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 4 f6 \& p& w- {, g$ |( s
& i4 c: @/ h4 L0 p2 ^+ v0 x r孜然鸡翅
8 |, W/ W$ N1 e6 q2 u# v9 w用料：鸡翅 孜然 香菜 & @; l( L/ ]- n
做法： ( t$ x/ o! `) h! F6 q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 j- N* ]/ u9 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% u* b4 h* `# d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + {) M2 l7 E8 L4 l. ]5 d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # r* S6 I+ d& l4 ]8 W- C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 u& k+ H. d5 V% C$ p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 C* o5 V0 s: z. s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 I, ]) n% ~5 h; q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) x4 {. i$ H0 `9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ _4 I: {0 [/ [9 g- x. W/ y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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Z7 e+ G$ o q4 b' N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 S3 ~2 G2 k' m" r# a! a, L/ K( U' M& K, K* U j
芝麻烤鸡翅 " d0 b4 u8 O4 b" d1 D- E7 R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : `! z" Y2 F( ]4 g7 }/ p' z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 {2 @" ~3 \, f+ D% s" ~. r% D* O
糟鸡翅
' i% Y- |0 {9 i7 D+ _2 `" Y原料：鸡翅 糟坊 ( P$ l6 O$ |5 j2 k$ ^
调料：盐 葱姜 * W# e2 {/ X: m+ W5 ^/ ]0 v2 z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! G, m, R$ F& _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: I/ q J4 E# x8 h7 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 [* \1 M7 P' [9 y2 j9 ~+ `( [7 r" J0 s
9 x0 t& e* K3 a, k0 x4 I6 j5 k) a2 g3 b7 C9 Q$ p4 P1 g+ W# L5 D' Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], [& @; R( i! {0 K, s
. a( T: o z8 P7 b3 M/ w1 I
熏烤薄荷鸡翅
$ y2 Q- C" N& f+ v: R- R原料：鸡翅
! O8 y2 V: q: G0 T: k% v. O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 x7 E% r. C9 _4 s( U! \+ j
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 v2 z( m! K8 H% }- [8 |/ q
$ P' X% U# T# u% g, ?
" O2 ~% ]$ S+ r5 W1 ]$ a* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
) ^8 { y2 q( P# m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , Z( m/ b( J+ q/ F B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! f& |0 Y- X+ a
- P. e' B/ j$ }
9 @; }4 Q3 z, h v9 Q: g; T: z2 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- L& d2 o* [; i3 L* w. `- L: g. t3 e7 e0 p
香醋鸡翅
" I9 L8 [3 b+ W" O8 H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 S; O/ p+ j$ M5 m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- Z& j: s8 y& |7 O$ e9 k( k6 y$ ^& g0 R* W' Z1 s4 D: ?8 g
, A9 o3 z; ^: o, M. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 {) G& S+ w ]3 T, b% V3 D' [
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香橙鸡翅
- |# `3 l1 t* Q( b原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 O9 H& r2 w7 ^( a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 ?+ P# D! k1 T% Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 S% H2 D' T4 c! V# j; o% A' V做法： / D. \% S7 X* O/ I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 c9 q# o" E1 Q _0 d) b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 Y, b& y7 x$ i( b, [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # H% B2 s' W0 V7 S, Z6 Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% R7 C& f0 U: s$ b+ g9 I4 k
6 t- O( h a# G( Y: X H$ Y3 U" E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： X+ r. G, b: e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 ?- J. w' a9 N3 D/ w( ~$ j* ]$ q4 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; `! m* L+ S* E& J0 N0 w5 v( i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% t$ T2 n& o7 \$ T+ n$ P l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- E( u% T, z7 i$ i3 f( {8 ]. `8 u3 v$ m) e5 I5 E8 R; R, P
蒜香五味鸡翅
- M4 t3 i* Y/ K4 l9 ]. n( L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . ^3 t( m, l3 j8 N, `4 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ K$ d5 F9 e# L5 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 P- a! T! o& F! ^/ t# Q* L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , H6 E' K; O6 ], j+ D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! P# O! u% ]# A+ H7 j, v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # z4 N. Z4 c- { O+ |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' X# q" s T. k$ u9 Q8 H1 o
& P6 @! k9 T* T6 k, m& k蒜蓉辣酱烧鸡翅
* [1 }) U9 k& \' H4 ? ]6 j/ }" J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! g' t1 [: e5 Z5 e1 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' S& d" L6 Q" G6 ]
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & v. r' n% g' m$ @8 R: w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- p' L+ T! D" j U& l! ]7 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& ^! C5 n) A; Q( f( m+ {: E
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三杯鸡翅 ; D% e+ c+ K1 Z7 T" O% c
主料：鸡翅
- x5 S* B& {7 Q1 c I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 U- |7 a5 p5 J& k3 b
