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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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- `. S: r% b: l- h[泰国香米产地分布与质量特征] % {) F' O/ h6 J5 B6 t! I6 c
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。4 ]! q( a, A U V$ q
, V* G/ Y; [ T【物理特征】 % t/ [0 G: a6 }1 z
◆米粒外观为细长型。 ( M) h% T- u6 I
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 9 i* q+ Y2 n# s% ]( y
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
* i4 {7 p2 h$ O◆破碎率不超过4.5%。
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: z& @/ [% `* m【化学特征】
# }2 x4 B( o G+ M: f7 {/ R◆水分含量不超过14%。 + n% [9 r5 ^; h. M
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 & }6 Z& |9 ^9 `
$ E8 F$ J2 r% v【泰国香米与白米的区别】 * |3 }9 E2 t( n: Y
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
! g7 \1 B! Q* [+ B5 `◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' A7 u" T' Z$ P5 L! r b9 G/ a
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
/ U3 c: i: ]( Y◇香米一年一季,白米一年多季。 $ F8 i- i$ _. G9 ^' G
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
\, @* @# Z+ F) O一、观其型* v# z7 y. U: j+ J4 c _
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ) Z8 K0 e) x) C! M) \
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
; I3 S9 R" V! M! ?1 i1 V3 n3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 - w: P' t3 f% C1 d- ?
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二、看其标
& A6 ^4 h3 N6 ^$ T7 k; m, | 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
& l( l: G0 Y. p. Q9 N! q* S! j- [1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
& d) P: b1 S- F" y2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
1 Z' W5 A- D7 T0 g3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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1 h- a; T3 `& L% i3 ]三、比其价
$ c; d: a& L5 {5 ^& T由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感# A# S- }: _( j
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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9 w! B4 B& v. v( Y. @& z7 E[营养成分] % V7 z$ f" S! @$ e
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 8 m0 P; l9 R* u
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[泰国茉莉香米煮食方法] , B) s3 W0 B) o5 D: s
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , G# p, u, |; y' Z
n' b7 [) F* k5 ]( J* }4 S☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。% P! O! [1 @+ H- c, C
2 R: F5 l( ~5 }☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
5 @4 a, C+ r2 i, F6 K% s2 o[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
; P3 g, u7 c8 N' _5 r, o5 m) A[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.69 {- e/ s1 c3 j/ d2 h
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
5 ]% X h" n% X: B# f: F% s[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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