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$ Q- w \+ O R- T" P
! o5 f1 M! A# A) f' U1 m孜然鸡翅 7 p% H1 B `8 |* z9 R/ r4 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 I; C# ?0 u# x3 |" B O做法： ! Y0 U6 p- G" m* _ _- a) w$ [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # Z5 X& j. {1 o) P% n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ V; L& y9 R5 t6 q- O) ^" s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " n; S1 o- |6 P: y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 r ^0 I2 N f4 O& j& y: }- t/ z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! U; G% i- u/ Y* Q3 z0 C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! o# {9 A8 v7 M: w, W* ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 W/ [* ? \! _+ x" @- F# d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# r9 W8 f S8 e6 ]# P9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 z8 h: [9 s/ f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: a" }5 t8 d5 k* ^
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4 [" V( j/ X" k4 I5 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) N9 ]: _. I, \ V. i
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芝麻烤鸡翅 % `6 f& }9 p1 K1 U* Q2 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% ~1 B `% w; b' {0 L8 h+ I; Y% \+ Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 }) ^% v6 D/ Z) e7 o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
5 O. x6 d# G W' I- O原料：鸡翅 糟坊 + p+ F1 Y5 \' O
调料：盐 葱姜 X. X0 W/ }- f* k: @& J3 S. d) B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ E. F0 x+ |3 x: X! _4 J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 }1 _3 j% m# `/ |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' g$ G( c% F# h8 w) x, P) F熏烤薄荷鸡翅 3 r" |: m& L3 L: X
原料：鸡翅
, |- j2 T) h3 F) {9 _, e5 A% J! [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- z2 S# @# U4 D& \9 ?5 Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
- I7 _. _# z. A4 O; A, M9 p$ ~; ?8 K4 {$ U
0 l9 v1 Z% m. ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 U! ^6 u8 x7 R1 {7 V) u* e
! n* T* @) Y# c1 G3 ? O香菇蒸鸡翅
' E8 a4 _, Q f5 \: P* ~) K8 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; \3 h$ W G2 f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ `# J! _4 D+ C0 ?
" N0 w% c2 [" Z8 g$ c/ j+ U0 g9 X
# j3 x! N- r. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. y6 m+ \6 F) P2 c0 w2 X, o9 O
R. J# L4 i) g: o" U( K0 ]6 C香醋鸡翅 ; M8 b- H8 I" i$ l, z, I; ]0 Z; @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* R5 q! }" J6 T5 l9 k" B$ o& X* L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' ~1 F1 Q2 [3 N( j( L1 T7 V1 @' \+ N+ H* |! j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- a+ }9 {2 ]: y( p: a# y6 k
" T7 r; H2 V _" J香橙鸡翅 # f# T$ e7 d' p7 a0 g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 L; P9 t% D, Y% b4 d1 E5 a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 |' } Y6 l' g, H; S( k; M! m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- u! l8 M2 r1 v) @% x \做法：
3 C& ~' ~$ U8 V. O) p4 H" m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 x \0 D6 u. B7 @4 K% {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 P+ |1 ?0 X( @. u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ A5 g6 m8 d3 |1 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( Z7 a# x. g. y8 w
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* F% o+ n4 N3 @! O/ o5 I0 e" v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 K8 b* ?2 N; P: _脱骨烤鸡翅：
& n( d& v; q; d; i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! P) |! F1 u' _6 F+ ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( k C7 n v/ ?7 F$ r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: r% ^( Y) c _) e& [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 J4 G7 [7 `0 x$ V: \
$ |7 j2 U( I. P3 F* @+ m) R蒜香五味鸡翅
9 H0 Y' A- u: z0 L) c0 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " i+ r/ h% N' k2 `+ p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " W! [; X0 k, C/ I/ }, ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 s( T B& f3 C1 I3 A- c$ v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. V- q/ T9 s, r' V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( b" o9 h' f/ v ]5 p
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: l# h* N/ Z7 ?! E- n: q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
. t& o! p1 ]+ P7 ~. C
* z$ S7 G% L& ?% S S" c9 D2 w% L" g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 N4 O. w" b. m& `! [& ~; J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! C' [3 t8 k# j5 L( K4 O0 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 v" w* q' a i3 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, O- ~" @8 Q+ I+ [+ \8 T* n& X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; P8 ~ U w$ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; p; [6 z3 q6 Z0 w9 t6 u, d主料：鸡翅
, Y2 q6 B0 D: v( q) Z7 i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! d# v/ i' ? d+ ^& M
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3 s6 a( H) z. O& l& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: T7 x+ c7 [1 w! j8 p8 ^
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惹味烤鸡翅
* M) ?4 B% t5 `2 t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + |2 P0 M U- j5 C Z# }( {8 \
做法：
6 s' V1 ]0 D$ v) Z! [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 k% K6 J! A0 ~" [2 X# h: o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + j4 u0 }) F6 C! W* h4 P1 ?2 e. x. O9 ?
