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孜然鸡翅 & q* T M$ Q; F- c3 d! A8 |- s- v4 m
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ v7 N/ ~4 D) t+ C做法：
/ X* W3 x# p# A/ Y" q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " V; p) G% c" W6 X4 L1 P. r5 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; i" X5 ^. v- c: S+ O
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # i1 b+ t/ F$ p7 v$ P7 Q* x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 P2 `* _5 o$ \3 S- Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 |0 I$ H# N; E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! _8 S$ B% x6 F( E6 T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 r: {. i& K/ g# d$ ^3 ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 B) ~2 u# x/ c* b3 z9.大约5分钟后收汁后上碟。
! I3 U. N% |7 F4 S, Q9 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( A# O1 L; b/ i$ c+ n- u; X) E; U% ~6 _$ A# y3 I
芝麻烤鸡翅
- [$ g* I3 Q. |8 H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& M* H6 P9 ]/ A/ C; i2 S: x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) X/ S) j6 Q3 `( k0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 S8 Y: j G- {5 m2 @+ J# v9 x0 }糟鸡翅
( d: b9 b) L- c/ e% h原料：鸡翅 糟坊 8 }# q# P8 ^! j4 ?( c
调料：盐 葱姜 ! w4 C$ g0 l6 m6 s8 m. e: K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( [* h: l2 M1 n) O0 d4 C. N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 Q/ E6 e; p( V7 T9 O; X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# g; b. ?/ l& D2 i9 w
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7 C% [& s/ A, U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# q4 k- W6 U5 E# r, F6 {
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熏烤薄荷鸡翅 ; R) x3 f& N2 c) I
原料：鸡翅 ' ^+ x9 Y5 p! d0 G% n6 V7 m- |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ U6 g6 G' |# D4 K" z% k+ U2 ~- j5 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 L0 n6 x4 M1 z9 T3 \( U- x( w
2 M( j+ ^- _6 C5 y! s \: i$ m4 L- C# _ a* R% [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" V2 V8 a s' x$ H W
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香菇蒸鸡翅 . g; p1 R( h8 n% q0 b$ r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & |* b3 {2 h2 w0 t9 H1 W0 P" y; ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% W! I% q P5 y3 v3 p5 R
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8 k6 ~ I& a u2 j# a+ y9 o9 a' j# T* ^6 y- T% m" O6 p: T
香醋鸡翅
' l. T& {' b" d8 v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : n' @# E3 m8 a! w+ X# ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& z) I6 C. L9 d$ T& V$ I4 O( Y6 C香橙鸡翅
4 V' o/ d0 C" f! @原料：鸡中翅12只，香橙2个 & o4 Z u' }7 W) R; Y( ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 c# c" O# a: }5 I/ ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) O, l. { f$ }( I. g: i: x做法： 4 {7 S9 r$ K: D# u% O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 m# }8 r; {# T. ]# ?7 }8 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
_' b+ m) n+ C' k7 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' ]" g$ O% C" `% `+ w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* G( {' f+ Y$ b! y9 ?$ q4 g
3 t3 o# A( D9 k; l" R5 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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- }; L) |2 p* }* K) I脱骨烤鸡翅：
) ? P* p- ~9 I% g" z: I; J1 i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ O" R" `8 J- \' M6 C/ u* q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . \: c& {' q5 q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 J$ j5 x* U: v) A: ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
: K. V$ D! [ i! h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! y. |. N! g m6 O) J" }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 r s8 `$ I2 ?; B: z- }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % b. q; Y3 L* @% W) V8 p/ J+ L1 [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 D& b& s; h; y# I0 g$ P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( P; e% o o/ v x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 [3 ^& G A# Y+ _( i7 P2 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 Z D; J# F8 b1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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, I$ {0 P) _5 a5 J8 K5 }9 x+ O蒜蓉辣酱烧鸡翅 # t" z/ S2 Z, S. T4 K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 v" o3 {) H7 d# h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 P z: H3 V; z3 l3 p* \5 J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 n# u/ F* y' M7 s" ~2 {. P6 h. q9 ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, Q2 M, A5 h6 w& c
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; I$ M2 e7 M# _' Q* k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
" ^& n% i: m" k y/ q4 k9 ]主料：鸡翅
