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孜然鸡翅 9 f5 U5 D) A1 I. l; V3 a7 [
用料：鸡翅 孜然 香菜 % ?/ j. j! U H5 {+ A1 ^
做法： ; Y* ?* h3 k% _0 h, J7 b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " l. b" [+ {! i; K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " T3 B0 n7 C$ ^5 [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( i: H* V4 k2 e5 V+ A2 s1 P# f( A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ _; j( v) k2 B- _7 m* b- @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " h$ m8 q, Z; [; Y% l4 k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : R c- G# t# D& S- m) |$ H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 f9 d6 X2 V: `8 ]1 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . g6 v4 ~$ Q$ M5 @2 U* e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 p6 W) Z6 x2 b8 G9 {1 `/ p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ R! ]0 ?7 r: E# O芝麻烤鸡翅
1 ?% y# r+ b6 p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 b$ J' Z0 w7 S1 W; ~3 z* g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 w S* F& Q* w# t8 P" V: A0 C
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糟鸡翅 ( b8 M( |4 d0 K x
原料：鸡翅 糟坊
" H, P; e# n8 }6 {# s4 Q4 B8 Q6 z调料：盐 葱姜
- h9 ]2 S& P! b) ~6 |4 b2 ?& c% y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% v! {* h1 j: }& x9 P+ h' b4 j# E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) H# V& p1 f) S- l+ R$ z# q3 S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 A' D b" w( k& U
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熏烤薄荷鸡翅
3 N8 A# y0 n1 O4 |原料：鸡翅 7 \- I+ `3 m3 c& n4 q$ @# p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 j$ l* F" o7 P& V0 u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; `0 O3 G$ O) v3 x
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) n* X! _3 w; W8 \9 G$ l% \4 S" S! w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( F5 |0 `' F t" u6 n1 a" I5 I/ J' k( ^% N5 G
香菇蒸鸡翅
/ @) @ d7 |6 M3 A. v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 t5 X+ I" V( m) {6 `6 a0 H: s' M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- j) H6 T' _, [2 L$ a
0 B, e8 h2 b) V: D香醋鸡翅
' ]9 m" t* v- g( {" Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ W8 c* u' }3 L& f' R4 P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: I* k; v- S7 i$ U香橙鸡翅 5 d7 ~) Y6 ~% h
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ G5 R5 E H/ l! x5 ?# O/ ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 g+ P# }8 {1 a/ s5 c% ?* q# }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 W* M, j b, g* p+ b5 B做法：
+ c+ W3 p$ t/ O: D8 [) J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 x( _- }- e# d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & Q# c& m0 L& r3 Q! a- T4 m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - A' _9 w' |0 w" b8 ?- d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 n4 c/ R& `7 T* i9 l5 m% k
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% c! M: h/ Y$ e n5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 H% q1 @: C0 V5 b
+ f9 m' o( ]) F) g7 d2 n
脱骨烤鸡翅： 9 A9 m0 Y2 ?# [8 N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 a8 t0 l& w7 y" m! J( [8 v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
Z0 Y h- K m/ N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 K3 F( F9 N5 e" {1 Z1 g9 P6 Z% |/ q K+ s, J8 H/ V
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( `, c% R. E2 P: b' l: t: e
9 X* ^3 F* S# [4 o5 |: P+ B蒜香五味鸡翅& v4 R- s* C0 Z: L6 d' N2 j: I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 x- F7 a% G! \1 |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 D; Q# O' {; r6 ]% o+ `6 e3 V% S5 |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 c9 Z) D; @9 J# ] h( l6 e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* j1 Y. [ S, G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- K/ p% E7 w8 y, c% G* _0 I! G" y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! x; J6 L, N, R! C. a+ |2 Y) E% a
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 p( }& Y# l1 _+ i* Q
- b; f x- s3 Z7 N7 h7 d
' [ w3 s3 Q. R4 n9 r! T, Y* r! ^5 ?5 p* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( g4 _/ Q- E- w+ i. o. [8 _9 U+ m: k0 q
# C! T. b5 ]$ b9 d蒜蓉辣酱烧鸡翅
& W9 K# \" ]5 s3 n5 @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 s! y2 o' E: k6 U1 Z- z" e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . E/ H# X9 d/ A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 H; K; f7 N* D* u7 v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! {+ ~1 C/ J2 S- e7 b; @4 H- O2 T0 P
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" w1 L }: @2 ?5 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% R( O+ r4 y G! J
9 G$ O7 G$ F+ X7 ~5 ?* R5 }三杯鸡翅
- A# I3 m4 r; S& g6 n: _( I主料：鸡翅 , E* q, V! `9 }2 n0 \# O9 I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, ]$ v' i7 H$ S% a
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$ n# y! o' m* ]) p* A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 Y/ T4 U6 B- U1 L
