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$ C; X, P- `. B0 L4 t0 t# y+ M) k藍莓胚芽蛋糕
+ Y1 A( w6 C' C. K' X+ e【材 料】 9 [1 ?3 t# H4 c' i3 X
高筋麵粉 250公克 % p- P1 m. Q' P& ?' F" o
杏仁粉 100公克
' r' s' F `- j/ h8 m3 R _糖粉 255公克
7 B& X* b1 W' b. \3 l2 }泡打粉 5公克 6 A! E7 Q1 B1 W
全蛋 350公克 * r8 P& M$ M- a; l% N' C M( c
糖漿 100公克 ' G3 ?+ V8 @5 Z1 h& l; t* H0 q
奶油 350公克 % m, B+ X5 k, j: S d
牛奶 50公克
0 L. B0 G4 @+ o V' L) l9 w1 j鹽 5公克
+ C8 R; ?! l& G- A' e8 J+ @$ F* R藍莓乾 100公克
' h8 f6 s& L8 N- R. i y$ i胚芽 150公克
1 h' c4 v; m! _* Z蘭姆酒 40公克
: V* z$ t5 ?9 x! h5 Q# q2 f1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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8 |1 U5 E+ k4 p, v0 Z# \2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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4 O. W7 X- D9 h1 ~. x1 U/ K5 } ?3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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! A* `6 O4 c; j, \. p6 A1 k5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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7 ^! U* U9 m2 A7 F$ P6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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