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 0 C; I! K1 J. N7 r0 |! Y
- D F: v0 Y3 e& b* T孜然鸡翅
7 L! |$ L$ i& F& F0 h9 N用料：鸡翅 孜然 香菜
8 r0 S2 P0 j6 o9 s5 @8 N做法： 7 V5 Q. ]/ ^* @! G- Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # r" O/ _; \# M( I7 \0 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 D2 ]* L) g& p& b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! \& @" X) C, K8 m: X& N8 [- O- f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' O6 ]+ P, Q# d5 K6 n. l8 \( x" N# U6 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : k! {" y) b+ T& r. d V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % N% O5 |4 l: f& p1 H. f- e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 s1 ^6 Q; J8 F. x( B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 ^: F4 ~5 P/ N1 p6 |8 l7 j9.大约5分钟后收汁后上碟。 % ^ _: j8 f5 T1 P: @) @0 K2 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 I0 ^/ _( u/ v; [% |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
/ U3 v& d/ p. L2 ^4 C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, q' k) z; ^0 y" e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# X6 H& v+ U) r2 v! x n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# F7 Z4 n4 i J$ U* a3 V
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糟鸡翅 9 {( W8 o: d+ D- B+ L6 R5 m
原料：鸡翅 糟坊
( q' s: q* ?/ m3 e# f调料：盐 葱姜 + j6 ~' h) _* I! L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 N: ~4 G0 h. j6 U" G- f e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 C8 R9 ?1 k2 j' Q) H5 m+ P6 _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 A# M" w5 t& p9 | Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
7 m/ r9 j1 y# r0 P3 f1 _" J原料：鸡翅
5 a; J8 p6 [7 p, C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 h* c; m9 T3 D5 D8 P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 e* f; |" W2 y9 Z( p
, I; C$ B0 S: z# D& a. `" K# _' e
( W7 A! G2 ?1 f: t; s* O" E3 _( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ e* l4 {: b+ b" U S' u. Q& d% H9 j* _
香菇蒸鸡翅
V, ^! r$ p, h% w1 A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 @% Y2 N# \) H. ^( S) I y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 C$ O O. k4 [, c/ ?: i7 Z8 g; E% M
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( g$ ~5 l# L: l; T; i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' J6 d0 j) n- [# @# P6 B5 Q
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香醋鸡翅
/ W: \( o( p' w& E0 f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% M- x2 J) I$ u0 f* i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: ]& F, s2 |: Q8 P2 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
# W4 [0 |' R4 O( M- k D原料：鸡中翅12只，香橙2个 . `7 ]4 H! \8 `4 ~# l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& c; q$ E* [1 V+ e+ k6 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; F& J( X' U4 r) [做法： ( d2 G3 m0 m1 e. B+ [2 S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# j0 R9 y- R; B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 i2 S9 I+ ~5 o. d0 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 M% \! A9 L2 Z- B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. i; h" z& b0 T' B0 |! Y
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脱骨烤鸡翅：
0 ]9 {/ `' r2 K9 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " W+ {% J" d6 V3 g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 O4 L p! s" h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, C6 k( g# d& k" F* {+ s4 m. i m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) P$ t0 C( k0 Q: a! J7 G. L. z
& \* T$ E N' l蒜香五味鸡翅! U% @/ ]. T3 k9 c5 w
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 q4 v& P2 d* t4 d) G% N把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' a. R; z! w" |" L/ w) o* A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; }$ D& D* g" _ l* W* U: n
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 i" g2 i: c5 C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& R3 l( c2 t! }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' h4 b9 \* c: D1 U. f- I3 z! X
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, u4 s+ |* N) Z- t6 ~& z4 d( |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 [. ?! @! p8 q; C
% F- S' E+ T: e. Z) |& Z蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 M' [: J R' a原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: v& L5 ?, Q& ~; i& N% I0 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 m- k$ ~, Y. A( s \$ J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 I; K* H9 c# @: c+ C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 S u/ B, q; B3 v0 I6 e+ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 [2 t( o" y: z% R$ L' R& N5 G: m