; W' C9 n/ z% v* p0 J" [- T7 y0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: m$ ?7 C- M2 Z; `
" F: \' X9 p! @惹味烤鸡翅
& W5 L) @4 K4 m- J, u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) a2 J: b P5 p: j做法： n( r7 E, X) J, j4 Z( K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ]1 D9 v+ [8 c% e" t( [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 5 h; \5 j! B( J
) G$ ^4 N, u7 \& l4 p/ d
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* @- S, \1 N G, w" U+ J6 B, c% x, u a: A3 j5 D4 Z5 O6 S( J9 y
; f7 h$ s# }) e1 y; p8 D1 s[1楼]：
8 y2 O% f' i, W( Y: }5 E青椒鸡翅
N6 A8 G5 U9 }9 b3 u1 E; N' k原料:鸡中翅,牛角青椒
7 o: e, O' q# p- n$ J4 D0 L. z. d; `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; ~4 v9 ^" H- b$ l+ N做法: 3 p' o* A) b* S" b+ V) z% V, a! g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! `6 D K9 }' ~/ \( e; O) E R2.青椒切圈 2 h+ P/ t' T7 f" ~. }) \ z* V" S [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . C& H$ {# n0 D8 i7 ]& C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; g3 Q8 U: P7 g% I. B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " J" l: m- c/ e+ ~4 w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: c, O2 x- K# J- [7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! w3 X: b( c! ]! F/ R5 v* ~8.加入配料翻炒 3 } q/ K: z( `$ ~6 d+ t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ f& t. r, t, w& M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( O! O9 E! [/ r$ F: Q, D8 G# I
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5 Q8 ~ q" R. i: U) u: {# _! k: ~ p: p1 X! d T: f6 R% O: m
; y& T- S" ~) J[3楼]：- A( z9 g" y" s
啤酒鸡翅
8 Y4 ^( y: O, K M: G# _1 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - ^( z. T8 F0 d' q8 k) R! W
7 x: w2 D: S$ o& J. ]' v0 G2 J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; M0 o2 H2 v3 L+ Z4 Z. n! x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, {) j% B6 k# L1 p- ^( v, C! U# ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 Q, p/ t! o& u8 V6 h" O
% o, @! e2 E5 S5 p E* f! k4 L. M! X4 w ?7 p2 c: V( p" z
' C/ ~* ?6 d7 a魔芋鸡翅 # E7 @+ f3 ^. l" g6 ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 i! p# {4 v. q9 ^/ _, t2 R8 _! x* J1 o调味料：
% J7 ^* A3 X' [5 z$ a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 a# v% \) K6 F6 D7 \) d* J+ o
做法： ) u: B! S" o2 |- h4 f/ `# ?' e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! @* {) U# o( X9 A& O* C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 P0 h Y$ F* S) |; \: `. D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * w7 G4 [; g. b7 W! ?1 H: T% d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 ^3 J+ q9 q$ E: U+ Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 W/ Z2 j6 |: E9 |, F0 Z' T$ y8 w/ `5 l" d
5 x% o" N" P+ J. W' B' l( N
[6楼]：! @0 ]6 o9 v2 o
蜜汁鸡翅
4 q+ p( o+ ~0 H+ Z/ c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * b+ V" w: [: Q& D' T5 g' ]: h
做法：
$ `6 ]: V8 Z3 I- j& N$ @4 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + J5 a) O7 W( ?/ [9 l# p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 b: [; b: `5 a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 U0 |( b# G0 l6 W& q4 p/ w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 g$ I! f1 r" w) F! S
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- O1 d' k, X1 L) }4 H. i' k; r% P, a+ M, }
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4 f6 L9 ?# f' x. H3 F玛瑙鸡翅
4 d" p. [) ? W! q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ I: _5 \0 p" u1 A2 ~做法：
- |! a' @+ a( Z0 ?' L, |- w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 v a9 |/ Z, g# K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 g- O/ S! q1 o9 u9 G0 `! R4 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - C d' W. x% Z$ i' [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] d, u- o$ d6 } m2 h! u# V
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9 O2 k# D, T7 Q: j4 U龙眼鸡翅
% ~* D4 i! k- V8 ?9 s+ `0 X2 l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 N o2 K6 K0 d9 @! m做法：
4 e7 ?, v! Y: U q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* ]5 Q! z( s; r X( B( a2 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 S Q" m2 h+ U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 b6 {8 F5 g1 X6 a9 m
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可乐鸡翅
# m, P: N) y' h+ t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' ]* ]% ], l1 {$ l
* M5 A J& ?1 c( A
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; u. B3 y7 v1 M& Q: a' m3 t1 k# Q& q烤鸡翅 3 X5 y8 L7 K4 P! ?, Y: ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 N$ {3 x; I# o1 B/ F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 |1 E9 Y* d% i咖喱鸡翅 " x8 e4 f1 Y3 L }0 F8 ^0 ]
主料：鸡翅 8 p8 C, e0 Q: J/ ~
辅料：熟土豆、青豆
~% r) H ~# I# Y4 ]1 C p% \( }4 u, o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ o) n, B9 l% n1 O9 a1 P
做法
# X. q- }" A! i7 Y& J# ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % l+ W) v% P, n0 K O/ C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* s! g# v( c* W# ?* j% o
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54