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孜然鸡翅
! \) C3 Y3 [6 G) \用料：鸡翅 孜然 香菜
3 I0 G# R5 j9 A3 v. H8 }, D做法：
- [' \/ |0 {! h3 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . b& ]2 n" M7 c+ \4 i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / r5 ]" @/ T1 c5 q" { k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 v- a g3 D, z7 h+ o( d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! n+ @& Q* C% \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % w& Z! H4 x% p& W2 S' x, D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " D+ Q4 B) ^- O2 U8 i1 R' Z; f& k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. a, Y- o) |8 Q7 Y% I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. K! h# \$ n7 @. W# v' s9 O3 F- g9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; J& }& t( R: x8 y/ A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 F+ X/ A( j( m1 a4 |- ^) a5 O ]2 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 $ g5 h. x9 |. B$ m8 V5 A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
X" g ` O/ y1 H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& v; {6 d% A( h% a0 W
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0 ^1 w, Q3 r- f( n* `1 P* f- H$ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 E: _( _, {: u1 x, E, k- O
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糟鸡翅 9 k# Y4 a! \" u) c& B) g' U
原料：鸡翅 糟坊 / j5 `: C K9 u; H2 `2 N
调料：盐 葱姜
, U Y" _) b) j$ J/ F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' s$ N0 a2 E0 k* b3 ?$ M: S7 w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. R5 ]$ M; I0 K* x3 ]% x3 F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
8 w7 t; m2 I! }3 I# P' h- `/ @' y+ M# Q0 J5 r d/ B! E0 ?& k; u8 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' b& C# I; Q4 W( w3 U! J) ~# N
1 [' @; \9 ]5 X" a+ ~熏烤薄荷鸡翅
0 L, L" g( {2 A2 o原料：鸡翅 _0 d+ E# b3 }# b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, S1 [. T/ s0 Y8 B% C7 @4 J/ o4 |! }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 s; u4 Q. f0 d! w% e; C! d; o7 @/ ~5 T7 E7 Y8 C* A, F! m
7 P& R5 a7 e1 r6 G4 n5 O+ W+ L1 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 B' E! M2 ]7 k: a
8 ?$ y I. H2 [8 U9 T
香菇蒸鸡翅 * D& Z9 L; F4 g: q' C& i0 T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 C3 _ R7 X( [; `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- j( Z2 z! K8 A9 b. j% [ z5 r
( ~2 d0 k+ X7 q3 b* E% C, h( K; Y5 @/ W! Y6 q6 p' E% C0 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 q. O$ p6 ]) `/ N+ C
. T) ?# B6 X1 e9 }; H: _
香醋鸡翅 & R1 P/ J; u) s$ u! O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 l! F! c' a) Q* o8 L1 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! x! A3 C8 y- }' S0 [# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ F+ k9 r* f; R
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香橙鸡翅 1 X+ _1 l8 {( z( G4 d" n
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & {5 B2 J5 n' y9 A# D$ U& K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 e1 x7 C0 p$ j# d: A/ _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, o! p! E3 s2 }0 U4 y) D做法：
) V; }$ S! c( _9 x$ x3 v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - {1 O* T; Y3 ~) k9 ^' ]/ i& x3 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 L0 E5 ?/ u4 T5 p" N9 _) l5 X* ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 X* c8 Y; d% d/ @# I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: R* q) c6 m* }; g) i- Q
5 b) {9 F! m" C* l! h. n3 O
8 _& z# @( j! B3 y# k- b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 0 H; e0 L, A1 n4 D8 u3 L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * N8 O& r1 B- ` `3 f6 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# `4 [: M1 w2 J! K! Y9 S% v% W t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 n+ @$ n' s& L' [
# x1 x2 m+ `0 ~, q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
$ T0 o! l2 r- x/ R( `2 W# }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 D5 [2 |' ]7 F4 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 P' |/ _" C2 [- }3 b2 A) ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 G+ x+ [" ~: U" `1 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 w0 d) {: Z! z+ o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 n x q$ U9 S+ ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 C( G0 {1 e" f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: j" ~+ t( P* `, M
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, G! J) c5 M3 o- E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! f. h! V/ L, Q/ q( K# Q' f4 w
* p _2 a, w8 N! Q% _蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 O0 w S3 Y/ ? G7 h; N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % P3 w+ q5 J' Y8 z! Y8 X5 a7 @2 @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , _& N& W' m7 o/ q. B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ b; w! ], ^$ W1 p0 J+ ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& I( E5 p9 j" t2 y% U( P7 T* i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 Z* u* ~ Z% \' N
