【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅     E7 j7 }0 j! L3 h$ \+ [, i) W; M' X用料：鸡翅 孜然 香菜   * _, a: T( R: ~1 X' L$ J- o做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : T; v# w4 a8 X( ?% O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ' T1 W' J/ c' K, e9 S8 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   ?! h) T. |/ Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % y0 B3 i2 O! l. p 8 f( z8 n" Z: q0 c7 Z7 W1 Y5 {$ R芝麻烤鸡翅   0 o2 \3 [) @6 P. @4 y8 b7 s材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   0 d% i0 f+ X: _/ ]  P+ S5 k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( u& [6 ?1 J; O* N% M; g糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % f2 I4 g) C6 J+ l* H7 M, ~5 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' _$ b: P' p) `! S2 B ; @9 @6 [- `  P6 @7 g% x$ i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 p" x/ K+ Y3 L4 z+ y2 y熏烤薄荷鸡翅   # y5 h4 A4 }( O" _原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   $ W. U2 r7 B$ B) v6 z6 v0 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 $ V% [' o' d7 @8 v& V. [. ?  C9 } ! {+ L- s: o& U( d# V 5 ?/ S, p- v) r+ j0 V4 s7 Y$ a1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 W. y4 |! H' W3 T9 L 香菇蒸鸡翅   0 G  S4 T% ~% k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) B6 Y% j8 F$ ^' p4 K4 A3 S  V  ?香醋鸡翅   ( d/ ~  b9 S1 ?( K- C8 l, T5 @4 d材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 U, J0 {) |& w' { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 q3 C  `( v% p5 `4 ~ ; J3 k, H1 q, x" M+ E% R香橙鸡翅   . D+ o! C$ s8 B9 c原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   8 z# U' @8 i  d) L0 _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & u1 x. X$ r; F; _' S$ p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % A$ C  h: Z0 S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 7 }, P2 P3 N6 F5 T3 E0 W脱骨烤鸡翅：   8 T- G5 C$ b4 b3 C% }4 L. T) U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 z) a5 s8 p) G' F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 B5 k) n" [. i8 v8 L. |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ! w# n8 G: K: P9 ]5 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 V) ?3 C, t9 F; S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   6 x, ?/ {" a% R& L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + M$ R2 ^9 x+ ~$ Z& b# b+ W0 }3 k ; \" K$ W! K* d) A& v蒜蓉辣酱烧鸡翅   ! [0 z0 G+ M: w0 E6 ~- \9 ?+ i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; q# g$ F  t' a1 b# D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; E4 v+ j' Q  J$ A& z5 E ; Y. F2 N0 b- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) r+ U& H% ?) P 三杯鸡翅   主料：鸡翅   7 Y, E! X- u1 r  R. s& u' L做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & l) B/ n0 V; d( ` 惹味烤鸡翅   ! a; m, w5 O# G2 e' m4 m( }) P" ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + |  g( z9 ?5 N) ?做法：   # }( x' V8 K4 b- a8 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / o4 B7 V( W# e. i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 A& e; l! b/ B% Q ; f1 H7 k/ a+ Q7 w0 i) P 4 u# l. X# [+ {! k% l. \ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # a) h' p' k" y& w8 e# p3 _做法:   3 E/ \7 S/ h" Y; u* f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : ]+ y' Z  X3 j1 S2 c1 k9 o2.青椒切圈   - p+ i( Z0 y3 x7 i( S( ]! S* A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ) y9 o: y- h5 Y/ a- L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   : X1 J0 g. J0 z: d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   9 C  T# L. {3 c6 O: k7 T7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / o3 w4 \' r6 l8 D! T* g8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   % a# Q: n' e7 G4 L. ?. d& q8 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 S/ n! F* }3 F6 q 0 A# J3 o- }9 R: j [3楼]： 啤酒鸡翅   ) I- p  o: |+ f* o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   9 u( O3 Q4 X8 {* @0 s8 [, C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   - H! T8 n+ B9 @# y+ ?% z( r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 9 g6 r# d' V$ i 6 V/ m0 F8 |# B  i. X # ^! X! r$ `0 e0 x魔芋鸡翅   , Y5 x' x  U0 z$ ?1 F/ r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   9 n" L* X1 ~$ Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % l# J+ h1 V9 u$ N6 F/ c& i ; t+ x2 A: d: a; F, X2 o( j4 O[6楼]： 蜜汁鸡翅   - R0 C8 |. C5 K6 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   : |6 I! h8 S' |4 m) y. F" O" u2 Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   " g$ m! D/ k4 K6 s/ W1 O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   & A7 C/ j6 `1 Z+ T* G! i+ D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , p; J) _: a. J, R) |( F' B, @ 3 P! }$ y! g. b2 a+ f7 {+ Q 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 ^! u4 i' K+ y5 b; }做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & \1 [, n7 k6 Q& h1 P% N0 Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   7 L, C7 l; ?$ X/ f& M# j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 w; A9 m2 |. N. e; q% X  E# y 1 u) q. J% J2 P6 r+ ^+ a, {/ s ; I- D+ ]) U$ p) Z! \+ F* Q ( j% b3 F5 d9 u+ ~ - H5 Y) o  m: j, x# E$ j - d  h5 u/ A8 v3 g. k% J/ P ; x- w2 @. _( R龙眼鸡翅   0 K7 I; e$ I% u4 u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 ^2 u2 H; O; U6 R1 F' Y0 \1 V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & H  h7 `5 N% ]* Q) S/ b - R- t; u) g: L. L9 V' S/ h, w* L 5 P$ U& a  r) h2 I# q# o4 f 可乐鸡翅 ! J3 n8 \3 B6 p. J. c  K, G7 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , j( H/ r" O3 y, J0 E* V $ U4 _& C4 w- [- R. y 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : q$ c2 w* \* i/ Q; E * B3 Q$ Z: Z; r% e + a4 }% |# h6 c: s! @& o) h % X0 k. i/ M$ O  ^  A 咖喱鸡翅   & Z: }( e. c7 {" n- o" x' h主料：鸡翅   ' m* V; D9 p! T  c! C( R1 D8 O辅料：熟土豆、青豆   % M4 J/ s: S/ k. W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   : i# I6 A& v0 c4 p7 t做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- v; H& }: j; U# X虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........