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三杯鸡翅 6 k* z" b0 n O- z2 @
主料：鸡翅
4 B- K) x' D7 O9 b7 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' G' a. n- m. p) Y1 ^- m* g( I3 E- y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( a9 D2 X7 f% x0 u% M* }1 o- {9 d6 k* {
8 c" R' g3 L5 t- P2 z' h+ s惹味烤鸡翅 , z& _/ Y. [) N7 Y. `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' D- U {, H9 w: `- T
做法：
# b/ u: V9 G4 h; v3 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 P$ h$ h! \" p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & h) L f6 F9 Q" f5 N
! P* v, _9 A8 d4 z0 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：# i. ] x& t% W2 N$ W+ }2 _6 P
青椒鸡翅
% O& U9 I, Y% U/ {: s( r原料:鸡中翅,牛角青椒
7 \4 u( ]% s% R$ G- ]8 M `2 o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ [0 j' W6 o7 f( i. e1 @) T做法:
5 Z6 ~- U ^% ^, p" N1 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + ^" d5 F( ?0 d& c
2.青椒切圈 + e2 ]! G8 Q+ o0 _4 G% U% [! X
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 e' i6 } G) X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 R' K, P5 g% j. C3 `7 p; [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ U' z1 I0 i7 J! g1 P" A5 |& z+ t& E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 S7 ]( I: ?" J/ R: U; [5 i5 t4 R7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 `0 Y3 O4 V; U, z8.加入配料翻炒
1 R& w6 k4 U2 B1 Y; U; `: L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ t0 x3 x$ B' u0 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：; V7 e2 B0 u# L$ p
啤酒鸡翅
7 Y6 o( q$ A- P f' L! D( O: r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 t1 n4 ~7 l! r) N5 X6 [2 }
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ G5 ?+ D4 P" L. J# c) W1 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. l3 ]/ E6 { L2 k! E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
1 D3 n( q) v# ?$ J6 ~4 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 }, N: X2 `" e4 {调味料：
' B$ N7 J7 D! g9 L2 J( N' i( U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : R) w, N0 |! {% I
做法： - G- V h/ P$ V- U! u3 y# T: M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 B7 Z+ N$ l! y) Q; `3 p e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 E1 i; |% O$ s& {9 ?, H( M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: A& x; J' `! J( ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% q) Y/ S$ T- @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：8 D% T5 C# e7 D1 x* ]* l
蜜汁鸡翅
; T4 d8 D7 d0 W6 H7 G, s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 Y2 B: [6 \3 c O( V做法：
, e7 T$ g1 E/ U1 r2 |, D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ I: F+ T% I% R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
Z. v5 P8 `0 w5 I! a/ a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( o; M6 Q" N3 ~1 p2 T( [3 m8 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 S/ e7 t( D3 X$ v0 q
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: o! d7 |% i) l$ q9 c- ~玛瑙鸡翅 w5 x% V& ]" b$ d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 {3 L5 R* k& \
做法： ' ~1 c, g8 K. o5 S, K- v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: G& a" u' g# }& K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' K$ V" D" J; W2 [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 j7 x2 O) _& e' W$ L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ l; f7 ] s( x. j2 w& K' l3 D3 C
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& ~% \ |* N$ U龙眼鸡翅
6 J$ K% D$ h8 W) d2 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. ^, o8 p; K* U1 c5 d% L做法：
6 c% j! e8 h- S9 A7 n L/ D, r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! F7 Y' p8 x0 y. [2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : U) m: Y A4 b# \* f( _% n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
, j% O: `! ^4 Y- e$ Q+ X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
3 |! h& ?, }4 l4 T1 O' n. Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) r, r/ h! `5 ~& @" o1 X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. o$ F+ i, p- H咖喱鸡翅
7 H& N/ k& K/ S% h6 v& |' z8 T主料：鸡翅
4 v6 t6 I4 \! e) F辅料：熟土豆、青豆 6 M& M* m, `( R- B/ Q$ F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# P0 g* ]/ `. N- g" [8 f" V& Q2 K做法 + a1 j8 e/ ~3 J1 c" \& a& n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( s3 v& v. D6 d1 O$ @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54