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 2 i! \5 X. a7 N* G, F
2 `/ A7 j% r, W. n5 S2 ^9 k( J9 ?孜然鸡翅 : o0 Y; h! j/ G- u, h
用料：鸡翅 孜然 香菜
% h& Z3 g5 n% j# j* p \做法：
; P! L9 h, i) A1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + E x, ]$ E$ V; L7 U! h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 q1 M) b1 w& e% e9 ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % _& j+ s( s9 c4 ~3 d$ T" I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % u; K* N. S4 D3 ]8 j0 W) P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. Z1 B% I& b- T, Z6 {$ ]! Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + n( Y. T, _! H- Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 |/ P; f. |+ r- C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 Y. i: o) V# V0 p( s1 f2 g( W9.大约5分钟后收汁后上碟。 + x# |9 v) O, D! |( q& P6 t, B- E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 e' L% w# j0 j: ~* Z W9 N
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; t' k- G; j3 t: l' c1 I" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& K% v3 p; C3 @# q. m# O+ N
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芝麻烤鸡翅 $ @+ s7 L- O% y, o9 T0 e" l# B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , K5 U& I, w6 I) b0 T
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 a0 [5 |" d( b) N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
. |4 m% |, _+ w3 i$ {原料：鸡翅 糟坊 ' _8 z$ B5 f2 ]# h
调料：盐 葱姜
6 f" J, G) w7 }; ]: @( B- }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 w6 O4 Z3 P, C+ F, h) Q' h/ R" \5 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * O m; P' E. h0 a) R7 T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' L6 S) N0 ~3 O* X& U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
; Q7 M8 ]0 ?9 e5 J原料：鸡翅
( _- F( W- a" }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 r) x/ \) |( ]9 h& B( T0 N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 `* J2 y0 b6 a; s5 \# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 p. @( @9 a! z& }
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香菇蒸鸡翅 }2 S% p- p, { S3 U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 m* R' o0 O- G! j" K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" C/ s# ?0 L& u! e" w: |! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; N% x, Z& z% u
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香醋鸡翅 ' m& n/ y6 J! r% M+ k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & ], v+ y9 I- |1 x7 O$ ~" v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% x) r1 b0 i# G
5 t/ G- j$ Z; x+ q
( K8 h: t$ J" |( |8 r' N5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ j6 P. I& z. j- V) U( g- j# I, B香橙鸡翅 % `+ v+ g. o* n" T" P3 ?' ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) h, ], p, ^- M5 {. }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- S0 x/ O& g( b5 S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ d$ _( f2 l0 X; y, X% i做法：
8 T! O& h4 S I. k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ w# g8 }+ n4 l4 L2 V) b: m5 G1 ]2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 U* i# U* x! P( S+ R# s9 B& [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 A3 q. E2 o" g3 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. h% g2 k& i" X+ ~0 I9 X/ G8 b2 r4 h# l5 C5 r
5 M3 E7 Y/ o- H) n! H! S$ H* r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 |- r3 s8 j# q3 O5 I- _9 o: E
. b* e# r0 J# S脱骨烤鸡翅： $ e- \4 _% N+ K) H0 c+ I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + `1 ~0 t/ g4 E* h0 O: r* W& Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( T6 [: `+ @3 m# z2 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' L+ n6 u2 L5 c" i+ g
1 @, K* w1 ?9 D' Y+ c7 _1 t3 ]5 B/ V" t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅. ?4 L% W- Z2 Y8 R& U+ i9 N8 s4 X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. @% X4 i5 e6 h# {4 p: Q y( S4 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) B* q7 s4 R, x/ {( C9 f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * G O9 J7 K* `0 ?2 u3 }8 Q3 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & p0 q/ S0 l* s$ C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 m+ |, p6 m7 W7 j1 O2 t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ l% T8 A P9 u7 z% k, R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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# w8 z% a9 Z" K3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 Y( L. `6 g0 G$ h8 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . _8 | v# e }% D, ?+ o# h) M" S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # G4 ]: V4 m; |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 |+ S' s" P$ T" ?; N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, x6 c2 X. E: N& w- A7 G5 j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ Q$ g3 O3 R# A# t7 t1 p, V2 [* G三杯鸡翅 0 H7 o( |" N P7 t$ Z
主料：鸡翅
3 ?1 ?- A- @4 X+ O- D9 c. d6 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 T2 a0 {# s' U; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ o3 ]8 C1 W8 R惹味烤鸡翅
