|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜$ d% D& L$ `, g' m3 W
8 n5 d" |+ J& Y9 \8 f3 P[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% \7 P" ]1 D- \& \2 Q( L7 U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: t! l* x: R; W除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& d0 e3 ^, `) [/ D; [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 M2 K8 x A2 B. v各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 z, ^' q" m+ F. G* v* K5 b- E# W; c0 f* R6 U# b5 A
' ^3 W- i Z1 Z6 q
6 `7 T1 k. K+ ~3 a5 I% w[u]泰廚班底主理[/u]
# [1 ?9 V9 y4 Z. N
9 O7 N+ @$ p, e. Z+ x3 B i, _) ~( d& L( T. s6 D
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' M% j4 ?: `+ s坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 a+ _) d4 Y$ w, ?' r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! z$ p" t$ G9 V; @% P- k; q. h4 ], w _' v
6 v" R* q( P& J/ V. T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% |8 Y+ \3 E. n另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 }7 ~; m( ~" k( ?
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; N1 W# O9 c1 j1 B+ T2 W
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的: f- X# J# B3 @. f( q9 ~6 o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: ^) v" Y1 }0 L
4 z" A0 N9 N8 j: Y2 y8 y; K g9 e- ]- E6 x" R4 A
6 O. H3 y, X' O: u: b, ?
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]: e, B7 a2 L: ?# M0 @5 V
( }9 ~( N' K" s: J$ K7 L, Y
6 R! X5 Q! q5 O# W9 F3 J& \) R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* s$ Z0 B2 g# Q' ?5 j& u1 ?+ h' A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 O5 q/ a6 _( ^6 l5 U
9 ^- L; u$ i& e. [6 I* S e- L. j0 \" b$ s' z, A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，$ ^" q' o; Y b! T
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; a; f3 M) H' H' f' s" K較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 ^/ f1 U$ y$ s, P) U' k6 r# h1 Z這也是阿 Tu 的心思所在。) {. T0 y4 s% H0 v5 \5 U
3 a+ @1 i& Y, ~- V6 j {+ u9 v3 {8 A. h0 j: c
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ O+ g2 V' Y: L/ _8 D所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。6 u3 B9 M& J% }3 [
4 m# e! O, T* |! k$ F3 l0 I2 d. P7 ~+ p8 i7 z2 G, T
[u]Ken哥推介[/u]
% A4 O; O e5 F; G, y( G( J
: Q9 j. ^1 g6 J O8 b- t; |) g5 H* X4 {0 @ E1 X+ j: v
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 o3 w! f; A x0 J5 H: | y! o, j
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 _" P# w6 \$ @8 w' W薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ @) P- ?) v2 A ?# A
7 R2 X: k5 W$ R! L
9 u* k6 g# l' }5 P5 G$ r[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
7 \% U" q7 f3 w0 t7 A `9 B. s豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。/ i5 @6 |2 d0 Y+ |1 E
( C( A0 f; L* j4 ^- F# {; L2 M- Z9 e5 d# a: s
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% s" o5 o- [2 g+ g8 A: }3 o青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 ^, |1 ] f* @# ?: y9 q: p
; G& Q* D) d' c; j
# @+ r) V$ d: d[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 U2 j: A9 j8 p x
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，* Y; F$ a a) w; D
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
/ t) z3 g6 y4 f1 \ H! D6 G1 d& z4 ^3 c( C d4 P V
# E! ?: U& W& S. Q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 f e( ?, R) G# ^. A. V嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，6 i8 k3 v7 d4 o' \) ~# F' A1 y
點上微辣的汁料，惹味無比。 o3 g) X: B& C# o' i. ]
! c N3 @( U1 L8 Z( G$ F
4 _& C7 W4 [/ t" y9 B
[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 N* P1 U- [3 T9 F! f/ l) _, J3 N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、8 U& m: o, R) J. K
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& }- K' V& c9 z. ^
; y+ U6 C& K3 x' `6 ?. @+ x6 Z, m9 a0 \
[u][b]泰串餐廳
/ I/ E9 c: f# W6 A地址﹕佐敦廟街228號地下 H9 F/ s# D5 i
查詢﹕2264 8383[/b][/u]) [ q9 a0 n- M; b3 m5 O) `
2 q+ M9 w0 B' i L+ Z
9 k9 @. X6 i: \8 ?
