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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?' v# w* F+ ?/ q7 g/ K" l
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 T; K8 ~* b, z+ ]& u$ i" `
: m& q( N, m2 j( D3 ~# ?现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?0 ]/ c) Z3 a) l7 P
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
9 E2 ^, x$ D; x3 I2 k5 ], K: i
& i1 Y" U0 |; p
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?& I/ E. y/ L9 N+ E  F# }' f, J* h
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

# b. z  \% G, p# w+ |4 f
' M7 s. [4 S/ o1 j. v7 h" u可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
6 g8 P, F4 [5 |6 w0 k
% b) f$ @+ I4 \- K原料:干巴菌 青椒
( |! E  Z- o  Z8 h' Y- [# S0 G1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
" J: ?/ d0 R0 a; p5 v/ e2 A2 两个青辣椒,洗净切丝
) k) f1 A( F2 Y" Z: E; S3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' P9 U. Y8 X; c  _; l' X: D

" T9 K; W, L+ [6 Y" f看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片! N( H9 }+ V, A6 O! F
牛肝菌
! w  Q/ `, B8 }鸡枞! A1 u- ~+ g" l/ t9 P

' O5 V  V% W! t: h% g, j# J8 k( X1 草鸡切成块 生姜切片! o! Y0 P8 T1 N
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入% o7 T5 A: I- i2 d5 Q
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时6 J- e8 f, S0 ^) L! a
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
9 m* T0 C" |% ]$ v/ d, \牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
. M, `1 q# @" |9 p% [5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
4 K' @, c  h3 k3 e# V: d+ V, K0 T2 D7 T! g" A, t9 w9 c3 A* y9 i
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! b9 R7 f0 w4 k8 w网球 发表于 2009-8-9 13:52
5 v" u: ^' i8 E" x% O" `
4 c& b$ o0 K1 ]8 n# T1 @0 b/ y
4 Q6 O  b, B; k! j$ Y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
, B, B/ V$ s+ d; M# r" C  L4 C& l- b0 F: Y1 f9 I
) I6 @, D0 N8 x$ f9 R7 x5 X

. d* q6 \7 W, ?7 j/ \3 q# l云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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