0 q" k$ m1 I x# w2 E# K1 K9 z惹味烤鸡翅 5 C! e" w1 y3 t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 |8 ~1 F. y; D5 i' q做法：
# x5 _9 _& Q9 W# R# Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% Q* F3 e! g J- A. n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / H; v* t( y9 Y) r# e
3 c7 \4 d) V5 q- ]9 @
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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M, l2 C4 x5 Z5 H7 B* G' d" c0 M% \9 e. B7 t
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2 B& c. u7 @% n) M0 ^4 o: E& W
1 @( G. z5 {- w/ b1 u0 W3 M* B" c[1楼]：$ W8 W# m: @: K& y6 C4 x9 D2 ^! \% Y
青椒鸡翅 6 N: ?$ C: k; ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 - h7 v" D t2 d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % x, w/ S7 e# `# f# B. g4 m
做法: 2 J$ P5 ?1 z& K0 T2 u3 E5 o# f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' ^- t( C( w5 C/ |2.青椒切圈 5 T8 R' \6 k% C' }- }& P" u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ D# E& X$ Q4 ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " B( a' e) E2 ~3 c0 ^8 D9 f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . _8 ?0 E0 A' ?8 y G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 v/ D3 [) @4 k+ e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" b# P ~1 T1 T! _8.加入配料翻炒 & t3 d+ I, v% `( C4 E- |8 X* @5 K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 J: i5 Z3 H7 M2 w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 g( w8 F6 d$ L2 n+ E
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n# _. n9 n5 `! ~$ H$ b- s! k[3楼]：7 X5 `/ t. a, q+ r# i" o
啤酒鸡翅
/ H0 z5 O2 _8 R, e8 n1 ^- E; t# w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! W6 S- ~; a- _: L4 E% j# P- U* a6 Q$ a1 i9 M( {- `3 J6 @1 R( Z! f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , W# w/ k# [8 V: Y& w. \( M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / L# w' Z! j( Q ^# D/ M2 Z) ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& K" r1 j7 K# G r0 I2 O
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魔芋鸡翅
1 w" Y9 q: q" f( x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' D2 O( w5 L, S+ e调味料：
9 g' \) e$ G N0 ?6 s7 S5 S: ]3 T0 O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) C& n* P4 Z$ G5 y
做法：
) u q- I- H. A6 a3 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 U# p9 o$ Y0 i2 s4 Q$ }) [8 ^
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' `6 S0 V1 A7 R: q* x( {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' e) r( b. W) g0 ~0 ]. w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 u/ F# j+ y! f4 c! I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - S: h4 X8 \/ S. i+ _
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2 W0 |5 j0 M2 V B6 h[6楼]：
$ \% e Q+ `, k. F; t蜜汁鸡翅
1 P# H- W7 ?$ B( \1 _/ }/ H( g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 ?1 f9 V- z8 @7 Z# W, M
做法：
) Q% A' X& r' V: G+ b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - [" Q' G) N9 J( t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ L+ \2 h4 E1 b) w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% K2 i& o+ ~0 i3 A6 N8 a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) V0 T/ G0 u$ X4 G3 l" V
玛瑙鸡翅 / Y( f! t. r% F" j( g2 |. [ \" n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) O4 @( S6 D& b4 j9 O5 x( u8 T# x做法： / t* k0 A9 x6 L! p2 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 W! c+ Z1 g5 I' l' `$ o' Y- \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 \) w, J2 x; {$ K+ J2 q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. W& J# D _% [8 ~4 q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 e/ x* i6 j5 l
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( f$ J2 L5 h# ~/ d+ h6 y
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9 v" S9 s- h$ x龙眼鸡翅
+ a9 ^% m( X4 r1 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! `# }! @8 Z9 |, A1 L8 f
做法： ! G" O. Y- l; |3 ]& S8 F- {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' C: l# V: i& g2 }3 l$ j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; p" \* ^& |. b* d% q2 J' }, w4 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 k a' h+ K0 a3 Y, T3 I" J, J9 q& ?2 }- v
) ?" `: Q9 H& q0 `可乐鸡翅/ t& _; l. h2 M9 J! h$ k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 C' B% `# c" t
& P. M x- C$ y9 h0 ?3 a6 E9 h
0 Z8 |/ z+ X, H8 c A4 {, N# G8 E3 I2 C) z
烤鸡翅
/ J, h* p+ N4 z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! M8 N+ j) L5 v9 f! k7 }0 R# I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) ?) o% K) i; M+ n( L
6 L& p O' n9 `+ z咖喱鸡翅 9 w. [, t7 H) K/ s: C1 `/ U
主料：鸡翅
T& t/ ~" S. j辅料：熟土豆、青豆
" {* u8 t. i! {* b2 _! @: O2 ]5 @! I [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 z! l/ u3 t2 p9 q0 z6 y
做法 : L& B2 `' O' a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
3 l, l' I+ s/ n% [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' U, W, t3 i- w- G8 U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54