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 3 [: n- u9 s8 U0 x) P
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孜然鸡翅 ; ?5 D! t# e1 T& p, N
用料：鸡翅 孜然 香菜 . c N& }% J( O2 Q/ A
做法：
& @% r5 I( @( G& Q/ T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # v: k" P2 J* a$ @5 k; P6 a8 E7 f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ n0 Z) w6 \. l) n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* ?4 [: E' b B, E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# x1 ?8 M8 H% o7 }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) ]& l/ A9 P6 |5 v9 c5 |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , R2 [: h, r7 k2 _$ `0 v/ B
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- `9 `5 Q' I- L: y" O3 _# B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ N2 [6 |* M6 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
" x" }/ f/ n& F! y3 z7 h4 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 l6 a9 r: L* z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- h* D6 M0 y6 _* i: @' F
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芝麻烤鸡翅
) Z/ N$ i# H) s2 q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. h8 [) U1 ~. {! w/ c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& i/ z L, S/ I- u( F4 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 q: {0 @% B% q& S" v# i
8 A6 c3 X3 z @- w3 N: T! p1 i/ U糟鸡翅 6 ?" ?* r2 p+ x, z1 I
原料：鸡翅 糟坊 ! A4 l6 J& h4 N# R; {
调料：盐 葱姜
. \9 M* ` U* E9 X B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; e: n$ T5 R/ _5 C* S! b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 U0 H" A& ]# w9 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
6 S7 q. ~. d1 D9 M# [" r. h1 k0 `! W. S w% w, g6 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], B9 @) z1 Q& o' h, C6 o) ~
1 y3 s* m* t1 t V' U) m5 `/ g
熏烤薄荷鸡翅 8 u( _# a! o( X% l) {+ D
原料：鸡翅 1 o% M6 U# k: a+ u& \) j2 |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; ~- I& {- N6 d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; R4 w2 R7 [8 ]1 m+ `
2 a, T0 I% q s( ]& e* k
: L8 i, ^2 g3 B5 H1 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) T9 ?( V: j7 d, q, Q0 m. l
" [5 Z0 p+ G! s4 n1 z3 Q香菇蒸鸡翅 8 n4 U& e4 i0 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # n. Y, \( h( \4 {, h' A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 i; Q% e& h7 ^9 L8 G" l6 G
' z: o1 |, I7 q* z. J% R2 {
5 i8 z, w% a- L& c. m; }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 S# }( k6 d2 q, i1 O, L! q/ @3 f
# E* `6 u; w% @1 ]7 S( S香醋鸡翅
7 x- m' A$ y! V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 n( z8 N5 U- p, z% n9 S( R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# n* e: x9 Y! a6 K x
+ |. ^+ n+ H9 o4 c3 v s3 s
# O& g1 H0 T5 w* W; @; @' ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* n: H$ k$ a( Y/ N- V9 W) r" G9 A1 R: M) u: q: d
香橙鸡翅 & B2 \6 N8 K/ J5 K" p* B. r( s5 @. a0 n
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# J: e6 `$ w. Z; d! k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 H2 K% l, t/ h) ~6 B4 _0 ?6 `3 E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ q( d) r1 t$ W
做法：
9 h, @" e, B5 v8 g/ k# y5 l3 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* M, h$ }2 F6 W1 Q* z4 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 ^6 E: I8 x# }! B* P0 n0 Y. o0 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% I/ P. z2 `5 j& g6 ^+ C( F* u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 R, \8 r, p9 \5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" M0 j) Z( [5 b
. O/ w; f6 n) b7 `; N4 A* u脱骨烤鸡翅：
; G% g7 F% q6 X6 A8 ]4 w3 }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( e& H7 w0 j9 B T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# v0 t* V+ ^, s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! C' O1 X0 h: M& o* b. V# L2 o% f* b3 M D3 z/ T9 j, T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 B: d$ b0 m. V/ w# I. w
4 S$ R ^! q1 H* p蒜香五味鸡翅
) y* z8 o _; D2 H6 r. m& J1 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + V/ a, h7 C9 e/ v3 [4 M% x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) }- o3 w+ K. N3 n4 B' v5 E9 Y9 |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - X- g+ z: J" R- a1 v$ N( F! a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 b1 j6 e. q- A2 M% r$ E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& s W& H! K f+ T4 L& p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % b% a( Y1 D2 ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# \# Z2 x* A. I6 S& [6 i' F# c: f
, p$ b2 [4 T) s9 m' U* }8 ~蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; h" s- a6 R% y0 k# I8 Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 [" p$ h/ ^2 ^ N$ g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 N( E _- w V2 q; x, X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 n- ], `3 _( x/ h1 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 a; U! S6 ^: g三杯鸡翅
' _7 P- k% i8 E5 D. Z/ `6 M7 [" E主料：鸡翅 1 C' K) p1 L4 O/ a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 T5 K& p) c) H- H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: q" E+ B# O6 s( O/ Z8 V" ?: e
* W( Y1 n7 b6 g) U5 \惹味烤鸡翅 7 h/ _" W7 c4 Z h) B/ b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 x3 b; B0 |, C; S$ b
做法：
* O6 S, l p a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# ~. E: C$ W. L! w/ o& O: i+ Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* a% K- ~$ f6 I. }, \, V) K! ]: K. J( [/ W
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ \8 r, n6 e2 a f. ]/ A& x9 B% ?