. c; j' g; l8 Y, K5 D: w7 `. Y% K2 P
3 o6 ^& C4 h1 R- n* j
: _8 L: [/ {, @* T
; w4 N/ y D" C9 n0 ~2 s, i4 J3 i, b: h6 Z3 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' `8 H/ S4 Y5 Q: m7 ]' f M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( y0 b9 u& n W6 t9 I+ Y& c
+ d' [$ n- ~5 L5 Q' F( r, K, e* {
% u: z& a7 F( \招牌海南雞 $80/半隻
4 c( r( p1 q* P/ ?8 \! |; B9 h
' x# _6 r( n. h2 y6 P- |5 g* a& |; t
9 X! s& R5 D5 ]# m9 q
7 T- y4 P$ n6 u8 b& [- Y" k
! I( g# L, n. p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' c% Q4 S( M% J/ u: {3 V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" B) L- J6 ^' T1 x) J4 ]
7 T$ V2 z7 X- a9 o
" y/ C: Z5 U% [ i4 }
) m! Q S8 h5 L( t青咖喱南瓜雞 $58
9 O, g1 l: A% v0 h8 N3 @1 O0 S) N3 C$ B
' _/ c- r& \( c; o
* {. d) @0 G9 p
) t, U/ ?/ e: k9 x [4 |; c8 n# Z% ?
1 c1 a0 E* J, q0 w7 I; Z/ c4 Q
3 T/ S- j) J- d4 E5 n5 Z5 P \7 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; @0 ]: j. x. m& H4 ~) [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! R* j9 M2 s# L6 a6 y( ~
7 y8 E( |9 ^( x+ ]8 f7 c
0 B8 D' z' t$ I0 [% g: A4 n% ~" u3 \/ p- Y$ r/ Q# K4 @& S
串燒沙嗲雞 $48: T& g$ w7 U; p/ O0 `
8 ^5 A; b9 ]7 n* k O/ O: y% o
- J6 x. c' `: k: A3 h8 L
3 R' T9 O* s# S/ b, k
+ M% X0 J% w' S4 F$ d
5 t O' j6 R0 t( X# [- V c( ~6 W' S
7 W5 j2 N _& ?; x5 S! z: v6 K) [, ?2 ^# u( v! @4 `6 e8 T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* e; ^' }: l4 e5 M; M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ a4 G, R% `+ X$ r" b
3 N8 [: b2 Y; ]2 D5 h8 H% {) v0 D% ?. b6 M; m
0 R% r8 d1 G+ O* f9 w+ G H炭燒豬頸肉 $42- K$ O. T" r% N& y8 C- w. T
8 V, `, P+ ]9 N( \0 V2 h5 A1 K
: C: @# P5 j) C, b
7 F5 c8 C2 T1 g4 I3 W& f1 N3 x2 J) ~% R( ?! i
# B9 q9 |- V/ a1 W* R% s+ R
, E6 T J% h3 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& O) C1 |9 n- x; h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. e9 a2 ]& ]2 l. P" h% e
0 B) T3 F; R# W# f
# s S2 B, B5 j8 i5 L; s( Y9 t+ u0 A F& q# ?1 N
香茅豬扒 $48
8 u& c2 N1 ]/ {* h# c$ |; U' _3 I9 C/ ^9 r" A: I, u3 |- x
0 h1 _/ s8 u, Q9 R/ g) t; \
+ ?" g1 K5 G- \ {" }- _/ G3 X' y$ @$ n3 T! Y7 n$ T0 z
# o; \# @ g! q) s6 j6 A0 `$ i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. Z- `( f$ E% V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 I* z1 M( ]' Y0 N" y/ K
; x( F7 `1 g# M% O' ~5 a* P; c% Z
2 v2 N, \' ?+ \: R' A. k4 L& {
& \# r* U' Z3 y泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!