【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

" @7 t) E* u( m; d( G现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 y: F0 @0 b9 a. F; Y
( Y3 X" L& [! q% F# U( @; F可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% i# E& s; X- b) G原料：干巴菌 青椒
/ n5 f: Z4 s) g, L( K1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ y4 R4 F: M" q& k' F9 N; e4 [. T2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

8 n2 n: f! M1 I+ g; G! o2 D看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
3 M3 q% r( K: j2 f& M/ ?/ F牛肝菌
鸡枞
/ q# ~* I( N+ O1 F6 s* X
5 A3 e) {; O' c+ z1 草鸡切成块 生姜切片
2 l3 H+ ~+ l3 E4 b2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
6 b4 U5 t; m; U6 [3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
. h+ A* p9 W1 @7 ]. j: ?0 j" E4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 ^1 f  {) X5 l牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
6 M- j. m' E% a  n! x. o5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
$ u# P, J- E- i( y
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

& Z) x- W3 A. h- W* e6 o

/ b/ n- J$ Q% g1 u( B1 v; g1 A球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
5 s6 \* Y6 S- s9 p5 j9 z
' m' V4 G5 t# g% c

- V3 b$ I+ Q: U4 c0 R2 g云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说