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[1楼]：
8 ]; |; g) B) ?! D' U青椒鸡翅
' @/ V# i& c1 q2 n: u6 B$ E+ z/ o原料:鸡中翅,牛角青椒
* y1 R1 h' |% Y- w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' J3 y. u _4 B; K做法: : `- x* l, `( J1 x5 V$ U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" ^# ^3 R7 w0 e1 K& p2.青椒切圈
$ h8 v. g/ @" Q- z" \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " Q5 u. \5 |3 E: r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' E% m; b) G: P0 e& Q" I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) W- J, U. i. N }( ]4 k6.倒入鸡翅不停翻炒， ' @9 U I6 h0 t6 k, s) M$ _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. J! S; Y7 R% e/ r0 e9 u8.加入配料翻炒 ) ]! H5 B2 s+ H, L! ^0 v! T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 w2 C: G. a/ W5 t- K, E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：- c! f7 j2 Y6 I2 p" E: X& n
啤酒鸡翅 + Q3 E! l) E$ v; R# l! L+ H- L* Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* d- E2 |, W" M5 J4 h$ ~6 T: Y5 F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; ^# H# D' F% n1 l2 R- f# l+ I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 @! a) U5 p7 z! `
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魔芋鸡翅
+ s4 `3 Z z, f. a/ R- @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 p6 b7 F8 m$ _# P0 D+ Z
调味料：
- A: X. X$ L& x8 W2 L" }* h' J- I' t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
L v9 z4 V' }7 D% n做法： ! d* @: y. ^: P- ^4 h- `# I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * g" o# o/ P: }6 g/ M# A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* O' `1 b8 o) }* W' r3 j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 y/ N" r* n7 q4 _1 @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' D) A, d4 x$ m _1 Q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 g0 a( u1 |4 l! p K. b$ b
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3 j5 u; \4 S5 f' w. y" h3 K$ C- B[6楼]：
1 l& l# R6 _1 Q3 S* ^( Q蜜汁鸡翅 $ G, ^* s0 c" c. H- N) Z" f/ G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ f9 A4 l5 X3 T+ b. C5 v- e, I: J. ~做法： % y! t4 C/ J" p* k5 h- q; Z' A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % q, `1 R6 c# I# `6 S+ p" O$ }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # Y. O4 @/ `+ g& P5 u( P# ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 B, q5 Z0 ^0 C3 q# O/ x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ X+ a9 ~4 u y- T5 K
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玛瑙鸡翅 1 e, j$ @) _0 m( S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 t6 P3 K$ g+ t, Y6 f做法： # e% Z# d0 V) m& v0 M. c' y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; \$ g+ Z# o# s* \, S0 v4 H' k8 P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % m' g( P# b( T2 q# }% g4 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % A# d* O4 z$ E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ M: n0 {. o1 N' I: `# i. _
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3 x& P1 e1 f# m( i' l6 s; a
+ h: e! x$ c P* H8 n4 J$ i, C! D3 e5 d P4 u+ |7 P: }
: z1 T) T; L! D* C! B" Z. I; X
* Z( I: x! i. E
( E# r! x. x* n1 T7 u& }8 x( x# X$ a ?3 g* J
8 s9 R9 y h( e* k. A, F r* i) O0 R0 o
6 u' u1 z1 p& o/ N" F' I& _# ~' }% _
" y9 ^" x) \3 z; y) Z龙眼鸡翅
: n8 |( S" \8 L- m6 t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. f9 T0 z: \% x6 }# f0 c做法：
; N8 T* t7 H! C; b/ H8 {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 J! o: W, g9 q1 j u, g7 t0 c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 S. X/ P) A6 D3 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . B1 H& k9 m2 W4 v$ J# O
& V2 T: A5 Q$ \7 L, f* s' u4 j3 ~ d" s
/ B* i* r1 ^0 d: Q+ v
: {$ o) w! u. B. s9 i( E6 O9 B% \/ o% O( q, H5 }+ z
9 L E' O7 A# R# W% a' C0 W! t8 {
Y$ e# _+ _ G2 r& ?% h9 p0 _8 D/ L可乐鸡翅1 ?- H) _% C; O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & r/ ?: B3 ^" v9 X# p8 |) }
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烤鸡翅 2 P, {9 n( Z! ]; t m6 |; [* Q* F. @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% ]) B9 t' j- E0 P) m% K% o# S j/ r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. C4 d ^8 g0 O/ K+ l
" I0 A3 e( o$ D- {6 T2 G
# N! W5 s) n* s) O1 X
7 p* r+ c) Q$ r8 n" {
' V: C( w* Q/ p8 ?& x- E/ j7 \# P
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6 x' {3 h. w& Z4 E Q; l# `9 ^, E咖喱鸡翅
5 [ ]8 _+ B. R' }主料：鸡翅 ; P& j" @- e0 R. Q
辅料：熟土豆、青豆 . R" M+ v. [$ k. } V% M/ I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 x9 S& X4 ?1 P* V9 N做法
# K& x- Y5 X! b( f* p8 z8 ]# ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) a# D5 Y3 w! G3 w) H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54