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作者: 黄海健( k6 |/ A; l7 B$ z, I" t. J
如果你第一次听说“辐照”* D6 k- ~" y0 Y9 z$ ^6 o% e0 t
知道辐照的消费者并不多,但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附着在食物上的所有生物,不必拆开包装就可以将它们杀死,包括细菌、微生物和细小的昆虫等。
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经过辐照的食物除了细菌被杀掉,食物本身的营养如:维生素A、维生素B2、B3、B6、B12和维生素C、维生素E都会有所流失,而蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏。$ j3 b9 L% T) @( T
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6 b, b7 O1 H# @" E( b* r 但是辐照并不等于辐射,辐照在食物上并不会留下有碍健康的放射性物质,但是辐照改变了食物的本质,还会导致人体内自由基的大大增加,继而破坏体内的抗氧化物,长期吃辐照食物的确对健康没有好处。- w* u. k, |6 i' S4 S
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无处不在的辐照食品/ W* u1 f" n/ l, F1 E
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我并不是想要制造恐慌,辐照食品的确无处不在。经过辐照的食物极少变质,大大延长了它们的上架期,消毒又不用打开包装,因此得到制造商的追捧。减肥的女生最爱喝的花草茶、学生最爱吃的方便面……我们可以很确定地告诉你,如果包装上没有“未经辐照”的标志,那么100%都属于辐照食品。. y W- I" C9 ~( O
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哪些是国家已经明确标注的辐照食品
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) [( l& o+ v! m4 }9 S! k# U+ Y 特殊食品:无菌食品。
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' W1 |/ n( S# T' [8 H. \$ [ 脱水食品:各种减肥粉末、藕粉以及所有的方便面辅料包。# W3 u/ P; ^2 X0 X$ l4 A! D
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延长上架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等。
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5 W1 Y. a7 k* ]0 x9 ~- Z 冷冻品:所有的冷冻海鲜、肉类等。% ` x# X) f' C( N: @9 k4 C
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保健品:减肥茶、花粉、袋泡茶、口服美容保健食品等。
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尽量少吃辐照食品( Q* I7 f3 R* S- B, H0 z" n5 o; F2 Q
* |5 U8 i# `: J8 X 我们应该避免长期食用经过辐照的食物。如果一定要长时间食用,最好采用间隔的方法,让身体休息两三天或一周,以便将体内的自由基代谢出去。3 e! V$ D$ c& {% _2 ]
% m2 o; ]$ T$ _ 奶制品经过辐照会损耗部分蛋白质,应当尽量喝当日供应的新鲜牛奶和酸奶。(现在我们家就是吃每天送上门的牛奶)
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# o# }2 v' \8 u4 l; ] 各种水果经过辐照会使维生素流失,少吃超市里的水果,尽量到农贸市场购买。(以前还觉得超市里的水果比较新鲜!)( T+ p5 ~) _- h( T8 S9 R: G; U1 `$ o
A- i8 j# S4 y) {: \ 甘草等花草茶经过辐照,我们自制的美容茶就只剩味道了。
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果脯、蜜饯的制作过程很容易带上致病菌,加上果脯又是极容易发霉的,所以果脯常常会进行辐照杀毒。应该少吃果脯,换成带壳干果。
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速食店用辐照过的肉排制作汉堡是不需要告知食客的,所以不要吃太多的汉堡。
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8 Z5 N# f" Q. y2 [ 薯片是公认的有极大可能经过辐照处理的零食,这种对皮肤不怎么好的零食尽量少吃。
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6 E3 \- d* J* e, t 因为果汁容易腐坏变质,所以大多数也经过辐照。要喝果汁尽量鲜榨,因为经过辐照的瓶装、盒装果汁的营养都会有所损耗。
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百里也可挑一,找到非辐照食品( I4 L, L5 Z2 i6 F+ y; I: c" ~, A
+ q) R7 [) i7 ~5 z; B+ X5 l 1.标明“辐照杀菌”“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”“foodirradiation”等字样的食品不能天天吃,保质期太长的尤其要当心。( z, p; f( _& j
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2.认准辐照食品标志,大多数厂家对经过辐照食物的提及相当隐晦,能合法标注出来的,反而是辐照不超标的健康食品。. d& K1 Y& H0 p% U+ u/ g# N, K9 E0 I5 \
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