* S' Q7 q# D3 c; h, H1 U3 b8 b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 D* A0 F% e7 J. @$ [& @惹味烤鸡翅 7 a% k ~2 k( B9 V) g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ C( D! M' S5 S" e6 r' I# ~( }! [做法：
0 I7 ~. X* r0 s& O# W# [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ t! A( p$ F- a8 U: C7 d; {0 t/ K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 d- h: k1 N/ b: F% {/ F {6 L0 d# r
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- `% s2 g- L4 {: h/ \6 {( p
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[1楼]：, q6 O# Y5 Q% H8 {+ l( X
青椒鸡翅 $ ^- a, ~. a9 v% F; B: x* H! r
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ B, J% m8 {6 S5 f' W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- X# M1 Q; I: G+ q: T做法:
0 R/ @9 i5 V0 Z9 L9 ~- q2 m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & w7 r; ^# P) B0 Q% m
2.青椒切圈
/ F8 _/ `, b6 i" M. N2 N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 u( N) W+ T) p: f1 m% y4 s! @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 a6 s2 `6 u; ^ g8 L" B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + p& n& Z$ |$ a3 E- D
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! Z6 Z$ ^$ S3 V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; I3 }! ^( a6 Q6 w, H8.加入配料翻炒
; S+ V% }# I! I3 s. H( w* k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " N0 l$ e- X S# }$ I( g6 [
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：. T) R5 A j: ^: |
啤酒鸡翅
1 x' B% r3 T: r. O. l( [( U2 l配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& {) }2 W6 @! j3 H3 X) `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 u( Y- n; R! h8 R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 l/ t" H2 d# o/ n# J: J; Y; t
8 | U& i v; ]
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魔芋鸡翅
# j. M/ ~7 B5 v& N* v/ F% b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - c0 Y/ u. z1 v5 u% t7 g7 p
调味料： & K V8 d, G0 ?4 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( z7 r. R4 W! w& f5 ~1 ]; X
做法：
/ U- T: ~' f( D1 @0 h! p' W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' F& O- J# n) ^/ g0 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. g2 n& t+ F& |7 p' x; o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 s' D/ v. F& w/ W( |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' Y" I: T h3 n& h u( u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 X; W1 w- r9 \' q1 |[6楼]：0 E4 I; Q4 s- R
蜜汁鸡翅
H0 i O2 `0 m, a% l, T; R2 j1 Z. p9 [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 f. p, _2 h j+ t
做法： 2 ~1 Z! u7 j- s
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# f; S- z% g- k9 W2 L1 k# K% B- X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( q# h3 Y( @% P+ u4 ]* P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 g% e' H! s/ l1 y4 D
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 l1 Q& A4 `" X. S% H. a
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) {! g+ a1 y0 Q: X5 i
; S' Z- J. ~: G+ S9 q! K玛瑙鸡翅
1 Z4 j3 s/ H+ t" ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 T7 K# P! I! x% [8 H) _- _9 _做法： * c5 B# ^7 Q; [5 k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 n- }" V0 l/ K# O. f ?" w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, |6 _1 Z& W* @+ q# [+ h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " I7 U0 ?: L/ F' d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 w1 p) ?) u' o: {% {
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8 S* P# M" t! K" [+ {. B% p4 q7 {6 r6 k. ?$ O0 r' C
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3 T$ s4 M$ k& w* G: Q( [' D7 T
/ T J, t% C! x! f# k龙眼鸡翅
4 q W( x) \" Q7 X; |7 f8 l$ L8 i+ ~1 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 w5 |, M7 b! Q- Z. R3 w做法： 3 s( c( C* m+ X C2 ?! b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 F- q: Q9 f0 N% i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 a7 j' q* J( {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 H4 f) G$ b. y4 j7 [( w( D0 N# S
3 P D0 W c" _+ X1 ?1 G9 w5 U, z4 t( g7 O& J
可乐鸡翅! T9 t( |! J t& l L: Y/ j7 {
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
" Z$ O9 D5 l+ S8 d+ O; A: V) ?+ f, l# Z3 z! B& [( G/ g- l
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* J4 k- k) Z8 m# ~烤鸡翅 * g8 }1 u3 Z8 i v/ o3 `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& j8 ?) a' o% G1 M- T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& m( c" z* T Y' U- v, k- O
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1 t2 o3 ^# Z6 d0 @4 D, L: o
* M2 r7 C! I, c7 u
5 M% {4 V$ X; ]6 z% w咖喱鸡翅 1 T' W" }8 z# q% C, {& v3 t
主料：鸡翅 5 j) s! p$ P# x( D) O& o
辅料：熟土豆、青豆 " o9 {5 f% m- B1 v8 M# r9 F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- G8 E7 J% t8 y% r' a7 T9 Q做法
7 z# [: F8 m% A" X5 x& ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# z7 u! y+ W. [0 D" t, h( @/ k/ a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54