【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
( E9 y5 `$ `$ j  _2 x4 q6 K! Q
+ N% _; m0 D- a- }

为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
) |+ `( t8 x2 v: z/ d/ c0 I; j9 v( ]
( _. ?1 o. d" [: z煨制兰花豆腐干


7 C: n# q, t8 b# B0 ^* P9 D4 A  j% b杂粮拼盘
: X* E9 U" s) n0 ~5 t) K

lily_zl

煎茄肉丁
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腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
1 H7 Z0 g) L. X9 H1 u
+ ^& h' F, p1 v" ^' \! O' J: k  y糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

# x3 m0 D- |6 B( l% |辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
3 _; L6 x' @0 A、八角、花椒......

xxiuzi

# u- R8 ?) @0 \; l  K/ ?

煎茄肉丁
# f: f+ A$ V6 \8 Xlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

3 w4 v$ g4 ], N+ `, t+ a" Q0 B关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
& O2 }+ m6 F8 N: {; F+ }1 j, t7 Yxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

0 t1 Y4 B' ~- [贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
0 v  h' P7 b0 P& v对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
7 n" s4 H7 w& ]# v' k! S0 o袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
/ i; {- ^( h* U5 b我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。