【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子
8 h/ }, x$ L5 L% e
; l# N' `7 s$ M; K* V# q1 }仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜

- T& m' g5 c- I, W  ^+ n做法：
; r( {3 L0 |' ]5 R7 _
7 L0 @, J/ T  r9 x1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；
2 i- k* l- F) z9 c


4 W0 y# i3 @) y- ]/ j
; s7 }- h* Y3 M5 |2 y
2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。

3 E; ?# s( S, }0 S( Z
% z0 q& l. t, L


8 E# S; X, S9 V' t4 p3 H; T( ^) I
- }! l4 K2 m9 V  x0 U+ g9 H    3.削下外皮切成细丝备用。


8 H( t  l( Q1 p- B



    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。


& H( m, \9 p: g1 J6 g6 V
1 F( x7 c2 R5 Z& D% K
+ o8 X! D5 i; Y7 b+ _
2 k/ z4 j6 h5 V/ |5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。

6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。





7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。


, g0 A0 y5 r* O
    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。



0 t+ a. A6 m1 ]. f- h  v


3 q2 K* w5 a2 a# X: ]9 ~, i9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
( @6 g. F/ H2 p, u, W" n$ B
( p  v' t7 T1 [5 p  L0 [6 v



3 ^8 _/ B4 c5 z% A4 T+ n) o
. r0 }, o& c* O! F, H# [, u10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。
- u% e; C: E2 G" \3 h# l


9 g. p% Y! V% {5 G# c! K. I+ v' X
0 q* q9 S/ `/ W+ n# V7 z& X
! H7 e) j) ?7 a8 V  K% w
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀

% M6 ^' ~* L7 `2 n" V


  Q! Q( _! U$ u- w
  k5 ?4 j0 Y' H8 j* A
: `" w$ w; {/ ?) ?- u# |' D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
( L4 ~0 ~1 c$ g$ B# v


$ f0 {/ k2 ^# [

6 B4 A( ?* n$ U  `& K! G, |) N
* w2 u- F' Y' o
; r) b0 u" d: A" h

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子

  U5 Y, U6 o6 k! H% u真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

! i$ @; i; e0 a
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

: O2 ?2 t( W$ V  b6 e/ _
有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲

, Y  j) N) w! e/ S( U% {豉蒸排骨
2 \9 I: A5 C# W+ m# y" ~
很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。

腌制中
  S/ }' w! {' t0 _/ m+ y

: B. d  w! i" @$ v; C  Z蒸熟中


0 |  F# F6 G. ~$ g5 Z6 _

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 R% e& R: ~/ n; u9 j- N3 v0 v有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。

: B1 C8 g3 @3 m" C! }豉蒸排骨

) I! y( e7 ~8 E. d6 C/ Z$ K: _. S6 q真幸福，有老妈烧菜给你吃！
好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}