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藍莓胚芽蛋糕
% X+ V& L( ^/ `2 n+ B$ c【材 料】
4 G6 u$ L K% i; P: \3 e% _高筋麵粉 250公克
6 B# ]) ^0 P, r! p7 Q9 z% i1 Y杏仁粉 100公克 " v& f" p1 d- D( x* v% h+ s
糖粉 255公克 % @; Z9 q3 l ~, n; l
泡打粉 5公克
9 \. @: ]1 {8 ]* L全蛋 350公克
; Y+ B/ |/ B& p) U7 J* _. W糖漿 100公克 ( w2 p R* A/ O8 [! f# ~
奶油 350公克 * F1 _* l" D8 y! Z8 H( u1 y6 u8 A4 k8 q$ ~
牛奶 50公克 5 \- N0 J/ e! |0 `; V" U0 w
鹽 5公克
( l* t' ~* D2 y8 S& X藍莓乾 100公克
* t2 w9 c, a9 N z8 R' U9 ^+ w' X/ A胚芽 150公克
; S; |* p! V+ W. e$ B V* M" w! U蘭姆酒 40公克 & ?0 p; C. e4 E/ X* V; h& C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! i1 j2 j, I. h2 p f: n: a9 X1 ]
3 B; ^! B3 {1 t' _. V2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' H$ Z/ i4 s! E8 e3 h
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 W' z, ^) t. d1 D) b# q
+ X+ O Y3 W0 w: k4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。# o* F# B4 C; K7 t9 c& d" x
% G8 |+ m( T1 I+ z V" n; @( \% v5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : `* h- S/ S! s: S; ^
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