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1 K! T$ N3 ~0 F. r' X8 h/ U
4 `! ]% ?( G5 ~2 v7 b) N2 _4 m孜然鸡翅
+ O; t3 a( T4 F% I用料：鸡翅 孜然 香菜
7 p* K1 \& N% g [做法：
' e4 X- t: U+ E0 M; w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 G8 J, r, z" a4 k, S; X" `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% V" a/ |9 D/ q9 A# `& f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) n* n" w0 b1 V: s3 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 t2 a3 J# l$ J/ r! [: O4 T" @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' I- X; {! ]5 a3 E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , a9 o4 a4 D/ {0 O* x( \6 y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# u `" H& Q9 L2 ?6 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 x4 Y7 N) e! q( i6 n/ l7 L' B5 {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' A: k2 B ]) S$ v, Y& @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; |( ?; g+ h$ b3 j! h; ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 C& M: _( X$ V9 i# F4 G4 L7 x* L8 d9 n; i; w, x
芝麻烤鸡翅 ) x# V2 z1 E Q8 D7 _$ j) H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 {' ?; r. J D9 t+ l$ B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( b" _5 [& K" q8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" x, \8 j! }) n% L5 ~: j2 J
4 s1 `. l! M8 t$ w糟鸡翅
" y) f# e3 Y) ?4 t4 q2 w. k9 B0 V原料：鸡翅 糟坊
: t8 \- b% G' b8 T# D调料：盐 葱姜 ) r. M8 ?$ j. l* S; o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
[, m9 o/ A( a- G9 B% ?7 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) U. F1 x N1 I0 p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
1 d# X" c8 g/ m' u, C0 q6 p6 X$ E原料：鸡翅
) b- _2 V4 P$ @" V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 `, m1 p: G; U, @( W& _) g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 q7 p6 j. o2 V5 y
* W0 ?1 @. G+ _1 ^/ V% O* y' B
; x; K q$ i2 I3 J7 p) k$ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], k+ w3 w. g! Y/ W
: S; A* h/ y% I |* t香菇蒸鸡翅 ( ^: l7 R7 Y" L! ~) p- P& |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( M% d3 ~1 e* G& b' O+ s8 T# I$ C; ^! l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- b5 K5 F( }4 `' ]) p9 W U+ l6 O9 P5 N( [; D% u) Y9 t
* z* Z! ~; t0 F5 y! h0 @3 S3 ]. _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 c3 t1 e( a1 v) U
. d% _# o5 }. c o0 G1 j4 }. I2 _香醋鸡翅 ; q* p2 k( X5 A. T# i2 a* l. V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 R3 K2 m" S, O- W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ | [& W4 O# m8 v
2 p' J/ l& G, j) h' Y1 c
$ C' v* N* o% Z3 L; n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 G# f7 R) X' Y
& Z1 Y; f- n3 Q- O! t+ f# a香橙鸡翅 + A3 L/ |! e/ w; P5 R& a
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - X( X2 `- p- E' [1 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; a) P$ C6 h2 \6 d$ ~, L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 S P U/ X" ~# L3 ]8 }做法：
1 o: t3 C: E/ G+ h, Z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 m8 f$ G1 D- P3 D9 d" a9 Y' ^) X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 S1 i ?7 M( a+ P6 w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 }& |4 o) N2 ~1 @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ r, d' V0 D( _1 L# ]
' m2 c7 {/ I6 T7 U* Z8 ?# N0 m5 C% g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ l5 N* B( U! q$ d; r- J8 S/ t
/ h) _/ p! _% H! O$ v, A脱骨烤鸡翅：
) t- G: _' s" L, z7 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 M4 R3 t1 |0 t# ?. L0 Y1 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 M) E2 ?+ |5 ]& H8 A/ M4 [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ I& J+ x+ l- `( t' B4 G5 L! k2 a% [: r2 y. D6 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 D( r w l8 j" F! ?; O
% ^& {1 c7 O+ v0 T3 f蒜香五味鸡翅
; v# v0 E3 J- x; A% g- O& ~. i( C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 j2 O. H9 y9 @; t3 X9 D5 h. Y3 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ g! a# i; d. H- k0 s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & s6 c" S% I1 w! M, T7 }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 \0 r. o6 A3 ~: h6 B" h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" h6 e8 E# L3 `) G* e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 A* m4 I) T8 c7 V7 m' g6 D K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: p( O' |# B/ r. A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 S1 K5 M! I9 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 z7 e& `' r2 M5 Y0 e; M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 Y9 p8 @& f6 Z3 j: _) u" u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% C4 `6 b8 \9 K% I
0 |. g: ?" w* l3 ^, G* k3 F) H2 n8 j4 X' W& t* y# c8 i, T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 n( Y' {! H0 \% l* _- t1 u
3 L: s' w7 v+ g( E5 V三杯鸡翅 , j* v' Q4 z( e" c n" }
主料：鸡翅 % U2 n& e: `( T5 A4 Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 W3 C- ^8 n6 U0 b7 @
