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孜然鸡翅
8 f$ _* Y7 s$ W用料：鸡翅 孜然 香菜
" s7 a4 w1 v: @$ P3 K4 [. @做法：
( M' ]8 `+ ^" \. M3 h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 B, P. h8 t- y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 t6 [3 @+ f% v" X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ b! n/ m1 l; r1 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ P* ]$ \- v) q0 V- _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: \$ Q+ z5 I% Y# |8 F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 ?! w& d1 T4 ]2 K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* h( y- O' N& ]" k# I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 E& K2 ` d7 C9.大约5分钟后收汁后上碟。 # p* \; s+ U" K) H) y: F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ d4 `$ H! R. K& i
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+ S! q9 ~; l- P+ @5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' \( y& d9 x. T% i芝麻烤鸡翅 % m$ u- ~6 x6 E. m, `: \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 _0 L( D2 d" f1 \5 z; Z& ?; V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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c5 B1 s( h& j3 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 S3 k3 W) j" [1 }
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糟鸡翅 . A9 i# z% Y" r* b
原料：鸡翅 糟坊 ) O, [- m0 l! }+ c
调料：盐 葱姜 3 e J. }- s, v% n- e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! @( c( V* ]: l4 n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + H5 H7 \1 p5 \0 N; Q3 `3 c6 U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( [# x, S: e" `' Q4 L7 Y; _# J0 E
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( H7 B6 E/ }& \* T熏烤薄荷鸡翅
/ H, H7 S* \% I, D5 \* F9 m1 ?原料：鸡翅 , N5 o, @8 k5 _% H5 O \ [8 m9 `( k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 i# T7 j! l: Q9 c" N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
$ y/ C# @6 D- V+ U* b/ {$ q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 b( w% Q3 n4 |$ T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅
7 Y6 e( S& E& h3 Q) B- L+ R: K6 J; j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, \& f. `! H6 _; F, j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 x7 e. O4 V4 K4 V; ~' F
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3 a8 \5 N; }. A( G7 G% K& b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ o2 x5 h7 G! k. Y: @5 b1 M# U香橙鸡翅
j0 N& c3 T0 s0 O3 ^; a原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 b+ M0 o( c6 `: u/ o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 L4 x7 L* h9 Q; `+ r$ w% f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) Q+ M$ l- r# W! v4 L9 T/ R
做法：
& n" l' E2 R3 T2 E& f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% Z( ]% ^, I4 ?! @) M6 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + ]* D5 u" d, y W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 f+ Z6 E: M# J. \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; j B7 q$ M8 G+ o" r Z) g6 T* A! b* ]( ]2 s
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`: K+ U: V; `; a脱骨烤鸡翅： 7 b3 Q t4 r5 {$ v$ z: ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 _. t1 g; T+ g" T- E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, U3 q! B! C7 K i% f+ K# \$ X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& n. _# ^+ B+ E4 m6 j' \
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1 v1 j0 d3 l. E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- F1 G# w. v0 W& W
# j f9 Q2 v1 u* R+ s% M8 ?5 |蒜香五味鸡翅
7 O" D4 n+ q+ C! F2 T, R0 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# B1 a! ~6 f6 K4 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 }2 K, M' a0 L( k8 O. _! f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: O! b& K( M6 [8 G$ \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' T6 b; }( o! t- I5 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ \, ^6 p: n9 D; U0 h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& Z% L9 p( a3 J# g3 {1 ]- k0 _0 s9 T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 t/ d0 Q+ }% K' {5 Q6 H
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 r& ^/ V7 c# Q1 {% M1 i* H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; f0 Y0 {" k6 _% F; p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( f% j" E2 M( d& D- ]4 j* i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! D: j* C/ w2 |; u p/ J/ a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 I$ e; {& |5 \6 B
主料：鸡翅
' t. |' H4 }& `/ C4 N( B8 [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& n! @4 Z: B( m. i1 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' ^) s) A$ P/ S( ~5 r% X