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三杯鸡翅
6 w: f5 V8 |4 C( q- f$ H主料：鸡翅
6 |) N |9 G/ Y# [; A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: l) t3 I& j- e* o; ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) R3 Z [' D3 `! h7 ^
- B+ j. i/ |5 Y; ]3 x惹味烤鸡翅 2 X) O2 b" z0 i' |: t/ ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / D2 _- C+ g% `* t. H
做法：
* x2 W: ?1 p3 h! w6 j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, \/ W0 j' @/ c. T- I0 ?2 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& t# }. V2 S' ^6 q( y9 I: {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 X m+ d" X7 N7 C7 x" x6 T. Z; J3 S+ p; E8 g8 A$ T/ c( n( A
[1楼]：
u0 s& N5 Y8 Q. f8 w青椒鸡翅 9 f0 ]: P" Z6 K. X0 t+ F. m
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 V) \/ {3 g! M& B( q! D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, W1 K; j+ d7 m# z9 T做法: 3 y. ?* y Y/ b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & i# L% D {# u1 f* u# m
2.青椒切圈
) u% u* C% `9 {) N' u! j* W4 v( ]+ _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 }8 W% p7 z f% D, }$ | d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : @% e- ?4 `! o, u, C" E9 B6 J# t$ O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 H" x! R, C6 T; k5 ]3 S* z1 d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ P8 Z% T$ N7 ]8 e* l8 b6 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; |( M) A: i; D1 w! ^7 ]# U8.加入配料翻炒
) H0 j+ q% v1 h8 B7 Z7 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 [. V6 J+ B6 e7 @; ]) A6 a0 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" N2 ^7 B' t* o0 v r[3楼]：
* U$ ~8 P& c, A! g- ~- p- H啤酒鸡翅
! P0 W, ^8 [8 }+ B* f0 W, S: L4 y0 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 \. p7 `1 X7 o; Q5 q0 C' p
; l/ U5 K9 R. |2 l
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : b" v8 y# q; }- G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 k- v( u7 b8 {& n4 k1 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ S. D O0 R+ ?
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魔芋鸡翅
- A/ C' A4 ]: X' }" h) p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! S k5 Z+ v$ p z# M$ U c6 J9 \) t调味料：
" I7 b# m5 X# ] M( C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % g2 J. L+ A: A. K
做法： 9 w' ?/ G# L8 U R4 [! p h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * H$ S( V* i2 ~- a- ^. Q8 N2 Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # g7 d2 e! W# }' y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 I1 v* E" D U- [/ |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( s/ t: D; I1 _6 C) z" }2 i5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
/ u1 _' ^4 [0 |# s1 [. J; C蜜汁鸡翅
9 ?3 v% K6 i4 D( U$ F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 k& A, q3 p. B! { v做法：
: I6 O4 V2 L5 P4 {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 A) R% }8 {. D. u W c5 ^ `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( U) v- j+ y5 ^) G7 \4 b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) i' e1 q! s( s5 P8 a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' d* T1 B& v9 |# m
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, D" f8 a) a& y玛瑙鸡翅 . N9 A/ G1 T! q5 @" f0 j m$ C& F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; |. b* R) s9 [/ _9 o) ~
做法：
. E' F. D, Z/ Z! w) d4 n9 c& K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" ~6 T& }3 a9 R1 ~7 G( T# R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 z2 B: X/ E9 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * e3 ~4 `, b/ a/ E' b" m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 ~5 Z' V4 }2 z
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龙眼鸡翅 $ _& g" V5 M# u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- P' m) D- O* n做法： 0 g: e2 [8 i5 i7 p. P1 `
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # Y1 c& y- t, u& [$ t
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 H4 U3 q- p% Y8 a" S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 _2 J( l; Y' J m7 }$ t6 O
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' L& k7 T3 I) J9 T& Z: R# ]可乐鸡翅) B: r V# s3 Y+ T8 C/ {* t, w' C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 y0 x% X8 X% } K) O
) S; d- l/ @. P' K/ c烤鸡翅
* d: s- Q0 M S2 A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
N+ J! H1 O3 a' [" t, `& Y1 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: s7 I: y- l" b/ V0 H) H, p0 }
5 N& W* Y3 Z& C4 P
4 F0 }, Z; L4 `; r* ?- I; e- G
咖喱鸡翅 : ^. }: P! [6 Q5 q, w
主料：鸡翅
% m1 e1 k" n W! t1 m$ [辅料：熟土豆、青豆 G; s' f+ p" h; P$ j2 u: p( y3 D2 s6 p% J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
n) N* v' p4 y; w) j做法 % D: U9 d* ~/ I" U+ F, r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 f% B$ \0 R3 O- `' l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54