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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* j. [' p- H* ?/ O: ~$ i$ Z) d! j材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:9 M) t) {! z+ R& ?
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- [! Y/ N& A1 z p8 Q! n2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* E4 {; v& r% t8 x7 m6 j; R' B* W 3.削下外皮切成细丝备用。
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5 Z; i( g- c7 C/ v% P1 l0 K# J; _# ? 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% q" ^. y' z* @( b' e% k" [" w" x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 p, e' z% _( }+ [9 L) v

6 Y9 S' {6 h' h' h- C6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& |1 t3 n; x1 Q

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0 i! {( t% o% q! D8 e, l: M* r7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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# i; A9 P: |2 U% o, M9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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/ v# u/ `1 A3 t: ?( m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; Z, l/ g0 `: h( x
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" p S, [4 Y5 a- f12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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