醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

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                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
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                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

8 M" \3 M4 y! d7 I, M& w                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
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                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

0 b# @* p$ @+ c; H                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

: n3 V+ @4 K' |& d8 n1 G                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

; I* x1 ]- s/ A9 g4 H2 L7 F1 F) v" w                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
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           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

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小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

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2 n9 C% I7 M$ \3 v, S/ d; C      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
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/ a4 w  R& D6 w- K/ d, _; D) i' F& \【材料】：

; o, _) N8 y) G    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
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    B:黄油50g。



7 n/ L3 o0 y) F: N0 J【做法】：
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1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
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' c# k& C! F  x2 r2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

) n# ^6 O: ~- ]- _3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
* H, N; z, n' H" n1 s0 U4 Z4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
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6 ?' A! D/ u$ i8 [+ {' g  ^3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
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4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
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【注意】：

1 x% b* V- c  v* ?% q2 v! b) e# s   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
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1 I/ M: Z- C: J6 e1 l3 s   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。

# p, G) n7 q' W' X& A下边是刚出炉后拉丝状况：

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& e% o8 u4 ]5 [面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



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http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

% |6 L2 K1 V+ _. a/ B7 k& W（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

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泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

6 x- w9 Q( O9 I0 M2 D9 I泰式甜辣披萨的材料：
( ]2 k2 l, s+ ~（28CM正方形烤盘） 　　
8 a- @2 _; q6 g& k5 [1 b6 ^: c中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
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, j2 B* R6 E- O0 v( Y, ~! ~泰式甜辣披萨的做法：
: O; y3 H$ S( U- i! H0 }1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
- u) @/ T- d1 c) h3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
. Z" H; `4 x8 p: w, k/ L/ g4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

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- e7 U" ?7 H' s3 Y; p& |8 r巧克力水果布丁蛋糕
& N: w2 W$ B2 D. w, V' YA.可可粉  37公克
　熱水  147公克
+ u2 J  K* q: o3 ?6 m8 yB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
+ r5 K$ O4 @5 \" e1 M% M7 T! Z　奶水  52公克
, N) n: n3 H+ I　沙拉油  88公克
7 s7 B& {" T8 h( }! s　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
" N5 |8 X3 k$ s3 s4 l! a　小蘇打  5公克
) v0 R. b- ~9 ^0 E- @0 J+ YD.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
$ T! N" K: ]4 Z' q6 zE.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
9 B$ j% U/ [! {  B. C7 _　草莓丁  適量
+ r4 \7 m8 z; r7 T1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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6 a4 |) M: Y! b: ^2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

7 l1 ^, J( {/ o( Z3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

) W7 z2 j* N% u" p5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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1 V, b7 P! G& Z8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。