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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
% P/ C0 u0 i' U4 C6 N% ]
藍莓胚芽蛋糕
" V1 U" y/ M/ S7 C4 z& i, I【材 料】 % [3 O, [' p* H
高筋麵粉  250公克 2 S+ r9 q/ v# ^6 |
杏仁粉  100公克
3 z+ T3 A" u0 f) W5 ]糖粉  255公克
7 l: Q, M: ~, u& X/ z# k2 H$ Y泡打粉  5公克
9 w' k1 X( [/ P- y全蛋  350公克
2 `6 [: E" r& v( K% h糖漿  100公克 & ~5 C7 X1 I& `8 x* x
奶油  350公克
( Z; a( Z- p/ o% ^2 _4 ^5 L$ i牛奶  50公克 : k8 t6 e3 h0 j4 N* x
鹽  5公克 * V4 V+ `$ e& v6 z  F% Z
藍莓乾  100公克
% d9 Z# @' b) ?( V: o胚芽  150公克
8 j2 Y" \! B$ U) Y) R: W/ Y3 w1 x2 A蘭姆酒  40公克 8 B8 U. I6 W/ M' u5 V) A( P' M
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 F' C1 O: l. j) @) y& d( X
% ?* W8 e0 s* L4 E# ~; Q" r! b
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 X0 l: ~8 F0 s$ q, t- J: f
) [9 @' N/ n+ k; m& C9 E
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& {% a% q5 G8 k! O# @9 ?

3 _! D, m0 ~! W# i0 s7 Q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
3 E! e: ^9 U- A 5 K: t& A1 `7 C$ c$ @0 B
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
1 m4 F2 ~; @% g  m- G- F 8 i$ T  ^9 U; C
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
8 U- `5 T( H# ~- [8 z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}) e, m7 k: B2 Z
3 k# A8 S" [7 F) c3 l5 P5 E
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
, x# a8 v3 Q3 ?! s! ?7 `这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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