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孜然鸡翅 6 H- e7 R: P8 T1 @5 S& Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 i* `) _) y. u- R1 ]) c
做法：
" |+ r2 O" P+ ]/ I( d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 U5 {% ?+ Z+ }6 ?5 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 p5 s$ L J" ]4 w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; u9 Z( a7 O$ L8 T7 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% M M; \- N& G/ K: b* O( X4 ?7 @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ a( o* h: l. Q- q1 y4 d8 x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: E2 G" t( a8 K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( z* d# v& u6 L& ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # ~6 Y& R- Q' z8 j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * Q' @+ E. R& \% Y, j5 s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& q7 O8 m2 \0 G& x. M3 `( Z# R1 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 f/ `, }$ a, D$ K
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芝麻烤鸡翅
" G. n2 ^/ c4 t7 N% X1 _- F1 Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : ]' P, k$ B# |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 a; U* A7 Z1 W8 T; a2 o: a% x
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糟鸡翅
+ q* W1 i& O. m/ G% v2 H原料：鸡翅 糟坊 * i4 S; ^: R9 f" L y# m h+ O( y" n
调料：盐 葱姜 0 u7 z- l/ B- M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * ]1 Z$ k! X/ q( Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! n0 K) Y1 I! z# j$ q9 I$ |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
7 M# B, z7 f( p* t! `# h1 t3 c* C原料：鸡翅
- o+ h$ S, ]6 e9 j$ X8 I( ?& b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
{+ }4 G8 c' u; V, m1 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 i) }- f# x0 z) }. Y/ B
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/ N, k5 I4 e+ i/ X) v/ N$ Y8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ o& H; |8 H6 P0 `# A/ Q8 t香菇蒸鸡翅 7 X. j2 a, V: a, j; S {5 t7 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! f! ]# X; X1 y1 }4 h* W1 H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. Z" _) R4 H' [# d: Q6 j% U+ D0 Q t$ b* O# D1 j0 W7 ?& I
& T( ~7 j( @1 d; S# K4 E! d2 C: s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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7 S& c/ `9 y6 X4 l香醋鸡翅 ; |( H1 Z: o0 P: f. Y) A3 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " {1 n! j7 n" Z4 x; \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ I! e* t: P4 \& m- {
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1 o+ g0 D3 e$ X* F) x. I
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6 L: N9 N2 `9 J2 I7 |" b' \( g8 z9 `4 Y香橙鸡翅 ( Z. K" h" B1 [) N1 `5 e6 E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 s0 Y. r# j& r: z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' V7 F- W# ] ]2 ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; Y+ Q" A3 p& _做法： " b0 U6 r. `8 S, U, j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 g9 Z, O% S9 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 W( P) W- Y T5 v: B, U; K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( H, J7 ~) ]& D4 r9 p# A- k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 W5 Y9 k0 k% M+ X4 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] K/ D0 w( t( _* ?0 \8 m( o
# C7 }! N, M5 K5 h1 V脱骨烤鸡翅：
3 K' d. J$ M0 W7 o( P& R$ x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- d! M4 r! Y4 u5 m' z7 ?2 F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * x9 e2 x" |( f* N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 {# N, A0 q1 N4 l
- X! W" w# d, o! ?4 f4 F& S% n4 l; \ V" {, h/ w$ T1 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 \( a* h% h) k& x
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蒜香五味鸡翅$ ?4 b8 t$ T3 x" d3 \6 ]8 v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' B# ? p5 \- x S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- i) h$ t3 M5 W/ D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 |' n7 i9 x2 z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. w" ?& I9 S O* R% `2 ]) L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " Q' k" G8 I; V
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 U/ [. {- \; ?& S) O8 B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: p/ `0 R. i) V) L r* x: w% I
) r) `! Q9 x! X4 d9 R$ d
, q$ e5 N+ s% E, a {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 v5 ^ D. S- w3 i3 m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 _* M$ r3 s* r/ v$ s; r6 j1 e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & J N! ?) b6 `# R; s# p( ? P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # ~/ F1 ^( f; N- }0 k$ V3 M3 D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 U5 {1 T7 p5 {, r4 m8 Z: S8 A. e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 d6 N# S. I' L8 q: U3 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" h% A4 \! y O
