v/ \, \5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。! s- |# e0 I2 X: p  J

# b6 w2 C; o# P* _' t% o芒果冰沙
) d0 K% X8 f+ G; z' c- x! c8 R* e配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
4 x( _1 u2 F# H  s. L9 q制作过程:' f( F* c; C" y# T
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
& v. Y! [, W& L) s) U" ?  R2、芒果切开,取下果肉。4 L! {2 _- y+ X$ T6 f
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
# B& u4 a7 B- z7 [$ U2 i8 k5 c5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥8 k% i; L7 J. c( c0 T. K
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
5 \  G+ B! ?+ Z$ _3 g+ n# J, k
8 y  K# N  U; u" ]椰汁西米露
2 N7 W# v1 C7 u. C: ^4 }! _$ ?  P: b5 v配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
0 Q; l0 R6 U7 ?1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
1 V5 U4 i0 a  S9 U4 B) ~2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。8 R+ `5 c8 ?. ^
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
# Y+ g9 F: w8 ?$ ?+ P4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。+ O( \1 N+ m8 {% F6 o7 W4 B" ^# G

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}4 K% R+ ^+ Z; S! l" A! C% M! K) A

- C  B. v: Y0 T( `
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕" X2 w: r# P/ s

4 p; T& r- D, W材料(8”分量)
1 M# R: Q+ B; l3 s6 _
% @! t& c) B; h饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
. A- L% R! {+ p# B$ N. u
3 n$ B3 H( V5 k( `装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)7 s  F( e6 W( R% }
' B1 T9 B8 e, L2 L
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g0 Z) H2 U1 `3 q/ ?. Y2 ]' J+ a8 O
! j3 v  d: ]! E! B
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;0 {$ [6 U( U  I* O+ Y' z7 z3 x
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
# q' ?  E" p0 x) F( c         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
0 K2 q  Q0 m9 ^; j6 n) u         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
' {1 N3 J! d8 U* g         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
0 x* ]/ w- y6 O) h: {- l" z# r+ p7 j8 \( l' u7 M% k
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
  P, a5 e8 L4 Y+ X$ ]  _; F  K+ E% }/ y( ]9 ~7 @7 F1 G

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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