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藍莓胚芽蛋糕
: g v1 \/ G( P' ]& P, V+ x n, t. K【材 料】 3 V) h/ Y4 ?, e* Q. f( _' X
高筋麵粉 250公克 2 m8 _9 d) c- G) @& ~
杏仁粉 100公克
- S6 j) j# K7 @/ \" |, l* D! E糖粉 255公克 6 j/ Z( K+ y+ Z _: t) |' z
泡打粉 5公克
: x3 ?2 W4 s5 ~# Z0 U l全蛋 350公克 - W- G# I8 p, ?& W
糖漿 100公克
% a0 f. u2 |6 O& |2 c8 V8 a奶油 350公克
6 T' ^: \. q$ I牛奶 50公克 % k# `* e: ^' R9 ~8 c2 ?& G
鹽 5公克 5 l* R) g4 y3 a
藍莓乾 100公克 " y" E; l% u! K9 u: h2 k
胚芽 150公克 " i3 b9 {! c( H- l
蘭姆酒 40公克
1 I% z W2 I' B1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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" d8 ]+ C# v5 K- b2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- L F- N, H( u3 E# I+ w
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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1 u( _ a) l4 ^7 n& x7 }* {% x! |* _5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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: F( v) B' b% p7 w T7 |6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 . W9 o4 h) w1 q# m
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