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惹味烤鸡翅 Q3 c u2 _1 t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 P+ P" i$ K7 H; M( r
做法： C4 k4 U |+ h# e' u7 o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 S* ~! s' Z2 E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / w! |: J* g% R C" H; ?, V& P* i
$ N1 ~8 t, M8 [/ F# U! G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& L6 f( m0 f/ S v' Q$ J
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[1楼]：
R O( S2 Z1 Y( I# X; v |青椒鸡翅 % `! y3 N) P& T! A/ \
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' c% k- d# h, T/ H2 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' n7 H# r: I; K, t5 D
做法: $ F9 n( ]; @# `3 C/ ^3 C8 O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - M, }2 }* X8 ~ F* K
2.青椒切圈 I- w, D6 [& ]3 j( s
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. a2 |2 \/ G Z* `" U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 a' A0 X* u$ o/ P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 J/ ?* F' v6 e; s2 ?" @8 q' V
6.倒入鸡翅不停翻炒， / K3 c* R6 p" n" } Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( H+ N6 j! s" S- z, {
8.加入配料翻炒
( W& ]9 ]/ g& J- M- E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 N ]4 k: x- C0 K* n. ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" x' L8 b/ y+ T* W( ^9 A
啤酒鸡翅
, L1 K. M& r+ t$ i' m* g% u. x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * j- G3 J0 I8 U- @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - y8 v' t8 n- C) j9 z7 i2 J" v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 h' C/ X0 u$ ]0 E5 Y
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6 u, x5 I0 c! L! Z' H' ?
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魔芋鸡翅
0 }/ @2 m( j. i. ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" e, r+ `" j9 s5 x调味料： 4 P' s- U4 _! k0 T, x! [$ C; |9 a+ k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 e5 F9 ~3 ^2 w做法：
' a0 I3 _* a3 |7 X0 G; b) F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 @2 H7 O6 }/ u7 k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! i+ K! M3 W5 ]! }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( c& y( m8 R* r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 j/ Q, f; i- x' O7 w- @5 v) N1 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& ^ E% [% S4 w" d6 r7 S8 G3 `' M* k[6楼]：+ u1 `' R, }0 u8 Q4 G* o, _
蜜汁鸡翅 ! v0 I5 ?8 m4 m: O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ \0 p+ n& m, ~8 C1 z8 ?5 c
做法： 0 k4 m6 y( e# P) k+ t. q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 {) p2 N# O# M8 ]6 j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - z* b: N% |+ a6 M4 f" b. e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% S5 k m8 M6 u* Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 L8 R- ]' ]6 Q; ?9 F4 m1 @ [0 y" f& t) W F) }
玛瑙鸡翅
" h5 H6 e" W3 V) b' n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) x& ]* T; I1 b u) k! _* `做法： ) ~: u5 K1 J2 |4 v4 i2 h& O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* M) L+ r; T! f. }0 o) M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ v& `. C0 b. I) \ g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / d- ?& I! A; v- X: w. m2 L2 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] w& r7 ~" s& v) V
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- @+ Y2 t4 f- U/ p2 ^龙眼鸡翅 0 i! F' X8 g/ u) s& i5 X0 z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / B. J f0 \8 \; c+ N
做法：
' N4 h9 l. p2 T" x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 H6 N' O. ]% a) y7 |% `. ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# \# d; M( M1 c2 w t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / d+ x3 W% p, B& E1 M
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3 o k3 @/ Q- Y1 V3 w' J2 {. a3 q% b" V2 f
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3 J Y! Q. e7 _. s( }可乐鸡翅
. A) J- Z# y7 ?) { W% [% x" `# m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 4 z+ P6 p3 t- b. o& L R& r f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; f$ ~1 M+ E1 u' H: p* s' ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 R! k, ^# w0 B( k2 H4 z" E
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3 ?1 ~" p& S! A. L. s2 U咖喱鸡翅
( w1 W3 S! T) j# G* k主料：鸡翅 ! A/ Q4 t! g% Y: d( _9 l
辅料：熟土豆、青豆 ! Z" ?9 ?3 J" c; \# p
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " D+ o# }4 p1 w! m
做法
; L6 H6 A" F9 Y+ _% O1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, Z+ w' l3 L5 Y; \! e2 h K- X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; V0 q: U- o" h9 K
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54