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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 T5 ?' H& a9 i: N$ p
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 w% y3 F4 D. P. R% ]7 G

: i! N4 s, a; u+ l做法:
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  g# [. N. W3 a/ s1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) f2 W7 b6 a- _

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0 e; ?! ?7 S8 M8 m+ ?+ K4 D1 g0 o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。/ @: I4 R) k& j

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) N; d: Z! c# W* Q: ?. g! d! V    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; c4 A6 l2 P3 y7 _- q2 R! q
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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) H5 W5 r* @; L& y; I# o6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ O4 Z* v  {' Z& p# h* v' W8 |

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% q& Q8 L# A. G    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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! Q  h- A. z: ^, s! l9 [$ x    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: W2 f* i& c, r5 k, M
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: d5 w, t/ V" b8 R5 J- A

, {. Z7 P& [+ E真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - K1 A/ ^; f( T' b/ e7 w0 P' g
& P  Y  I6 u" K7 H0 Y7 B, X, r
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; |' G0 D* G! ?5 |( B" U2 j醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# R5 V; a0 g/ p* R先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; i) I' `; Z! e# k+ A醉月楼菜肴.rar

; t6 |/ x& G6 F7 y为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" B6 r1 x% U. T8 M6 z* @
, D  H+ R* I$ a7 k5 d  h" l有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
' N, H' C9 Z+ I5 Q/ s
. h8 Z% J+ C! ^7 |: \) k豉蒸排骨) C  z# s* t& q+ p* o' g& ?

) l! X% d5 ?* ^% U很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 g  Y  L) w  S1 X* z& i+ r

% V% e! T4 J1 M7 K腌制中
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蒸熟中
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评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! V4 S1 V/ _0 R5 x3 T* J有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
' I- A& }: d8 C6 d! W$ M ! E' C& W  F, q
豉蒸排骨
+ r% R- z; z. C* Q6 e, n
真幸福,有老妈烧菜给你吃!. V( |* m5 i* p6 ^
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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