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孜然鸡翅
; i+ G# J* S1 Z, l6 Y用料：鸡翅 孜然 香菜 $ P; l" D* ^* L1 A9 l1 f4 P$ P; @
做法：
7 a% C. I% ?- B0 g. ]$ D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 w0 i7 f6 L% h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 L- ~5 ]) _7 ?* H2 P5 U' R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 m+ l8 C+ I7 w+ Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 K8 _# d1 K2 d) H: c- ]8 T+ O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , j$ N! ?3 _1 ?1 v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 s3 q9 b( M8 S7 ~; ^, g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 s( p6 M8 x, n9 m0 D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 A) |8 v7 n8 O' ]9 [9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 x& ?, F! P, e. _* l4 n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( G- Z+ l0 S( b) s1 g
, [; u; Z, \, [/ Z8 Z }
9 P% V0 J& L D$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 n8 ?/ K+ _7 n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . \/ A2 F' L) j- t0 Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
% s( B1 m. x+ o7 J: }
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& R# x, U7 {2 L/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 j4 B8 T8 v! r/ N0 ~/ T' Y' H
9 @1 O0 J2 B' D3 Z1 ?/ Q$ r! f$ P糟鸡翅
$ g* f6 Q @' h* W原料：鸡翅 糟坊 : C6 J0 a+ M3 p5 t2 l4 Q' F4 p" s
调料：盐 葱姜 6 C8 D. k! H' d: i6 E1 n& c3 C n5 k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ ~* R. {. \+ w1 w! m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ P3 i Z* L. p: ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. F: X9 E; H4 g& S! U. z" r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ i* y+ E3 [& m! g4 x* g2 O
+ D; c2 R- G. a# t6 L4 B; g熏烤薄荷鸡翅 ! {( ~+ a* S) I, O$ t. A6 }
原料：鸡翅 0 s, j" G2 P! C, N+ }7 m* h( y8 `1 t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + T3 \/ h7 f8 m$ z% @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' }% |; L4 }6 P" n
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3 @+ L5 Z- Z" }2 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) z% G( I3 z" \* O香菇蒸鸡翅 & c) X1 r' M* C0 ?8 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " m, m! @4 S8 y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. s l% e. z, H6 x: `6 z& R4 |) O% c, e! Q
0 J, N1 u/ n) Q& U. Y8 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& w6 l6 b7 Z* P, l- i, i9 V
( B/ i% H6 y( S9 u1 a+ o& k/ d
香醋鸡翅 * g' b0 D! X ? q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * C& T' j; P8 z7 ~2 b1 k! M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: y' u$ Q* a' Y5 p, C( d5 Y; f
5 i0 m! S. W @1 {/ @# j4 G h2 v# N
; A I" ]/ Y: X9 E3 ^( \! m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 A* S o$ s" R0 V c
7 P+ L8 k; C6 M9 |$ s0 y
香橙鸡翅
# \' I2 F+ X/ U/ m+ F原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' F& m6 }1 ]1 s: b' I9 q; W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 l( G' U; M2 X6 i* c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ h6 V/ L- h; q3 y H/ p: M
做法： * f, j, |2 t u( @( R: c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- @* H6 ~8 Y8 c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 L2 l- p* l) B0 } a1 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " F5 f q2 [; E% y; q: ]+ |+ N/ Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% C6 t/ N D2 C$ T! K! {
" o% I& N7 b, n7 ~+ f- s1 [1 X1 n
, [+ T" n7 M: U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ _- u( J; ]: r0 G5 v# E2 D3 V
: Y1 T" N4 h9 Z$ y5 E+ O+ y脱骨烤鸡翅：
z6 |! H; q& T4 B$ ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ S$ j( g, ~. R/ ^- X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 U, W6 L1 f1 }: P: L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# \; m, q8 t6 h/ R8 a2 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! h$ _! K1 X! Z. o/ |
) Q. p# C' _1 G
蒜香五味鸡翅
( I+ q( F8 m: L4 Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * P ^; q; z( E' L- M$ f% P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- t7 _4 d' B+ I7 C7 L# V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " S6 F0 h! b9 p; P" d) J0 P& G' S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# z! Y' e- ?; M* J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( l4 h/ R0 p" k3 |' o+ z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 m' s( `, U& J$ x8 V6 e: V; V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% o/ t- T3 y6 i2 w8 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 k0 B F/ C6 c9 ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
, j6 P4 M3 V1 Y$ `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; q+ _- q( o& x$ n6 g" j7 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) j0 J! p4 t ?1 [/ ^! S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% L7 C% ]$ }; I4 t& Y: i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 D( U d$ s* D, ^% O: G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! E7 R& O1 C/ W3 F+ L7 m' U* X
主料：鸡翅 \, h4 A/ s' [- ~* [% c( c: G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ Q1 m- B7 N: j5 k6 e