7 I2 i+ u0 B% a9 n4 V; z7 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. ^+ ?5 E( S" ]/ t做法： / C" G+ B% F6 q9 a( c. h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; k X* o; E* y$ b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 D! i+ X( q" Z* T. R7 x! y2 v
/ p0 S5 D, b2 U3 [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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T0 d4 A; M3 V/ Q* Z; }1 t4 R[1楼]：
0 U5 Q& y& t/ ]+ S8 Z7 M! b- B. P! {青椒鸡翅
# E4 H4 \4 k- n" U原料:鸡中翅,牛角青椒 & B* v3 U. \! V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 F, W5 B: Z1 E7 c/ j8 P0 r
做法: . U% U- X. P" u+ r. J( [+ ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 o3 k, X3 f; R, d, s
2.青椒切圈
8 E9 V1 E4 L* q9 D6 |- j- a' A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 J) _. x4 N/ G; Z- g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) M: k4 R( a! @& x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 {; j! T& I( }: q' `% X+ Q6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 M# i: i( h7 d6 i1 G E" c% Q" j' m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ z2 G% v( V5 p3 ^$ b4 v
8.加入配料翻炒 8 _: H7 U0 r+ v) }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 H, K, s q3 k8 _' m5 g2 `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 r' s* Q/ u+ V0 l% T$ F
啤酒鸡翅 ; a) F1 L: a3 B( p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 [! x8 W9 u9 G
( v: R, q! i% b9 u; Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ b& C9 b" c' j+ s8 p5 ~5 K8 v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # \. j4 B& Z0 O' s5 N$ Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ X2 g" U7 X+ X: b/ t; P" k7 l& t! |
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魔芋鸡翅
! Q# o5 B" q- I4 [7 S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. s8 i, x2 X e2 `0 F' k* {调味料：
3 {/ B$ H n# E' F7 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + a+ q# m+ S0 _
做法：
$ q! v* H( u, {+ l, |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / q, I( j( d2 e) z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & c. l/ I- Q8 E9 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % M% A/ A4 f# y, [; q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 B- l$ V) I- Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ z' k' e. }" h3 q[6楼]：
- S) f3 t- B( w) B蜜汁鸡翅
2 q3 [4 F, }) _9 G3 ?% C- M: L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( G: u4 ^: f' v% [/ V6 c' y( }! g# J做法： ) B. f2 H' O" Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 d% S7 h1 Z# E/ F' m& k7 n) D4 S" h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# k5 O( R* d5 B" }9 A/ }4 j1 r6 ~) |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + W0 }* R/ U3 E$ G" G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 `( m, j+ T! [8 v# e9 r2 k; b
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2 h4 x+ e* i Z+ T玛瑙鸡翅
& p& e) e$ C; J) l6 `* S( n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ U$ u8 j( l, x7 E" M
做法： 5 E' _( e9 d, B9 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# _5 J6 X: T& t0 S% g/ b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& w/ l% a: W% m5 F: E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ O9 o+ _1 Q0 f9 D* b$ h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; d0 N# t4 n# h. S0 m; U& \
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( C: B. a. E9 M7 y2 D; @# C- L+ |# x) g3 w! |% R
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# A" B/ D: Q) ~
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; W( G* H% d, \. V' _, q0 P龙眼鸡翅 9 a p: e5 R0 E( H n7 u# G4 D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; t/ V( ~' A8 l2 i l* ^
做法：
2 s" o, z. t# P6 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % D8 _/ x- M+ t5 E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & s# V6 g6 v# O" Z: j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; G; b5 h1 h* j* O1 m4 o
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8 j7 u/ u! Q T. g1 o; }. e7 ^ _6 z* ?4 L" W: w5 X/ g7 Y9 Q; v A( I
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可乐鸡翅
) l3 N7 c/ K3 j% ~% ^% z) @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % `& D G! J/ E& E* a) V/ t
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5 e) ^) u1 i A4 s
烤鸡翅 + I9 a3 `3 V# J5 H7 v$ `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ O* F+ H" W B' e( [! t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ I- Z4 g* s% t9 x
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1 V' E1 [8 G. _ z3 I/ \" s
+ }8 G P: r# |: x8 J; ^8 G1 T' g7 Y6 P4 f. H
: t% T9 G( ]" A: E4 j咖喱鸡翅 q2 |/ M V% y5 |9 D+ y' n
主料：鸡翅 8 Q* K) b" g/ ?3 s' g
辅料：熟土豆、青豆 + b* a/ c5 m) e. k2 ?! U" h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
H9 [3 l, A) I) d, q7 e' q. ?& K做法 - R% ~& S4 D6 x/ [# o8 }; b$ Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + s! a5 ]0 Y+ L0 T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54