) q. |: F1 e% b' t" p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ s3 r& C: I2 Q9 e2 a- t
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1 v' R& x, }) s' B[1楼]：2 Y5 a/ k% h2 c n$ d- a
青椒鸡翅 : m) z+ u. o+ v/ E5 Q
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 y0 C, [) j2 b" H# ]5 L# d4 z0 b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) f0 ~ e( [0 d$ r9 k- x+ l4 d
做法: & F( B% e/ o8 m- E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& q& j5 Z/ F4 P# C7 ]2.青椒切圈
& y- F9 R: b% J: ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 a! `3 _2 k5 W6 C( v! Q% _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 Y/ ~# _, Y, }2 h% W3 b
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- Z8 q) i5 y, }0 C/ _6.倒入鸡翅不停翻炒，
# A9 w K5 z( f9 V$ K% w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- R- Z1 s2 v$ \# b8.加入配料翻炒
% B: C. D% w4 l( e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- p; ]4 G% q" l6 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' |9 u+ O5 p) Q9 _* b( q) n
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3 f& @8 Y# N+ O
[3楼]： G3 X5 x$ }4 L8 Q/ B: A3 b% c: G
啤酒鸡翅
9 F! o/ I( T2 ] ~8 L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& q! D& H e8 L p+ B0 a: ?% `) f0 ? Q% t. x) T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % {8 G" W# X. D# N
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " L- j; z* P: o+ I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 b, v& @( v" r3 M# y1 o
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4 K6 B. L8 I5 g8 s
9 ?5 R* l2 m% g魔芋鸡翅 0 M9 [: ?' @; m& |& m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 q! y- y- a0 j( Q0 I% v( S" Q
调味料：
. L- P; w6 Q- Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 L! p( U% ~0 C+ \/ M
做法：
9 t# D' X5 R* r* _. m: w8 ?9 i M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. H, M7 g0 A3 H- u2 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - M# K% ^9 f4 _/ Y+ `: _- J6 X/ } D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& C; i2 y# c4 g# _- k9 w& z' H! c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 j& ?1 U' Q7 V9 Z, Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 f8 c& Q* \6 p$ G- b
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[6楼]：
& L% F" d: n8 {. M5 ^蜜汁鸡翅
2 A+ P6 T0 J' v5 `; h3 S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 d6 P7 S/ f6 a* H! e8 F1 F% ?. }
做法： 4 D8 a% k$ \/ o% e, r, i7 m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . ]2 X2 t w. }! p8 F3 c x4 K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / [" G0 Z4 G3 m/ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 E* c6 I8 \4 h/ P, v' x
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. o# f4 I1 Y1 `4 X/ D- F
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玛瑙鸡翅 1 B4 U- T' P1 s4 n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) g- ]9 P7 J, s8 P" X2 U
做法： 2 [$ r1 a# J: H3 G- Y/ I- @; k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. k. O7 p6 ]- N. I2 ]% @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) a. [6 | F+ }! Z/ t' c, r! o: s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* O2 G( W. u0 m! l6 ^/ V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
7 O7 v+ u* E6 ~( F( A! U ~. O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 ], `6 x# e1 m. e
做法： 1 v9 S7 T) M8 O! W0 ~& ^3 D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % T# t' x U; _" W5 d" E t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' o( W8 B$ d- z' K& d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' C7 z" P+ u, U$ }( X; s
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8 Z* s2 |3 @ ?" n' j6 I6 T可乐鸡翅) P% Q- X) T5 V/ V7 [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 u/ `, L/ Q/ L. h
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r2 L0 V# E7 n0 c' W7 ]5 Y. w/ m烤鸡翅
" j& J8 C$ | f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , u8 L0 w* I( a* q3 D; J3 h0 u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. M) u! R$ Q, K% V
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; Z( t6 i) @1 P0 `! w咖喱鸡翅 & t. C) F$ t) u. V9 E% U
主料：鸡翅
5 o6 ^& t+ O' M辅料：熟土豆、青豆 9 c2 N0 A5 f, o6 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 d) D1 A- }7 @, G9 ?+ d" T做法
1 g9 l& C$ {1 d4 I; |- S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: X# \1 x" p; ~) N6 v5 ?5 v3 S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54