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- P$ @8 F& r3 w) h5 Z" R/ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* r8 `: a7 ^4 o3 h8 v惹味烤鸡翅
! i4 D( s2 B* D% |# G& _% c6 Z H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 J/ V: A( G- \4 e- G+ C6 z9 @
做法：
7 ]( m* N: C2 y+ f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' s3 x7 D+ Q8 |& A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' Q7 x* w. L( l9 l[1楼]：( m: L7 ?* V8 j9 B: [4 `5 D
青椒鸡翅 5 P' A. i& \9 [' t9 `* p
原料:鸡中翅,牛角青椒
Q$ w P. [$ G% H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 e; s! Q+ _4 T( E# j做法: 5 ~0 \/ z# y9 N2 m: N% l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 L( C! F% U: W2.青椒切圈
: K% u' n, H; T2 b' }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : F3 c. |' |' e7 O6 b9 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ E, [2 T( {& |! ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: P2 |5 h2 e$ o9 n- z6 R3 [6.倒入鸡翅不停翻炒，
) k6 P2 U9 a* b) d7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; O+ T4 X. ?. q7 D4 r) p* N9 W2 h8.加入配料翻炒
1 s! c# [$ N% C2 J% U$ p" I; |! f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' e9 n+ o! |( Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 t7 @% V) V0 t. A
0 @. w% l2 x) T+ e% H5 m/ \+ _& j3 M, j7 ]* H# a: z* T5 b
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- a: [: X( ~6 b, f[3楼]：
' e( M# I6 ?( Z3 m( e' T; }& k* W啤酒鸡翅 ' A1 ^3 V9 K6 B4 c( I2 O+ A4 J4 |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; U2 s. B [) [' e: e
( p. ~. O5 O; b% N( F+ K& _" c& U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , F& r) P4 ]" A' [& @% P$ h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 K0 O3 }, {. n; A5 X8 \! t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 ], Y7 ?6 |' W8 p* M. z5 r5 o$ v" m/ u
8 }$ d2 D& c7 z {
4 J7 T* s7 o9 P0 ?* F% _2 n0 ]魔芋鸡翅 Q1 [8 I i( v5 s4 q& {" p3 ~4 o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( t0 M6 w) M, M# r5 f
调味料：
+ u5 C2 T9 B4 ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . V8 C- F" J+ w: `4 `
做法： - v1 G7 q' g5 S: U" |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' R+ ?+ z. x0 [3 S+ H
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' ?5 T0 \/ I" G% x) P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: o$ D/ E* H% y5 G }8 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * N* e; D, g1 W4 X f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - J2 t& X( C+ s: |( U7 N$ m8 N# B
) T6 E7 p" _/ t w% T& y1 h) W, E7 z+ I( R
[6楼]：
* l5 {& g5 E7 u+ N蜜汁鸡翅 ( S/ p! m3 ]( Y! z/ x+ {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' s9 z7 q9 w4 h+ i5 p. f
做法： # c9 l" q4 V: [5 x D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 i- s; j0 d8 m( ~- _! N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 ~8 u$ @: [2 o- ^1 V( G ?/ I9 B1 R& W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 P2 U4 [! u( |, H( L: Q, f9 O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
' c# \* N2 }2 P1 h& F! U% A$ s8 n! J7 J' J% Z- A8 P( M' @
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( Y+ M7 e4 |5 s) @4 _4 `; D$ [
玛瑙鸡翅
9 A; [* ]0 V' d. U" u" s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 `" i' j, v& T" f8 e$ I5 y6 [做法：
6 i0 f/ @1 ^8 ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , c# `* S. ~' T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% N! \3 h( Q; U, ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & ]7 K: f- f3 n7 R* h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 O- M2 V+ R* `7 T
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! q% H) Q" R0 c
( X M2 l% \/ G# Y7 y8 ?2 ^! |' F, ~. H
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3 a1 e2 h/ U! o# O* x$ I
% c4 P# f8 P3 E$ H J0 \$ Y2 I e" P
龙眼鸡翅 1 Y% o) y: ]& ^3 T( R4 M% U6 Z2 B6 D+ m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 @6 E w& J. S: Y5 h做法： 3 ~- E: M9 F* s" c K5 ]7 q P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : q. b1 n; J, Z# V
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) i: P0 k% q z8 z8 Y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# N* X+ v" U6 ~1 U a8 A5 F5 {8 I L, N, [2 @- R6 A3 S
6 C4 ]5 m: Q1 a2 q# A
# K- `6 W9 M4 m; \, u: ^
. F6 i* ]# q0 ]! l
9 n* _9 l; O/ `$ q6 }
& ]2 U# k4 a( Y可乐鸡翅
' M$ e* ~; n& ~& |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / D' l) J ~: H. o! C( l
/ f0 ~' x; h$ N
3 c) @1 i# ~; K0 N: a
, Z9 v3 a& J/ [6 ^+ X+ v) ^' Y) X烤鸡翅 1 p3 w3 j) J/ {* B% m/ O" \9 n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 j1 u! K' h; N5 F4 ?. H2 G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
" X; l% w0 k9 Z9 t8 O! r
4 v' q7 p# u4 ^$ u
; x: a9 t2 n k9 F* t; e
. E5 H) x: b. h* P# g. g \
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6 W0 U& M* K& T) w& n( v+ U v! T7 ?: ?
咖喱鸡翅 5 p7 |" [, I4 C; ~" _8 I! k
主料：鸡翅
' j8 X- q, w1 Z- d& W辅料：熟土豆、青豆 n* I8 B* s. B E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * S4 p9 m! T: P7 _6 e
做法 + L% n# }! ?! \% V, ^8 j5 s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 9 G+ f% u( a2 q7 D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 @0 S5 t; W$ N9 I( K
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54