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孜然鸡翅 ( p2 m& }. `4 D: W S# C+ l3 L
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 z# T) I# h; N! y1 v5 I. F做法：
* a9 \- P. l! `( S5 O C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& s3 K) h+ T4 k2 t! i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " P: ]0 P- `6 T
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ l0 j) M a2 l' d7 U$ `* B) y8 ?8 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ]6 L. r3 u0 y N% j4 J7 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 z( S: e' x9 m/ Z! h3 O6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' p+ ?7 N0 D! q% _' x% [- U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! \' o* j3 i1 W! [- Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& _, x3 c1 Y2 L9.大约5分钟后收汁后上碟。 , g# O2 S3 b9 u: n. I9 V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ H5 d, Y( J, k* O3 K+ ~2 ?* W. O+ D
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' U. q3 Y+ u: ]+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ J. I4 v( w5 \4 Y# M
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芝麻烤鸡翅
" a% q5 Z& I l- G% }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 e" ?) C' _0 e0 ]# q2 {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
5 q& W: y9 O B2 K( W h+ e! E" k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# Y& l1 c- ~6 l6 a$ {! b" }) `
5 B& T' Z: g$ f L$ `3 d/ O糟鸡翅
) k& f3 ^5 i1 ?4 r原料：鸡翅 糟坊 / v- _" W; A8 K% {
调料：盐 葱姜
1 |/ L! s1 D, G/ G# h; |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ F- a* z4 S" P3 u( }6 T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 c. A7 H8 }: h3 z6 K8 e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- E* b" M6 X& ?. \/ B6 z
# H! J8 X) ?, N& M# n* |/ X
3 b9 n( H0 T/ c" a! i) T) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 J$ e6 W8 S% D0 D熏烤薄荷鸡翅
% V4 P1 R, _3 g! L7 i) C( ]原料：鸡翅 8 A6 N4 D1 o* C" |* O" c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - P7 p; \% g, C' I9 j* h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 { _# C! \' n0 B: [; d! e) r1 t5 l5 R/ ~0 c: H) o- X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" ]; p o7 C# H( ^, [/ L. I9 E
4 n/ q$ l2 k7 X香菇蒸鸡翅
& D" z) z4 N) J L' r9 T1 z' P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & b \: y& [, r( F3 S" M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 \! \' Y( l/ t" Y. C& [% |; k4 m! \" U* G o; U" a
$ ] W7 r% p8 Q% w" B% ]5 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% G/ G2 d+ B* w6 a
8 d! \! w# w7 Q6 d! G; m8 ~- Q香醋鸡翅
4 Y# x B8 l3 s& _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 `9 r0 L3 k M7 k" i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( d& D! N' V8 E
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/ k1 E$ A% ^' O! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 N, [& w+ F, G0 I+ t
7 w" E* }6 t8 b" v3 O% ?4 c$ P香橙鸡翅 ( k- X& w8 T2 B! C$ Y, B
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % i/ W \2 v4 A, T- {0 G! p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 z$ r; |; j. ]3 R1 j) A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 j4 A& t9 D: R" U( p+ w# m做法：
& }; n% L+ t h ~$ N: A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 z# J ~* ]8 X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 }$ M! W6 c2 |" u8 u- A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 Z/ e# a$ U1 G3 g( `( y/ e4 m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. N/ o- Z# D9 `- M7 a0 A( ]( N
6 o. f/ C4 g: ?+ {
7 A3 Q8 A2 S' Q8 ?* Q5 X( B: K z' q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 `* E8 n3 \+ E: \0 s* t" }
& [* e; l; l; c7 x9 j2 r, b脱骨烤鸡翅： 5 X( ^9 |) x1 ^3 X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! P4 u; U9 R2 R8 p8 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. o! ?2 w/ Y2 z, H$ u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 h! s8 r, Z! }- t7 c; [
6 K. ^1 f0 J( h ~8 [3 y0 P' k6 Y, u. t0 C d' _/ t% P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. |5 k; S+ a0 s% y蒜香五味鸡翅3 s. r( N. o; p* O3 I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* _$ r) X; `0 x( ^3 ]+ H6 c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 [8 b1 D# C6 H9 @: e: j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 Z7 O8 g7 l" u/ X& ]) n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# I b8 z" @$ Z1 v3 m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; Z6 }' I5 j( t V. C4 W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 M4 S3 h9 q/ P5 r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, A ~# ]* w- F) r$ p: O
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 d9 D) }4 f+ L2 t, Z- S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . U" Z- C$ ?5 i+ [5 b/ r# n$ o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) \2 U. z4 A# J9 k! {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 @; ` _! C: E8 A" U3 z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 ~4 R1 w% K9 b; n, a u. p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# c" q2 s2 r( o/ G+ Y \; e; L
