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孜然鸡翅 7 @" z7 R) j% q: s7 y) G4 k4 H: h
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 T" w, s7 K# @2 g& s
做法： h1 U% `# Y$ @) a+ U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 C1 o/ _" q I$ F) Q7 S# [& r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 O! x( ~; u: P4 U" ` M0 }1 x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. {, w) L$ Y0 J( p' ?4 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' J7 ~$ l7 ]$ M" X8 |6 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / c- N4 x8 o9 g& B5 P* d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / S' Q9 f* f* h1 w: K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 d: ~- U- F! O! |0 z- d- m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 u- g) d$ `- K9 F) B3 B( R# P9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 {- ?- p$ S5 ?- B8 v7 [! q4 w! o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 O! M8 |2 D) @; E* \# I+ y芝麻烤鸡翅
, _/ u8 @% V2 o9 K# j4 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " s- t- y/ N, C; q/ @6 L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 Z/ b6 y2 b" V/ U- g* h* t
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$ {( P+ [+ M2 R3 M糟鸡翅
1 E: S+ C) u% N1 S0 I+ }2 i2 `" Y. Q: d原料：鸡翅 糟坊 - R7 V9 {7 m# P
调料：盐 葱姜
8 G G% a. r- \* C3 r; U0 {; a( r1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 p- ~( `' {) j- R" f. ^9 X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! E! n; E+ l# R) I( D" O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ' P4 K0 a+ Z9 w F
原料：鸡翅 , [3 i" S) Z! e9 B, k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) B/ W' G- K0 B0 |5 _; H' \$ z) f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 c0 o! t7 i5 \: D: ~8 c2 w5 D3 c7 v- w& f5 g! G2 V1 H! g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 d4 W, F: v5 G* I6 u+ z
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香菇蒸鸡翅 1 R& K4 \6 P3 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 f3 K; Z. C$ e i0 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 [5 B6 s7 N, W% k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, a+ `9 Q8 W6 _7 A0 R* _香醋鸡翅 & T/ J2 m1 r9 G- \1 ]$ k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 J5 k9 f2 g$ r8 Q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 @. n2 R( u/ \. z8 r0 t9 y8 ~1 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 2 q6 W6 V8 O# d/ n# Y' P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# ]; a! P+ `5 x- d5 P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& C q* ~3 A3 s3 w4 x4 B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% ]8 j2 h2 `9 c" |+ T做法：
# D: [0 w) Q8 f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ z( l5 V f+ _1 S2 c0 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 C! t* i0 V9 A4 T# d. O2 z. k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( h/ F& B' l: b( _: e; m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) ]. Q8 A3 ?7 D% G; [) F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ' }! ]) a" w* {& E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ c* ^. T& X) O' I- F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : Z+ i* }6 n' p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 ~+ O7 I" d* R. ]1 w
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^% S: `$ L O. V6 u% ?: V8 @4 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅2 p) O# r8 ~5 V* P" g* ?- _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! {: J1 r7 i; Q1 ]6 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; r" ]2 k% [& z0 L J* ]5 `0 _! M' X5 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 ^: M- t. b' E* @0 H6 f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # K# |+ a, u! S. d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; _4 U" _7 C( d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ b7 t4 p+ d8 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & }; n& y' N2 B' S2 y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - j: \& k/ ]) V: X, c7 E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 B! k" {, k# u2 t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) ?3 m- n- U, S: O- E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 E# }& }$ L5 C6 u" ]8 f6 x
3 @! o8 x4 t1 J" Q0 @! X2 i3 g三杯鸡翅
. ~% d! m/ R* _5 ]) k9 D8 U主料：鸡翅
1 R* B* N! L0 g& o+ t! i) R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 I5 A- j6 Q$ g* w G# B
' y" o3 ^" V9 e; }, n2 t
# M8 Q4 a0 q& t$ G4 m4 j! N7 P; r' K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ E8 C1 w4 l0 s* r惹味烤鸡翅
' c4 A @* H' f7 V3 Z7 N9 g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' ^9 K3 N% d" Z
做法： 9 z0 m) l0 e7 n+ z4 P, ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ ~6 f7 j5 Q# S# @! r. E& a. w2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * `# u' X* r* i+ I9 ?
