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6 A# v& m. i8 \" s7 y8 J- y( M' L孜然鸡翅 / [( C: I- `( ?1 f" o- F* T" B
用料：鸡翅 孜然 香菜
' i: F8 R4 E Z; m4 I6 r, T& Z做法： - a4 V+ ~9 q k1 V$ Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
_: |3 Q! P$ q& S' H. b- W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 j* s# w) M) ~5 d/ z; J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 P& ^( h+ I. l% {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - v0 I- b) X# u" E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + Z) l" z, G# I! }4 W5 _ U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 E8 r, {! q0 m! F ~( f/ q; X9 x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / H/ X, S( z0 v( B3 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 v% K1 @# q1 U! ~* M
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . H7 ^$ V6 i8 g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
2 [* k7 B7 q- X% Y8 o1 s! Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 {) K( n$ d K$ n4 y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
* w& F3 T& Q( g6 O n) D; h9 u' k原料：鸡翅 糟坊
$ U6 V) a: X B, Z4 P调料：盐 葱姜
' n0 t" x% ^* Q; T' W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( h) v+ ~0 {0 a: q3 b9 Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " H$ h# z- B8 @& m) s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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f3 _4 [2 X+ G; w熏烤薄荷鸡翅 ( h4 N/ ]4 h4 a
原料：鸡翅
4 G- c9 P7 @: s6 R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 a. C$ u) u( V' S# ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" u) o0 ^. c" D
% }% f' i% k/ ?: ^: V: f4 _6 M) I: L7 P4 s2 T/ I3 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" R0 m% l0 ~- r7 p
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香菇蒸鸡翅
l( ?( B2 E; W6 S) [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 P/ v$ R: u: w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 H% h' Q, y% C) \9 g9 z& H+ c
3 f+ N' ^7 J( R- U1 n5 K3 a0 ~! _# D/ c% Z8 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! a$ N0 }: O7 u3 U1 i3 i3 E& i
$ \0 ?. H/ S8 {# b9 v/ c. a' D香醋鸡翅
0 t2 Q t: ?& ^+ R7 N7 w. K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # n. E2 @0 ^& l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% P2 R/ D( ?2 V, l! c, Z' j R0 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 y9 ^8 ]1 Y9 C& A8 y7 ~; R& a4 |/ s
香橙鸡翅 # K7 s+ ~$ L, G% g
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( H c9 |0 L3 Z8 ^" P# K) f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ V! J3 E) b. H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- {: @5 \% q/ s$ H! s" s做法：
4 y- D6 ]! o; s7 d- P; r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / W$ C8 o* k- {. H5 M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 l. }1 E" W% i4 Y7 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; x8 C3 L' k1 q0 _* ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" Z* s7 i) U" z' L+ R/ D( i, A2 h) h' p% o1 z: o5 Y/ |2 S% x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. [% f4 A3 N% S
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脱骨烤鸡翅： % t1 f# z$ J6 u% n+ n9 B; N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# X1 V% F) r) `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ R* N+ U( r) f" _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
6 e+ J! @9 P3 ?- D! k+ W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- p* r& ~+ k6 V& ?6 ^6 u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; k7 ^8 a) ?7 ^" c, ]. X+ ~/ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 s% o6 j4 A& s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' E+ c( x* B( d( |( k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 \8 R$ b0 s2 H6 x4 u, I/ u1 L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- ^7 l7 r" O; x$ U% ~# g- u6 c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 E$ o: i: Z% j/ @4 {( v8 _
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" J% R" p! w# L' \4 f: j1 K/ K9 |: i# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) C% L" A, m* u# ]+ D
6 Q* @3 e1 x* p# j! D& w蒜蓉辣酱烧鸡翅 + R) q0 Y9 L8 N' M/ y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 I' q- J- Q' y+ k- r. y3 Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 h( U/ \) L- m) t+ o( H& {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , M! G: s+ }8 G X9 [1 }7 B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' T8 g: ^2 M7 z
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- d" G( @8 E8 o6 k2 |/ {- Z/ C/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 R2 Z+ Q N7 j; g3 D( ^
) I' P( m+ Q2 {' W三杯鸡翅 / |4 K" d! u6 h2 ?