4 p: Q& [( _# u# L$ Z* c
三杯鸡翅
2 ?- q; m, V& K) K" V/ O主料：鸡翅 $ C! i1 K# R6 g( ~7 N! O/ i# _* [1 j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 B, ~$ }0 ^+ z3 N/ }+ h* V2 t' ~+ ]; }" n4 n6 R u: A; @
惹味烤鸡翅 9 ^7 q6 c. ] q% ~5 F6 Y6 m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + K) h/ y1 o. ^
做法：
! g0 N2 g1 n" u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ C6 T$ B! D/ {8 [. U( o* `9 T1 v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
( T5 p6 d# \, N& [4 p
& A, c" m4 J$ Z B% L; q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 b( T: U! P0 R, B% y4 x
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# L2 z0 W- x' v# M& t
$ ?+ ?5 y4 v' v5 G[1楼]：
0 v4 f; w4 u7 U: U* M# i& {8 e$ M青椒鸡翅
2 A: @2 }, x: Q+ g原料:鸡中翅,牛角青椒 4 o/ I8 d+ ~3 _8 x; F1 h) ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & l. s9 B& Q/ U0 @) d0 F5 e
做法: : {1 g) M+ J$ o, c8 r5 X% P1 Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 P+ X" V; ] S4 w) e* u2.青椒切圈
, p8 s1 L, C4 p. T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 w7 |4 t2 _8 C: {" D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 N u5 K0 D2 l; P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- L; w& T9 f1 B+ F- y6.倒入鸡翅不停翻炒，
! J9 m# s. a5 n2 h9 b$ I$ o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 I6 `+ w( g3 b- K" d: t* r8.加入配料翻炒
" ?4 Y5 E/ o. U+ }. s- X. u( U1 i) I. B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- H; Y9 `* K) n& U+ l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" Q! b, g2 M7 F; c, U8 r* G6 p
v' k( m1 m' x! g7 O6 \1 {$ W* f+ M& Q# }1 u: h$ n
* a# B3 T5 ^( {& O I! N' y4 K# [! j; o' j; k o# e5 N8 `- u3 Z
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[3楼]：4 m6 n, r1 T# Y& N5 V
啤酒鸡翅 . Y" |& B* y$ o; G$ b- B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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, H0 k" X6 @! D6 V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , ?1 [! M; E' N$ a' s+ w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* A" \+ j7 x$ L( Y: Y5 a- _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! ]. `+ R( ^$ s4 ] s0 m" D# f1 ]6 m9 G3 ] _6 Q: x6 d2 r+ Y- ^! G. I
& Q: z) A1 x, w2 u0 M3 b魔芋鸡翅 7 c& e! o5 z9 \1 t- L4 H2 b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 R5 w) K$ C0 a调味料： y8 H" V& |3 Q* E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / A$ S) p4 l- M- K' b$ a, | M+ ~+ n
做法： , C. g' z* E$ G! P* ~+ K! k+ Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 H: g, L0 D {. ?& C! b% W j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 |% K4 h( r/ H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. G% O6 D% H' E0 N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' n5 x9 t; u8 i9 R" Z4 g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 i" \% U' ?0 W7 I& T: }3 Z8 e2 g) I
4 K* s& K/ g" N# I+ C( a n2 K[6楼]：& z, }- n) V' }9 R3 m
蜜汁鸡翅 . [$ m! v8 J+ U6 R% v- o# [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 o, E( v- g+ j6 W
做法：
$ y+ ` `7 W" ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % v0 D. Y; P* h t4 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 _3 W$ v# r1 {, c# A1 ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & Z3 B; c" @! L6 o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# [+ z3 D0 h4 i3 i
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% ]5 J1 ^) D+ n5 C; V玛瑙鸡翅 ; r8 r+ S7 V( _: d' b+ R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 G& H. J# j) h7 T- e' m2 m
做法：
$ Q1 z* d3 Y' J0 A ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' I" L; D; Y" G9 |, t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 _/ b8 A! N, K5 v8 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 z4 ~0 R/ l* Y: n! k4 P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% u- z: D* X" \9 \
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龙眼鸡翅
( ^3 n/ _( F# z) F7 ?, v3 I! A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 \7 r: r# X! ?7 N8 \做法： 1 K; v5 p! U' ~0 B* k" x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ Y7 M( Z+ ^2 R' h J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: t t- l4 ^5 ]! y2 ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 Q+ l6 ~( v4 N: I4 v$ s" G
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. J" n7 \# x1 O7 P3 D$ j+ G可乐鸡翅
* d5 b- ?- z# a9 O% m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 & H. I$ _% I/ O8 Y, \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( F* {- M: G/ Y! H0 C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 Z% V3 A6 b) J& ?* S, d咖喱鸡翅 . O4 n! ?( J8 A
主料：鸡翅 0 S z: r7 G. ?7 U: n
辅料：熟土豆、青豆 1 g( \: w. C9 |/ c5 |$ T3 e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / M5 q8 }5 y% H6 z4 f& m* w4 s) d, b
做法 & {5 Z q R+ R5 _* \8 I3 z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : U; L7 p! o9 h+ V! e4 V; D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54