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三杯鸡翅 - O' _9 ]) V4 K1 O& `+ h& a
主料：鸡翅 : g" G$ `! W4 W/ b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ e% @" c/ k( d2 s
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r$ ] `! N3 a# f/ V8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ B4 i- a2 _7 R4 S
) j/ J A; v* R* K) |4 u惹味烤鸡翅 - O2 f6 j' v3 ]$ A+ j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, o! ]0 y+ A; G) j9 i做法： 5 G; Z& w: u7 k* A/ X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' p h* z4 T- w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ Q- O- }. Z* e7 e: l0 g3 y- x, ]* C9 H* p& Z, z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 F% h% _1 f% p. a: ^" h$ v: O
5 M% q+ u1 }/ b' [+ _[1楼]：
8 B& b4 p/ [; t, i6 |( U" c0 U青椒鸡翅 8 x. ?! Y' Y4 ]+ X
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 _5 K0 W" ^3 e; w/ M. Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) x( C M( k: r6 `$ U! C7 {做法: |/ |; D+ N1 D O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 X! R. j- T6 a! R1 ]$ }2.青椒切圈 - b* W8 |) e: E6 {; {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( j% y" f( e: k$ d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 S$ f2 @, T+ F3 H6 P" [1 ~% a( v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) C, @4 P3 t" `6.倒入鸡翅不停翻炒， ( ^6 S7 i) N% o8 R% f) G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" N3 Y$ |" o# a% N8.加入配料翻炒
& {, m/ z* D( b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ z; J5 F' H0 m+ w1 Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 g' m s. j- U. w' K* V! k+ E3 B4 M6 ^: E6 v) X9 x3 k
[3楼]：! A Q- s3 F3 _$ x; f3 l U
啤酒鸡翅
3 \9 C' `$ c1 m; f4 P" ]8 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 K6 o: y" g4 O2 Z. W; [, J
}8 k$ V3 z. J% @, [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* ]' h5 A: ~# A, }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 A7 _0 f( B1 x5 @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, t" n& j( G5 o+ o! y% J4 C' E
9 \/ L4 n6 J, o3 s4 H6 x4 q& K3 f+ E& \ Q: t% D
( M& U% R3 q( Q r魔芋鸡翅
* h- m$ P8 V- @1 v9 a! C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- J! ~3 L, u) ^7 Z调味料：
/ F8 ]0 L- O/ `& e; h( z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& T/ [% ?$ n/ q5 k7 y1 o做法： 2 n$ Q" L2 x5 H5 ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & l# l; G6 P5 Q) e( r3 M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ @; y% N7 J2 N6 H! Q. |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 {# t+ X& e {% M$ m! p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 |7 L! t( e) [ d' c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( U! v+ D) v+ T3 N# e- @8 ?3 L/ y! f
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[6楼]：
4 R5 O: q) i. B6 F蜜汁鸡翅 ]! r6 S6 l) C5 z& S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 w, c. d' k- |2 }- n; w, J6 ^做法： 5 p* m; U% s2 R" x8 x& j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' S0 O, x$ s* m' ^0 e+ N% ^1 p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' p) m# T8 C& {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , {5 x& W3 ~) c1 n/ q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! r( f) r% x" a! H# i1 l ?3 N
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+ m% e; f2 g, s* [2 R) z玛瑙鸡翅 * Q4 o0 u1 Q9 D% q3 E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 h0 X1 R, B( r; G做法： 8 d; z0 `* V6 j/ h J: m4 Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - h% y3 M9 ~1 D( h* R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) [6 o$ l9 I9 d( M) L+ p1 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % t3 D' I' K5 p% @' Z; I8 O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 p, M. g9 ~ H" B* A! @) g( O# ?# v/ h
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/ I. f9 [6 h& q+ t2 m( ~& R( x; @/ C& X% \7 ]3 ~- ]
" Y3 k7 v& [( U. J龙眼鸡翅 % o7 K) t! J" m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + d$ i( \/ |% g: z% }9 Z
做法：
" [$ z" J, L1 M8 u: ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ {% p6 e1 e! s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / j6 d# u9 C8 w: R0 U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% t8 g" F& A/ D" t
, t) \+ u" C& A; d
3 |( Q O: n1 k% E' l
" H* i0 r' L- U& _) {* \; S, u6 E% x" R0 l
4 m9 l( _, }. l; M1 i
, c) t: A# T! X% \# U可乐鸡翅& m3 E3 U" t7 `! R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , J0 |( U$ f+ P4 B8 b* z
) n& a* {) N2 H0 K2 k
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烤鸡翅 ) G8 H5 ?6 ^/ r- t3 B$ S5 x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 S0 W$ X+ O$ p6 }0 V. L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 L( ~+ w2 _1 `咖喱鸡翅
$ i/ q- l) \5 n" H8 n2 F( l( p主料：鸡翅 0 _/ S# a6 Z# O! {6 `* p$ j
辅料：熟土豆、青豆
0 |7 j6 s8 f5 b8 r/ S* J" Q( \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 L. ]( N" \0 k+ t" ?: B' r
做法 0 H& U+ Z- R7 g. T% R% F4 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# P0 [/ r, E$ I6 T- u, e4 ]8 O. R5 d9 Q7 }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 m( h7 P- |. p9 l7 U3 j
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54