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1 y, T+ o" M. F) i1 i藍莓胚芽蛋糕
) Q( l3 \8 `2 U. t2 R6 j) d, x【材 料】 6 H6 a1 q+ W, y5 U
高筋麵粉 250公克 ( J* t- \) K4 ]$ s* s( ]; O
杏仁粉 100公克
1 N+ B1 n1 o8 e糖粉 255公克
4 m& o2 K& A" f" `1 K泡打粉 5公克
& L6 F) a: y8 }, A( I全蛋 350公克
5 @* s( x* f) t, p# y糖漿 100公克
/ t4 v" V5 t, r奶油 350公克
2 Q, g7 A2 K8 B8 M) d* z7 j% G牛奶 50公克
% Z @1 N9 \5 X$ G2 y6 v: V* r鹽 5公克 : R, l* i) z: S6 Z1 `
藍莓乾 100公克 ) T2 V/ w1 F6 @4 p/ l
胚芽 150公克
) Z3 @$ s- S; |' |! t# W蘭姆酒 40公克
7 X) h4 o3 c4 }9 d1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! L+ P9 x4 r/ D6 ?* q( U% ~
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 m; L3 h) W! t
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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7 v' _5 ~) _1 j6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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