主料：鸡翅
2 }% s* t$ z: y3 C% F6 b7 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( ]! o, K2 c# Y. }; |( k) j$ F k
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惹味烤鸡翅
2 T; g, A! I- Z0 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' I- l+ `. R% a, W6 f
做法：
5 i& Q V$ I. h( |/ d3 L* o) n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 q3 m1 Z* K; {( S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. \& s+ i; m& g$ N2 C6 H7 q[1楼]：
% k; v6 f$ T9 z9 b. d青椒鸡翅
9 G8 [# u; n. |原料:鸡中翅,牛角青椒 ) u# }! J. Y3 `! v% P% v, S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 s* Q& m$ y$ u* |
做法: 6 d( |3 M2 b' H! I0 C; V
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 s' _6 P: W8 E9 f8 {7 k
2.青椒切圈
, P# E9 u& A1 L' ?$ [ y& W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 Z: E4 B6 K' m1 J0 i. g. K. K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" [7 x: p4 v" Q+ j$ Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 t- y+ f) b) r- I1 m I' A6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 @4 g' r# v0 t) r5 E K7 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 F1 {- c- j. W9 C7 y& R; j# T8.加入配料翻炒
* T7 E- r& N9 I( |* ?$ K) F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# S% w6 ~3 R4 W% C4 P* X+ d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. i1 E( e z4 F) |+ c7 {1 K( ~
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[3楼]：
1 X0 _' F3 E7 g) ]' @ T- J啤酒鸡翅
! h% G9 `& @3 _3 u& P$ c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 F. D8 O7 I4 i7 o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; R$ O* \0 |* i& a+ v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, }. l% }- W* }* S# |1 C% x
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魔芋鸡翅 0 |1 l4 g" e9 E* t' P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' L& [% H# J( b& e调味料： ; e$ F( u, Q; _! \1 }5 y. r& M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! b5 c' w; {6 h
做法：
) i6 f3 L5 S1 E5 }3 [/ t! F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' @$ G. E. q( m6 g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. w$ n/ G* Q+ U6 C0 c$ v P3 V5 l; R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 ?5 a* g& i3 b( A% J2 I5 j+ p- ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' n0 n% z8 b& }/ e$ s2 E: V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：# h! N( l) Z1 K# G
蜜汁鸡翅 3 q4 t4 w+ u( L9 `9 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
F8 [1 E; L" g }3 a' Z做法：
( Q9 v z/ c0 f5 G0 R( [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' ?. _1 c$ o) k) Q% Z" v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - v3 k3 }$ w5 W( d8 p. u" k/ N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ S2 v0 n6 J F! }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 |! f6 }, M0 G6 C玛瑙鸡翅
; a, A& S, a# m) Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) R3 l: T4 |# b% ^) L# q做法：
* G7 T/ F% }9 r9 P% r5 f3 l3 j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + T$ | ~8 T! |: D1 p0 E; Y( x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 c7 ]9 |2 U. Q! C7 `# L% _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& S9 t2 Y! H' _4 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) a# h4 V8 A# U) d( y8 U9 {4 z0 w. V6 `+ e$ C& E( L
龙眼鸡翅
& Y. \* {$ J$ G+ r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / @" p8 j6 b! C! x
做法： 7 R6 l' M3 s- X9 ?/ d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " q$ t' E, p. V6 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# H2 G# c) z3 w! j4 v0 ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
( ~3 R0 ~( }# P1 z5 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! d; E, j3 u e& ` |- B* Z9 U3 o' I! ~5 u
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烤鸡翅 : [+ _ o1 e* B+ ~: G8 [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" M7 S+ j7 L. z0 y0 x. k5 [* `% h5 u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% m, W: r5 u: q- {
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咖喱鸡翅
1 j. V' C: |/ j$ J; X! `1 S8 D主料：鸡翅 ' u3 F" j6 r( e* X2 P6 h5 y. E3 ?
辅料：熟土豆、青豆
3 D9 `9 A/ _) Q, f- d9 S: }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 O1 S5 F8 T/ h+ ]- J, g
做法 7 i* d& F0 e' a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " p. q; [0 H" e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 O& D& O! l' x# O
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54