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8 v+ L; o$ u/ g* y/ B6 @7 W3 V藍莓胚芽蛋糕+ j' @* m9 p/ J0 q3 ]
【材 料】
1 a* t9 ~0 F9 ^+ e$ c高筋麵粉 250公克 1 C9 P5 @& e% l9 o7 Q# _ R
杏仁粉 100公克 8 m' R- T# T& M3 _3 d' w
糖粉 255公克
5 J, l" R" @; Z: N& _! ]泡打粉 5公克
. P z, ]. V3 i+ y, ~9 q% M% y全蛋 350公克 4 j, I$ X* `% t) v: W4 t
糖漿 100公克 # b! S% @( R) X; N5 e: ?4 \; o
奶油 350公克 ! q" h3 @- f: V0 L/ T+ H9 e- _
牛奶 50公克
. U! r% U' s t' Q3 v鹽 5公克
6 ?6 ]3 h0 R. Q3 A0 K藍莓乾 100公克
. S7 |* q9 P+ n+ s- r' n+ w* l# ~, ^胚芽 150公克
8 N' }% e0 Q8 ^5 I* m. T蘭姆酒 40公克
7 t& Q+ T- P* `, m1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。8 O L1 w. ~( R9 v p1 J M
( C+ M+ S' U7 a1 @4 J" q# O2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 |$ z4 c* I! F
+ Z1 b9 M" V+ S2 L$ f6 p, |) l; D5 q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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- i& B* @: b" R0 p6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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