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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
# v0 E* o% O) W
藍莓胚芽蛋糕
: g  v1 \/ G( P' ]& P, V+ x  n, t. K【材 料】 3 V) h/ Y4 ?, e* Q. f( _' X
高筋麵粉  250公克 2 m8 _9 d) c- G) @& ~
杏仁粉  100公克
- S6 j) j# K7 @/ \" |, l* D! E糖粉  255公克 6 j/ Z( K+ y+ Z  _: t) |' z
泡打粉  5公克
: x3 ?2 W4 s5 ~# Z0 U  l全蛋  350公克 - W- G# I8 p, ?& W
糖漿  100公克
% a0 f. u2 |6 O& |2 c8 V8 a奶油  350公克
6 T' ^: \. q$ I牛奶  50公克 % k# `* e: ^' R9 ~8 c2 ?& G
鹽  5公克 5 l* R) g4 y3 a
藍莓乾  100公克 " y" E; l% u! K9 u: h2 k
胚芽  150公克 " i3 b9 {! c( H- l
蘭姆酒  40公克
1 I% z  W2 I' B1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
& B$ T5 }- p7 W
" d8 ]+ C# v5 K- b2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
7 A& `" ^" O8 }( V7 Q * X9 f, K! X- n
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- L  F- N, H( u3 E# I+ w
6 ]5 h) v* z  c7 S' @
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
7 d  U; t* J* K2 |
1 u( _  a) l4 ^7 n& x7 }* {% x! |* _5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
" x; R- u% [* v& K; t
: F( v) B' b% p7 w  T7 |6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 . W9 o4 h) w1 q# m

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
0 p6 b, B7 ]. I# D4 u1 e: p
3 Y9 X) x3 U  z+ y$ C" w   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},2 ^- ~/ B( o8 I. k) P2 i' U
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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