) t* ^/ F" i# c5 \5 a8 I! s/ {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" a# A' s0 H( b& [% L0 Y7 |! l5 n7 g
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[1楼]：
1 U& B0 N/ R! b: q青椒鸡翅 5 e9 P9 c: ^9 j ?; w% z* _
原料:鸡中翅,牛角青椒
! G8 H5 n" L# S5 ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; u2 [* d; b c6 w5 O
做法: , }+ o' D% E6 l% \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 E# e# i, q/ t, q9 P4 U/ m2.青椒切圈 2 C' V/ N( w6 u* F5 Y( l0 t7 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& \ p6 b4 C1 F6 m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 {/ j- A) N" _% @+ V- {# U0 W5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
v7 {$ R4 n- Y) W9 m( T6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 ^1 V2 J3 F" T5 D; A0 v7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 W2 L, k9 G, f7 g
8.加入配料翻炒 1 `% t( h+ k3 \' u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 S d0 V% K9 Z' K: z! M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 F( a6 |( s' F, H9 O$ P4 \) i
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4 T+ p. `$ F5 I0 z Y" x" R3 p[3楼]：
) B# [6 ^6 A; P( g( D( _! t3 y啤酒鸡翅 , r4 S* n. g4 _0 ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( f( j; A" i/ E' Y/ C2 ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 J5 V! |/ H- k' k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! I: l9 h6 a% r5 w6 f3 ^* E* {' B& d; b' g+ u% `
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魔芋鸡翅 - h# M& _/ W- l* {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 Q( r7 `: R. f2 R5 S; h
调味料： 0 K9 k* M" o8 X5 B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 I. _ t }; z) y/ R做法：
9 [/ g3 \# c, [. ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' O# g+ N7 h4 A$ p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ |4 Q' {0 o8 G0 N/ o' K I+ r" ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + `! h4 R4 ]+ {& E" P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 o+ a/ h; D6 V3 I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
# y; A6 B' a/ n0 c' E蜜汁鸡翅
% L L# I; w3 o! E0 {; O" ?鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + l* ?. S9 I9 t1 z/ W. Q$ { X
做法： ' \9 }, B; H9 P- h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! ^/ r2 B/ b+ U3 f L: i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 u7 [6 H6 }4 K- r* J9 c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ d( M {7 l# E9 b- Z2 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
8 e. ^: H# Q( C/ M3 ?/ ^/ h+ B! m9 |9 U' ^/ ?4 R
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玛瑙鸡翅
! v$ v* p8 T0 [* T y: R# f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ \! J1 z( ~3 z6 q4 b1 h做法： ; {& R8 ]: f$ s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) u7 N6 t% F* J1 R, `0 K* L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- W5 W/ Y: z' r3 k3 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 S7 f7 M. n2 Z5 l, g1 O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 6 p( M+ t3 J' y! W# E/ Q# h) [: c
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ c) o$ p `! S3 i. ]7 m
做法： % E9 _6 h+ W6 P& t$ N9 O, `/ d( u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 B- ?4 L' r9 M [3 t! N, |. w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, g2 W1 U1 u0 W S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 b6 y9 W' r0 f3 p
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7 m- e9 Q+ ~' E' n, S% a$ r* H% Z N0 n9 V0 q6 m$ j( h
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( p; [. T# B; L8 ?0 e. ~) l4 n; t! ?& [7 R& W
可乐鸡翅
4 S( v6 D: o2 @4 G; V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , s- G" u9 p K; ]- l
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. i' A7 M1 I" ?7 n4 x0 Y烤鸡翅 9 y @/ D" D! |% \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! }7 ^, H4 x+ x% M/ e' K7 j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% H( x) P( e: E
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9 Q0 t5 s2 a" G5 \+ W咖喱鸡翅 / A1 L" P/ L( H# K- `/ ]! a( ~9 H
主料：鸡翅 - d$ Q( B# O5 a3 S
辅料：熟土豆、青豆
1 c: s: R/ {) O0 D/ ]! Z: ~& q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ s+ }. ]$ \3 ?2 v% n# o做法 / O( E" X8 Z# {. e8 O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! d! z7 [0 B# f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 e$ ]( S. f. V0 t! W4 @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54