Z1 ^% P/ P6 L5 U" Q' B' b2 i" N$ m) N. D: V* D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) d/ n2 a- O3 D2 E( f7 [$ p- {
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惹味烤鸡翅
4 H7 k) f- F. n9 u' }+ e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; C5 X/ d( o) `0 Z% v
做法： ; W' I2 P4 x. @% K' Y) d+ S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + C/ t0 ~' j( Q& V, g6 ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# a( g6 p' G0 H, ? I# t& n7 F2 A( f1 L8 Z9 x% V( i' N
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* \' x! H8 ~9 _5 K
, F" x& B$ m1 {
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0 B7 h. E$ ~6 A z, k& s/ p
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2 D8 t! U! s& }1 z, A0 t# [
G" d% _! [& X( ~! i, X: q( Z[1楼]：, B6 d5 c* u s: Z! d; m2 d4 x
青椒鸡翅 4 l/ l. e5 ~3 B- |& o3 T
原料:鸡中翅,牛角青椒 " U7 m( z' Z5 m2 w! {% a5 ~, z# L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. s5 F% M L, l; z9 _# K做法:
0 @7 b, y0 k" p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: {) j$ z. q$ T; B$ \2.青椒切圈 6 Z9 G/ `2 v. l* m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " s* b' Q& W2 s+ }3 A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 C. w& c" c! e; l6 T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! @- X% \9 N% Y# @: e6 W" r( O
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" W" N b, c7 l9 j3 [/ E9 y6 I7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' `( B6 I) a" W z9 G/ h& H" |
8.加入配料翻炒 4 Q& v/ ^, z$ @3 S `3 L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
u- [" W0 z5 z6 v8 E* E6 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 g6 {4 H+ f" g' U8 R/ N: F& ]( o4 t5 T* R9 e
9 M+ o' K4 F/ ~* j" Z) T3 d
% o" E X4 l; o8 X4 c z7 J# y! R" Q0 `* P( |- ]' Y
- r; s Y. m; B& \* r. o5 i[3楼]：* {4 u& Y; z+ x0 c+ n! U- N' k
啤酒鸡翅 . S! E+ y, w" G4 `8 E. J+ s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , p, k6 g# Z5 Q+ t$ e5 U, {% T
! w7 N! {8 W2 r- _$ m, d3 {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 v& Y- K. B5 k, b1 |0 K- k6 s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) L/ r2 M1 A j4 {. \0 |% a- C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 D/ P! Z+ p: F
% C; D% @7 Q) D& g
8 Z& A1 E5 a/ t c+ U7 O7 M1 ?2 m% ^
6 D$ b, @$ d5 Z9 S魔芋鸡翅
! P8 \0 p' c6 F: { {2 f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ Y# @( M% W1 _调味料： t- {$ f/ y, J6 Y, o5 _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ ~: U. g& X4 c
做法： 7 ^, k& J( }' Z1 m$ } C7 q# M/ a Q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 j4 z- V2 s4 Q; F. e0 d9 E+ t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # D4 b3 N( u- a# P9 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: n! @, ]) {2 |; A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* b# m2 C M8 c# a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - \& r" B, I7 Q/ ~
. C3 E7 l7 J/ q7 t0 x' @) j0 }
# J) U& U$ J$ J, Z9 A8 Z[6楼]：+ T5 Z. j: G( ^! D8 r% p
蜜汁鸡翅
3 f$ o, @5 v( J: C- J( s. i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) X, f; G+ Y+ P7 \. f, [" V做法： / m$ H5 v0 `, {4 T( n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 I1 `5 n* W: N+ ]/ h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 q# ]! X/ h- b2 @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% r p0 t% j& l2 M! d4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* x4 I6 k# T4 g9 a& Q玛瑙鸡翅 + W# a4 @( g. i& i" N- t/ Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 m( y: N0 V/ i: w! |/ {. j做法：
; N2 ~+ L- W5 q0 @7 L. W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 U* ?1 |1 ?* ^9 u0 a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 Z5 ]' X* J' J! @/ F- ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % x1 y' K/ y) C* h& f8 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 t S* |- x) L/ U3 Y4 o9 S4 P4 z9 x0 L* n5 }1 G
0 q6 m8 d! U# o( E
3 T: z8 u! [5 B$ p/ r( Y7 J" I: i! K& P+ L( x
0 K+ ]- g. q: w9 q
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3 m4 y; ?2 F2 k- d8 l5 f" k8 \& |- Z) p* l! y+ F
/ r ], O# X( }$ T$ Q龙眼鸡翅
1 J' d( n' [# a! P9 {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 D" Q' p7 q" g7 x+ k7 ^做法：
! m' ~- V2 P5 {$ R1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- A' p- n& n- P q5 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , g ?( Y; N; C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 e ]/ h% d" Q+ I! t7 \
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可乐鸡翅# @$ y! k0 J6 C2 O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- |% O, \4 W) s# A
" @2 c/ x4 y: X5 O* N I7 M烤鸡翅 ! D+ t% T3 f( A) ?( @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 U0 c; F/ t! s2 b7 K) `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' E9 ?7 _- K; F
咖喱鸡翅
; I1 K! W3 u8 ?: E8 V) A' ~+ Q; g主料：鸡翅
; H2 }* N0 M9 C2 j辅料：熟土豆、青豆
% s4 J2 F, \% H& t Z& n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 T5 Q5 j7 V/ A$ D做法
0 d; P" p1 H, r* d: d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 Y; u# E z: h1 ~0 ~0 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54