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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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/ Z% S$ D% d1 B9 ~0 h( a冰凉蜜豆双皮奶
6 x( v) d  J: l6 G1 H9 |: n, }# E6 K* i  b& Q
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克), {; _( m+ Z( m+ z8 N$ D2 L* }
做法:& y- p  ]* w# X
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。: G6 p7 g0 y* K1 {! H8 J% G
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ E9 L. f% H' d7 ~9 o' V
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
& d/ |9 p  {- L1 h9 t9 ?+ C6 F1 a 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。) ?3 \8 V5 P2 R# K% G
超级啰嗦:4 |" p2 }1 {1 m9 n( V' [
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 b# s( T  j" R' R) [ **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
( u# M( Z- p/ b: f **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。" K7 {  |# p& F9 E  m& q" n" Y
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
) p& Q2 k, }- `( F. J4 b **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
# `+ }9 l) G; E3 N* D. M. A **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。6 ]2 M- b: w; o- `9 f1 }3 x

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9 ~* |' [0 S1 z( E5 F, V                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块8 h! k/ _# N0 n! c6 ?4 ~
, \1 R2 }1 w+ C! c4 Z+ Y$ T
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:( A6 X- F* ^5 D
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,; |- u" d5 F/ Z& U- h2 t5 V

2 H  J1 X) @* @. M# U' e& d' _- `以防氧化变黑。- x/ V& j; e! p6 c: R
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! H8 [+ {& k, O/ o- q$ j

. f, i1 S+ |! u) v: V6 a 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。6 c+ Y6 F/ K6 M

) l8 o5 o$ _) n6 f4 L. u **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。7 a2 \, f" i" Z1 D

& x( ~! W. X6 A  h1 E1 P **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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7 ^" L4 t9 X3 F **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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* t5 P) ^. s' v) A9 _; F1 t      抹茶风暴冰咖啡+ }" m0 t! {7 o( V
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意0 M, s3 B, p  R7 u) @- m4 y
  C0 l+ v7 @( j5 D
做法:/ R  W  m9 e& Y' ], G

- r$ e4 q2 h* \& c9 C' e* j# V3 Y9 P 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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; V- Z2 E/ j- R4 k$ v7 L0 I; ~. K7 z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) f( ?; h( M. p& f+ q% E6 H

  `& {+ N' _, p1 ]  ]1 m% P# v: G3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。7 p) f7 J4 X9 M) M6 ?* O
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超级啰嗦:
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, l5 r) \5 \/ D, o/ B+ o1 O **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。* _2 c# @, _! |4 P4 h# B
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。4 R* K5 ~) |& ~' M% }5 z1 _
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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* [* w" B  C# c: E8 P) @ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 a3 C- q& y6 b, J) ?7 M- @包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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$ Z* p  n9 O. i$ |+ a, `* z8 ^0 s- N原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量0 H7 W0 R8 r, o1 c% Q6 n. q9 g
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做法:6 L4 a& ~) H- t

& n) y- j4 g" S4 ^! k 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* \# r& ]* j  Z
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 b; r. X$ O: G  V0 {% q3 y

6 j. @/ e5 q' d$ [ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 ~/ G* q2 W& O8 L% _8 ~- O
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! R; }- C' q" e9 V  ^: s: _& n- l; `超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。: X) r- |! v$ [

, X) W- x2 t& c- S/ b0 L& F" e **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! q+ L) G  ^( _
3 P8 m$ \% F1 `/ Z
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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. v. S, D! c& j; H; s3 e& y0 S **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方; @( z) [, r2 w9 n

$ c* m) |. W% T  D  G" k
1 q1 A, q) C  g& C" s8 i+ Y三花降火茶' ]5 s( u% g5 s  v
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放9 x/ a  d0 O0 P" d0 F1 J

3 {. K) r1 c* X* h% ~2 ~ 做法:: E# K. |2 g4 U9 w8 c

  k% m9 ?5 I9 t* N' Q  y/ a' D% A0 k 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
% ?8 ]" ~; K0 E9 ?* X! T
" }4 w2 \. |% i4 T  M 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。4 t. G% v8 e  ^! |' m2 ~& B8 J4 a

! @  q4 c8 h2 W5 I) X 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:) R4 g! B7 ?4 H0 n. `: d# b

0 Y- {% v) S6 Z- y2 a% v6 X **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
; Y) ]7 J2 w% R3 a7 X* Z
4 V! e1 o& T- ~ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 D% o5 l: s/ a
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
, j/ y) n, Y" {8 Y* W( U+ h) i5 E法。
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山楂决明子清脂茶
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1 U) r5 v( \4 c7 ?5 {) G原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 . c7 K& d. r, z$ k5 W/ C' e
做法:6 i5 d* l  w- k9 e' b' T

6 R# o' _( i1 N# N( ~) _ 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。3 n  P! _" O1 s( X5 }; B
) @: r( y! h- Y9 n  I8 V7 L. ^
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。! W7 E/ Z' V2 |6 ]8 h
& N3 `2 z0 X7 X
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:0 u! o- N$ u1 b, E* p6 v7 I

. U: Y- d  h. O# N* d# i **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" ~4 z  t" ^2 v5 i

/ o; d  a* H3 T  D4 V9 ? **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。) R* F; ]+ x, H4 Q

! f; s! v; \, U7 M) m4 M# V **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 2 z4 X" y7 ~/ x2 h$ z- I% x  u
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。1 U# E6 X) U* j; Z& l  ]2 ?5 \  X
谢谢亲啦。9 X& I) b1 n% y" x; u
夏天到了,自己动手作甜品吧
% ?' e1 O$ j4 i- f% `& S0 i外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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